這是12/10 郭明輝師傅的糖果課, 一共教授5種產品: 0.1超薄牛舌餅, 玫瑰夏威夷豆牛軋糖, 芝麻軟糖, 麥芽酥糖及五行米果, 相當豐富, 現在就跟大家分享一下, 這精彩充實的上課內容
公告版位
- Dec 12 Fri 2008 00:35
台灣烘焙廚藝交流協會--97郭師傅糖果課
- Dec 10 Wed 2008 23:50
97.12.10玫瑰土司哈比版
- Dec 09 Tue 2008 00:23
97.12.06可麗露試作初體驗
上回託小魚的福, 買了6個來自日本的銅模, 不料因之前出清模具時的東西太多太亂, 在我謹慎小心收好之下的銅模, 居然不見了
, 神經大條到忘了藏去哪兒
? 尋尋覓覓半個多月, 終於在放銅鍋的紙盒中發現它小巧的身影 
, 對吼, 那天收時心裡明明想著: 銅模跟銅鍋放在一起, 一整個銅, 就不會找不到了
, 結果.........人算不如天算, 竟然還是忘了
! 看來, 我真的有早衰的現象耶....
, 神經大條到忘了藏去哪兒? 尋尋覓覓半個多月, 終於在放銅鍋的紙盒中發現它小巧的身影 , 對吼, 那天收時心裡明明想著: 銅模跟銅鍋放在一起, 一整個銅, 就不會找不到了, 結果.........人算不如天算, 竟然還是忘了 ! 看來, 我真的有早衰的現象耶....- Dec 05 Fri 2008 16:22
家藝--巧克力核桃麵包,黑麥麵包
這堂課是11/28 蔡豐成老師的麵包示範課, 兩項產品分別為--黑麥及巧克力核桃麵包, 其中的黑麥麵包, 使用了30%的黑麥芽粉, 因為添加的比例太高, 烤焙時就有股濃濃的煙燻味, 作出來的成品不但一整個黑, 就連吃起來都有酸苦味, 完全沒感受到裡面包了蜜紅豆粒說
, 人家覺得很像85度C咖啡渣的那種味道說
, 老師也講了, 若不喜歡這味兒, 黑麥芽粉用10%就好, 我想, 應該很難會有人呷意用到30%的詭異風味吧
, 下回, 要還給它一個乾淨的面貌, 用10%黑麥芽粉來平反一下, 我相信, 它還是好吃的喔!
, 人家覺得很像85度C咖啡渣的那種味道說, 老師也講了, 若不喜歡這味兒, 黑麥芽粉用10%就好, 我想, 應該很難會有人呷意用到30%的詭異風味吧, 下回, 要還給它一個乾淨的面貌, 用10%黑麥芽粉來平反一下, 我相信, 它還是好吃的喔!- Dec 03 Wed 2008 13:54
月桂坊--一口乳酪球,巧克力松露蛋糕
上週日, 揪了2"枚"好友, 一起前往竹東的月桂坊上課, 還好, 真的沒想像中遠, 縱然忘了抄下地址, 但再怎麼說, 我也算個巧巧人吧, 問過Emily後, 記得幾個大目標, 所以很順利的到達教室附近, 倒是有人明明住在竹東, 叫人家跟著她車走, 結果還給我開過頭
, 哇咧, 小姐, 妳竹東是混假的吼
, 還好, 只有小迴轉一下, 否則, 妳會被我們這2張利嘴給虧屬
! 這堂是何國熙老師曾在三重家藝材料行上過的示範課, 頗受同學好評, 當初不是排在晚班, 所以只能飲恨.....
, 正好月桂坊11/30有開課, 而我那久未謀面的好友也住在新竹, 因此決定來個3人行, 下課後再去好友的新家參觀, 順便來個城隍廟美食遊, 於是, 出發囉!
