因為待會兒要開會, 所以先把成品照跟大家分享, 詳細步驟等晚上下課後再寫啦! 還有, 不要懷疑喔, 牠的名字叫松鼠, 只是像狐狸狗啦
11/09補文 最近實在很忙, 到現在才得以把這堂課的重點整理出來, 不過因為擠松鼠的手法很難描述, 我只能儘量說明, 看不懂的朋友們就請見諒啦, 以下就是步驟簡述, 各位慢慢想像囉......
公告版位
- Oct 31 Tue 2006 12:24
蛋糕裝飾第4期之3(牠不像,但牠的名字叫松鼠)補文
- Oct 30 Mon 2006 15:13
泰式料理筆記連結
- Oct 29 Sun 2006 10:57
蛋糕裝飾2-3
這堂的裝飾課, 真的要很感謝林老師,許老師及可愛小師傅的幫助, 因為我一直做不好, 他們卻很有耐心的指導, 不斷給我機會重新來過, 還好最後終於成功了, 否則實在是很對不起老師啊! 我的成品階梯層次雖然不夠明顯漂亮, 但至少手法對了, 以後只得再勤加練習啦! 等我收工下課時, 已經是晚上10點20分啦!! 而且我只要拍拍屁股走了就好, 老師卻還得清洗一堆器具及整理環境呢, 嚴重擔誤他們回家的時間, 金拍謝啊!謝謝老師, 感恩啊, 這次的裝飾手法, 如果理解箇中重點, 其實並不難, 因為咱們的曉芬同學一下子就搞定囉, 可惜的是我的理解力有問題, 所以試了好幾次才勉強過關, 以下就是本次的步驟簡述:
- Oct 25 Wed 2006 12:19
蛋糕裝飾第4期之2(補水果雕刻刀照片)
今天的蛋糕裝飾課程, 造型真的很漂亮喲! 我自己很喜歡這朵像向日葵的花, 不過, 我的作品並不美麗, 花瓣大小不一, 經過老師指導後, 現在已經有點概念囉, 希望下次會有更好的表現, 下週的課程更精彩, 老師要教大家擠可愛的松鼠喲, 不過, 我想, 我擠的那隻, 應該沒人看的出來牠是啥吧! 好了,言歸正傳, 開始介紹本次裝飾的步驟....
- Oct 21 Sat 2006 13:07
蛋糕裝飾2-2
今天的這堂裝飾課, 手法蠻特別的, 要擠出一圈如牛粒般的小圓, 再拉出線條, 練習了半天, 等到正式上場時, 開始拉的還不太順, 等到後面才慢慢抓到感覺, 所以就把較美的紋路拿來當正面啦, 另外, 我的內餡夾太少, 又不想抹過多鮮奶油, 所以整個蛋糕就扁了點, 拍照時居然忘記照下側邊的特寫, 所以看不到那粉紅色的漸層, 實在有點可惜, 接下來, 就是課程的步驟重點介紹囉.......
- Oct 17 Tue 2006 10:55
蛋糕裝飾第4期之1
昨天睽違許久的蛋糕裝飾第四期終於上場囉, 首先, 還真要謝謝郁芬老師貼心的情商師傅調課, 我們才不致於飲恨啊! 這次的課程特聘施師傅授課喔! 我在想: 一個大男生面對我們這群可愛的女人, 應該有挫到說, 「施老師, 你會很快就習慣的啦」. 這個造型我很喜歡, 效果很讚喲~聽說後面還有擠動物造型的裝飾課, 真是太期待啦, 以下就循往例簡述步驟囉.....
- Oct 14 Sat 2006 12:48
蛋糕裝飾2-1
昨天開始又恢復每週的蛋糕裝飾課囉, 不過, 休息了一個月, 本來就不靈活的手, 殘障指數迅速飆升, 就快達領取殘障手冊的階段, 所以我的成品, 當然也是整個遜掉啦, 好吧, 醜媳婦總要見公婆, 廢話不多說, 立即簡述一下步驟.....
- Sep 02 Sat 2006 06:42
蛋糕裝飾1-4
今天的蛋糕裝飾著重在側邊花紋及貝殼的刮法, 老師教我們可用抹刀或刮球器來作, 可以淋些巧克力醬刮出花紋貝殼, 或調個雙色奶油, 作成縯紛的貝殼, 十分具有變化性, 不過, 上課時則以較簡單的方式呈現, 僅在貝殼表面篩些草莓巧克力粉, 效果也很不錯喔~接下來就為大家介紹這個作品, 簡述步驟 如下:
(1) 蛋糕切成3片, 夾入內餡, 完成基本的半圓抹面.
