昨天是蛋糕裝飾第3期第2堂的課程,老師教了南瓜與鳯梨2種造型,請同學們自行挑選一種製作,只見大家都在掙扎,因為南瓜可愛,鳳梨活潑,最後我選了鳯梨,為什麼呢?因為練了半天,南瓜在我的笨手調教下快變成西瓜
,還是省省吧!不要自取其辱啦~所以今天就走活潑路線,來顆鳯梨吧~
過程要點如下:
,還是省省吧!不要自取其辱啦~所以今天就走活潑路線,來顆鳯梨吧~過程要點如下:
公告版位
- May 17 Wed 2006 08:55
蛋糕裝飾第3期之2
- May 16 Tue 2006 12:36
65度C湯種鮮奶土司(迷你版)
- May 15 Mon 2006 01:22
65度C湯種摩卡土司(迷你版)
- May 10 Wed 2006 10:20
蛋糕裝飾第3期之1
昨天第三期的鮮奶油蛋糕裝飾開課啦! 結果, 我的作品是前所未有的糟, 因為我用小T板拉線條時, 方向完全搞錯, 出來的東西, 當然就很畸形, 而且因為有淋摩卡果膠上去, 一次定生死, 沒得改~不過呢,因為成品實在太可笑, 反正又沒要送人, 我就重新畫過, 還請老師出馬重抹半圓, 最後變成了這個四不像蛋糕, 本來實在不想PO上來現世, 後來想想, 這樣大家才知道對與不對的差別, 而且我的蛋糕還具有鼓舞人心的作用喔! 因為看了我的作品後, 大家就會瞭解自己有多棒了啦
- Apr 24 Mon 2006 09:46
地瓜土司
前幾天叫了幾包蛋糕專用地瓜餡 , 準備來作香薯酥餅, 等到晚上打開冰箱一看, 天啊! 地瓜也搞大變身, 換穿了件深土黃色的衣服( 人家本來的衣服是淡黃色的說
), 再仔細一看, 啥時我的蛋糕專用地瓜餡變成了烤地瓜餡啦
, 原來是業務先生搞錯了, 還好可以換, 否則我的香薯酥餅怎麼辦?! 後來依稀想起在今年烘焙展中好像有吃過這個烤地瓜餡, 印象中還不錯呢, 想想就留了一包下來, 反正可以拿來作麵包, 就當試試新口味吧! 嘿嘿, 沒想到這烤地瓜餡風味獨具, 跟蛋糕專用的相較之下, 味道香氣都略勝一籌, 於是就把何老師的香榭芋頭派配方略作變動, 成就了這個地瓜土司, 嗯...比之前試作的紅豆鮮奶油土司還柔軟好吃多啦! 我喜歡
,接下來就跟大家分享一下吧........
), 再仔細一看, 啥時我的蛋糕專用地瓜餡變成了烤地瓜餡啦 , 原來是業務先生搞錯了, 還好可以換, 否則我的香薯酥餅怎麼辦?! 後來依稀想起在今年烘焙展中好像有吃過這個烤地瓜餡, 印象中還不錯呢, 想想就留了一包下來, 反正可以拿來作麵包, 就當試試新口味吧! 嘿嘿, 沒想到這烤地瓜餡風味獨具, 跟蛋糕專用的相較之下, 味道香氣都略勝一籌, 於是就把何老師的香榭芋頭派配方略作變動, 成就了這個地瓜土司, 嗯...比之前試作的紅豆鮮奶油土司還柔軟好吃多啦! 我喜歡,接下來就跟大家分享一下吧........- Apr 23 Sun 2006 21:56
優酪土司
為了冰箱一罐於今日到期的林鳳營原味無糖優酪乳(本來是買了準備減肥時當代餐喝的, 不過, 大家是知道的啦,減肥用喊的比較容易, 若要執行還真難啊, 所以....就這麼被我放到快要過期
), 灌了一大杯之後實在是快撐死, 因為它真的跟廣告一樣"又香又濃", 好像跟吃優格沒太大分別, 剩下一堆不知如何是好, 左想右想決定拿來試作麵包, 我的優酪土司就在這有點強迫中獎的情況誕生.....