, 哇咧, 小姐, 妳竹東是混假的吼 , 還好, 只有小迴轉一下, 否則, 妳會被我們這2張利嘴給虧屬! 這堂是何國熙老師曾在三重家藝材料行上過的示範課, 頗受同學好評, 當初不是排在晚班, 所以只能飲恨....., 正好月桂坊11/30有開課, 而我那久未謀面的好友也住在新竹, 因此決定來個3人行, 下課後再去好友的新家參觀, 順便來個城隍廟美食遊, 於是, 出發囉!- Dec 01 Mon 2008 10:50
2008聖誕佳節禮讚講習會
- Nov 28 Fri 2008 11:20
家藝--翠玉豌豆麵包,夏爾玫瑰麵包
這堂是11/1(六) 陳國勝老師的麵包示範課, 我居然混到快月底才寫文....
至於烘焙課的筆記, 也一年多沒整理了, 欠了一堆債, 也不知何年才還得完說 , 本來打算搬完家, 就要開始著手整理, 前陣子把記憶卡的相片讀出來, 一整個傻眼, 因為好幾千張的課程相片, 人家早忘了哪張該配哪項產品了...., 所以, 得先把上課時手寫的筆記找出來, 對照一張張相片內容, 分門別類作歸檔
, 之後, 才能將我的手抄版筆記, 用Word重新輸入, 並把製作的過程相片, 挑出來貼上, 變成step by step 完整的私房筆記, 每次想到這裡, 我就開始頭痛.......就這麼一天拖過一天
! 不過呢, 明年起, 我預計將會有很多空暇時間, 因為公司搬遷到南港後, 上下班路程遙遠, 而大黑又太耗油, 打算元月份拿去報廢, 沒車代步, 我就不能太晚回林口了, 否則月黑風高, 我又是美女
, 萬一慘遭狼爪怎麼辦
, 所以下班後幾乎不可能再去上烘焙課了
, 那就是我好好整理筆記, 動手實作的時間啦! 
瞎扯了一堆, 還是回歸主題, 跟大家分享這堂課的產品, 2款都很不錯吃喔!
至於烘焙課的筆記, 也一年多沒整理了, 欠了一堆債, 也不知何年才還得完說 , 本來打算搬完家, 就要開始著手整理, 前陣子把記憶卡的相片讀出來, 一整個傻眼, 因為好幾千張的課程相片, 人家早忘了哪張該配哪項產品了...., 所以, 得先把上課時手寫的筆記找出來, 對照一張張相片內容, 分門別類作歸檔, 之後, 才能將我的手抄版筆記, 用Word重新輸入, 並把製作的過程相片, 挑出來貼上, 變成step by step 完整的私房筆記, 每次想到這裡, 我就開始頭痛.......就這麼一天拖過一天! 不過呢, 明年起, 我預計將會有很多空暇時間, 因為公司搬遷到南港後, 上下班路程遙遠, 而大黑又太耗油, 打算元月份拿去報廢, 沒車代步, 我就不能太晚回林口了, 否則月黑風高, 我又是美女, 萬一慘遭狼爪怎麼辦, 所以下班後幾乎不可能再去上烘焙課了, 那就是我好好整理筆記, 動手實作的時間啦! 瞎扯了一堆, 還是回歸主題, 跟大家分享這堂課的產品, 2款都很不錯吃喔!- Nov 27 Thu 2008 09:11
家藝--五穀米麵包,美式杏桃酥餅
- Nov 26 Wed 2008 13:50
家藝--九彎十八拐,綠野仙蹤
這是11/21(五) 劉榮發老師所教授的兩項產品, 分別為九彎十八拐及綠野仙蹤, 光從名字看來, 實在讓人丈二金鋼摸不著頭緒, 那咱們就來看看, 老師的葫蘆裡, 到底賣著什麼膏藥吧
- Nov 25 Tue 2008 12:37
永紐盃金銀雙牌甜點蛋糕課程
- Nov 24 Mon 2008 15:58
家藝--南棗乳酪,貴妃蛋糕捲,枕頭蛋糕
這是11/22 何國熙老師的點心示範課程, 教授的內容分別為南棗乳酪, 貴妃蛋糕捲, 及枕頭蛋糕, 今天的每一項產品, 都有好吃耶 , 而在我心目中的NO.1 , 則是南棗乳酪蛋糕 , 入口後一整個誘人的棗香盈繞在味蕾上, 南棗與乳酪結合後的美妙滋味, 令人有無限遐想.... 