(1) 蛋糕切成3片, 夾入內餡, 完成基本的半圓抹面.
- Sep 01 Fri 2006 11:15
泰式料理課程PART-3
上週的泰式料理課, 教的是海鮮沙拉, 綠咖哩牛肉及黑胡椒螃蟹, 三道菜色在師傅的巧手之下, 很快速的完成, 而且每樣都很吃呢! 只可惜老師沒教怎麼殺螃蟹, 因為時間的關係, 上課時用的螃蟹都已先處理好, 而且蒸熟囉, 只要加料去炒就行了, 而且市面上好像也沒賣殺好的螃蟹, 所以我可能把它改成黑胡椒蝦吧, 反正吃螃蟹那麼麻煩, 我這麼懶, 還是蝦子比較快
- Aug 30 Wed 2006 08:56
沙嗲豬肉串
自從上過泰軒的料理課後, 發現有很多朋友都對泰式美食很有興趣, 昨天終於有空試作了第一堂老師教過的沙嗲牛肉, 不過, 正好手邊沒牛肉, 所以就改用豬肉登場, 另外, 配方也略作了少許修改, 自己是覺得還蠻好吃的啦! 有興趣的朋友, 可以試試看喔~ 至於食材呢, 請至各大超市尋找看看(如.微風,SOGO等).......不過,千萬別問我有沒有替代品, 因為, 我對於料理, 功力僅有托兒所階段, 倒是可以請教其他的網海高人喲!!
- Aug 29 Tue 2006 09:50
蛋糕裝飾1-3
上週五的裝飾課, 我連抹面都抹不好, 實在悶到最高點, 不過, 這堂課學到了餅皮的製作及覆蓋技巧, 是最大的收穫囉! 而且效果很不錯喲! 只是我還掌握不到每片餅皮的覆蓋弧度及距離, 所以剛開始排列時的間距太大, 中後段又太緊密, 大家看我的成品照片就知道囉! 是不是左邊的距離較寬呢? 因為那就是我最初排列的地方, 下次可得多注意才是. 另外, 為免影響上課同學的權益並尊重老師的智慧財產, 所以餅皮的配方不便公開, 還請大家見諒, 以下就來談談這個裝飾蛋糕的步驟....
- Aug 19 Sat 2006 00:23
蛋糕裝飾1-2(雪梨歌劇院)
- Aug 12 Sat 2006 19:08
小米老師的蛋糕課
- Aug 11 Fri 2006 23:15
蛋糕裝飾1-1(布丁披覆)
今晚再度拿起抹刀, 參加由泉利麵包店林倍加師傅教授的蛋糕裝飾課程, 第一堂的內容很特別, 是用布丁披覆在蛋糕外層, 以前曾經看過這種造型, 但卻不知布丁是如何披覆在蛋糕體上, 經過老師詳細解說之後, 原來並不難呢, 而且效果很不錯喔! 這款蛋糕, 最適合抹面抺不好的朋友, 因為只要布丁一蓋上去, 再醜的面都不見囉, 好啦, 不說廢話, 步驟簡述如下:
- Jul 31 Mon 2006 13:06
莊鴻銘老師的麵包課
上週五去"飛訊"上了麵包課, 是由睽違許久的莊鴻銘老師所教授的, 內容有"波雷特蒜香牛肉派, 德式煙袋麵包及阿爾卑斯牛奶麵包"等三種, "大師" 這兩字, 莊老師果真當之無愧啊!! 這不同風格的三款麵包, 風味迷人, 都相當好吃喔 ! 個人因為偏愛鹹的口味, 所以對於蒜香牛肉派情有獨鍾, 已經到了走火入魔的地步, 現在想起來, 都還懷念那停留在味蕾的美味...., 這是我第一次吃到用牛肉絲作成內餡的麵包, 老師將過油後的牛肉絲, 佐以適量的蒜碎及調味料, 勾些薄芡來炒, 放涼後再加入沙拉醬及卡士達粉拌合, 所以牛肉餡鹹鹹甜甜的, 搭配上加了湯種以直接法攪打出的麵包體, 軟Q中帶著紮實, 表面再不惜成本的撒上高熔點Cheese絲, 喔!! 實在有夠讚啦! 在我心目中, 這簡直是人間極品!!
- Jul 28 Fri 2006 14:40
雪藏蛋糕
- Jul 27 Thu 2006 16:33
輕乳酪蛋糕
- Jul 26 Wed 2006 17:27
義大利水果麵包(葡萄乾硬種)筆記