), 灌了一大杯之後實在是快撐死, 因為它真的跟廣告一樣"又香又濃", 好像跟吃優格沒太大分別, 剩下一堆不知如何是好, 左想右想決定拿來試作麵包, 我的優酪土司就在這有點強迫中獎的情況誕生.....- Apr 16 Sun 2006 18:31
蛋糕裝飾第1期之6
- Apr 13 Thu 2006 09:20
桂圓蛋糕
之前吃過彰化寶珍香那有名的桂圓蛋糕, 雖然很油, 但濃濃的桂圓香氣,和濕潤的口感, 難怪征服了許多老饕的味蕾, 不過, 我只敢吃一個, 因為實在太油啦( 吃的時候口感雖不油膩, 但拿蛋糕的手卻從頭到尾都油滋滋的, 令怕胖的我膽顫心驚), 心想, 這一個吃下去, 不知又得胖幾g咧?!
- Apr 12 Wed 2006 00:15
鮮奶油蛋糕裝飾進階複習(水果盆)
- Apr 11 Tue 2006 02:05
楓糖大理石麵包
- Apr 10 Mon 2006 08:51
香薯酥餅
昨天晚上做了上週去"義興"學的香薯酥餅, 這課程果真超值, 課後還送給同學們1人1斤地瓜餡 , 忍不住讚嘆老闆娘的大方
, 以前對於廠商贊助的課程總有些排斥, 後來想想, 多認識些材料, 對自己並沒有壞處, 反而可以多瞭解烘焙界的流行資訊, 當然不時會踩到地雷, 對於課程內所教授的產品, 十分不以為然, 但我依然被這種支出少少的學費, 卻意外學到好吃配方的那種快感, 深深吸引著..... 所以現在只要有空檔, 義興週五所開的贊助課程, 我都十分樂意報名去上課, 像這香薯酥餅, 就讓我覺得相當物超所值呢
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, 以前對於廠商贊助的課程總有些排斥, 後來想想, 多認識些材料, 對自己並沒有壞處, 反而可以多瞭解烘焙界的流行資訊, 當然不時會踩到地雷, 對於課程內所教授的產品, 十分不以為然, 但我依然被這種支出少少的學費, 卻意外學到好吃配方的那種快感, 深深吸引著..... 所以現在只要有空檔, 義興週五所開的贊助課程, 我都十分樂意報名去上課, 像這香薯酥餅, 就讓我覺得相當物超所值呢~- Apr 06 Thu 2006 00:19
充滿點心香的清明節
本來想利用難得的假期試作馬卡龍, 不過妹妹和外甥女來家裡玩, 於是改作較大眾化口味的法式乳酪條及中種土司給她們帶回家享用~下午一共作了3種點心, 巧克力布丁9杯, 法式乳酪條1模及12兩中種無花果(白土司)3條, 本來都在掌握之中, 不過呢~我的Cheese條卻發生嚴重凸搥
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其一, 我實在很"假會"啦, 在起士表面用巧克力醬擠成千葉紋狀,再入爐烤焙, 本來還洋洋得意以為會很美咧! 結果呢,原來巧克力醬烤焙後並不會變乾, 而是會有些濕濕的, 若是作成整模的蛋糕就沒什麼太大關係, 無奈我仿照坊間販賣的起士條以專用紙包起, 我的天~表面都給他黏在紙上啦 頓時~還真是尷尬!!
~其一, 我實在很"假會"啦, 在起士表面用巧克力醬擠成千葉紋狀,再入爐烤焙, 本來還洋洋得意以為會很美咧! 結果呢,原來巧克力醬烤焙後並不會變乾, 而是會有些濕濕的, 若是作成整模的蛋糕就沒什麼太大關係, 無奈我仿照坊間販賣的起士條以專用紙包起, 我的天~表面都給他黏在紙上啦
頓時~還真是尷尬!!- Apr 05 Wed 2006 00:00
巧克力布丁
今天換個口味, 依照川村英樹"浪漫美味巧克力魔法點心"書中的巧克力布丁配方, 進行試作, 因為我還蠻怕甜的, 於是將糖量減了一半, 再以自己習慣的方式來操作, 完成後的布丁口感十分綿細, 巧克力風味香醇濃郁
, 若是喜歡清爽口味的朋友, 可以將部份鮮奶油改以鮮奶調整, 或將部份蛋黃改以全蛋替代; 至於甜度部份, 建議細砂糖可再減量, 這次試作的配方如下:
, 若是喜歡清爽口味的朋友, 可以將部份鮮奶油改以鮮奶調整, 或將部份蛋黃改以全蛋替代; 至於甜度部份, 建議細砂糖可再減量, 這次試作的配方如下:
!! 想想覺得好笑, 也不知道為什麼會這樣