, 那...咱們就從這個讓我愛不釋口的產品開始介紹吧!
, 而在我心目中的NO.1 , 則是南棗乳酪蛋糕 , 入口後一整個誘人的棗香盈繞在味蕾上, 南棗與乳酪結合後的美妙滋味, 令人有無限遐想.... , 那...咱們就從這個讓我愛不釋口的產品開始介紹吧! - Nov 20 Thu 2008 16:21
潓瑢坊--義大利料理(1)
, 一整個酷, 臉上沒太多表情, 頓時覺得四周的氣氛, 有點肅殺的冷, 若是再加上幾枚龍飛鳯舞的紋身貼紙.......- Nov 19 Wed 2008 09:45
家藝--德國起士慕斯,雪藏黑棗,香草起士餅
這是11/14日家藝材料行週五晚間何老師的烘焙示範課程, 三項產品分別為德國起士慕斯, 雪藏黑棗蛋糕及香草起士餅, 其中最讓我感興趣的, 是風味口感都頗為特殊的雪藏黑棗蛋糕, 越吃越有不錯的fu喔~ 
, 現在, 就跟大家分享這天的上課心得
, 現在, 就跟大家分享這天的上課心得 - Nov 18 Tue 2008 01:41
皇后--野上師傅麵包課
, 這堂課, 也讓我再度見識到野上師傅無人可擋的魅力!! 今天所示範的3項產品, 分別為可麗露( Cannelé ), 法國麵包及蜂蜜裸麥, 依序介紹如下- Nov 13 Thu 2008 16:30
穀研所--台灣米應用推廣班(3)
- Nov 12 Wed 2008 11:15
家藝97.12至98.01週六特別課程
嗚...
好不容易盼到新課表, 沒想到, 卻上不到我最想上的唱片餅及無油無泡打粉的玉露戚風
, 因為那天, 我人在台南參加表弟的訂婚宴, 不管啦, 不管啦
, 人家的唱片餅跟無油戚風飛了
, 老師啊, 你知不知道看的到吃不到的痛苦, 想上卻上不到課的那種悲哀, 人家的人生, 頓時變成黑白的了
, 記得等你忙完, 要還我一個彩色的人生喔, 我要唱片餅跟無油戚風啦
好不容易盼到新課表, 沒想到, 卻上不到我最想上的唱片餅及無油無泡打粉的玉露戚風 , 因為那天, 我人在台南參加表弟的訂婚宴, 不管啦, 不管啦, 人家的唱片餅跟無油戚風飛了, 老師啊, 你知不知道看的到吃不到的痛苦, 想上卻上不到課的那種悲哀, 人家的人生, 頓時變成黑白的了, 記得等你忙完, 要還我一個彩色的人生喔, 我要唱片餅跟無油戚風啦- Nov 12 Wed 2008 00:01
穀研所--台灣米應用推廣班(2)
- Nov 11 Tue 2008 00:41
穀研所--台灣米應用推廣班(1)
上週請了2天假, 去穀研所參加台灣米應用於烘焙與麵食推廣訓練班, 這個為期3天的課程, 由於農委會農糧署有補助, 所以學費只需2,000元, 一整個物超所值! 而之所以能上到這期課, 得先感謝晴晴媽媽的呷好道相報, 要不是看她貼出上課的心得分享, 人家壓根兒不知有這等好康! 雖然打去報名時已經額滿, 沒想到傻傻的排後補, 排著排著居然給我補上了
, 所以無論如何都得排除萬難上課去!
! 而之所以能上到這期課, 得先感謝晴晴媽媽的呷好道相報, 要不是看她貼出上課的心得分享, 人家壓根兒不知有這等好康! 雖然打去報名時已經額滿, 沒想到傻傻的排後補, 排著排著居然給我補上了, 所以無論如何都得排除萬難上課去! 
