, 還好找到朋友幫忙代課, 才能順利去參加, 否則, 我一定會扼腕死....
, 果然蹺課的代價是值得的, 這次的三款產品, 全部都是使用有機麵粉來製作, 老師特別強調, 有機麵粉因筋性較弱, 灰質較高, 在發酵的溫度上要特別注意, 不能超過32度C, 否則會因酸度過高, 而刺破蛋白質, 造成麵糰發不起來喔! 現在就來跟大家分享一下我的上課心得 
! 至於慕斯體呢? 作法相當簡單, 先將蛋黃與糖打發至濃稠, 沖入煮沸的牛奶拌勻, 加入抹茶粉拌合, 再加入吉利丁拌至溶化, 降溫後與打發的動, 植物鮮奶油拌合, 最後將作好的慕斯抹成薄平盤, 表面均勻撒上蜜紅豆粒, 入冷凍冰至不會流動, 再與蛋糕作結合, 捲成長條狀, 如此就大功告成囉! 由於我偏好重口味, 所以覺得慕斯體的抺茶風味也是不足, 又因為打入大量的空氣, 所以整體的口感有點抛抛的, 跟我喜愛的那種濃郁風格不太相同, 另外, 為了怕太單調, 老師用軟質巧克力當場秀了一手擠葡萄及玫瑰花的技巧, 還真不是蓋的耶, 妳( 你 )們看看那2朵玫瑰再搭配上葉片, 一整個活靈活現, 美的咧
上週六真是一整個忙碌
, 從早上10點開始陸續安排面交, 中午及晚上還飛去郁芬老師家2趟, 下午又和米友, 兔子, Shavery一起去參加了郭主義師傅的新書發表會, 晚上面交完畢, 便和米友殺去永和吃甜點, 等我踏進家門時已經11點多啦
, 比起上班還要充實呢
, 那就跟大家聊聊新書發表會吧!
!
, 而且還是好友幫我們扛回來的咧, 真的是一整個感恩
, CL! 妳的那隻魚, 很可愛耶, 比人家想像的小條, 害我看了, 又後悔沒買
, 等妳收到, 快做個魚兒水中游的蛋糕來瞧瞧吧, 等妳喔
, 以下, 就是這次的玩具介紹!, 除了上課之外, 晚上又跟米友去SOGO復興館的鼎泰豐吃小籠包, 這可是我們倆個第一次的約會喔
, 所以一整天, 都開心的咧
! 這次蒲師教的五種產品, 分別為「號角響起」「日式胡麻奶香包」「英國維克胡桃餅乾」「優格甜柿」「香草芒果塔魯多」, 現在就依序跟大家分享一下, 本次的心得與內容喔, 不知有影嘸?
上課時看到老師端出今天的菜單, 心裡偷偷在想
, 吼....老師, 你很混喔, 這2道點心都很常見耶, 人家的泡芙課至少上了不下10次了吧
, 怎麼又來
, 但在課程結束之後, 忍不住要給姜老師拍拍手, 因為, 這是我第一次看到, 上課中變化出這麼多風貌的泡芙, 謝謝你的用心, 讓我真的是受益良多喔 
! 現在就跟大家分享一下課程中的驚喜!
, 有了黑咖啡的加持之後, 就會有幸福的感覺喔
, 老師說這項產品是道節慶點心, 在國外都是近聖誕節時才會製作呢! 我回家翻了下資料, 發現大境文化出版的「法國藍帶巧克力」這本書, 第58~59頁也有介紹這項產品, 作法大同小異, 有興趣的朋友可以參考看看喔!, 昨天, 終於上到了
! 這堂課教的是法式杏仁夾心餅及三角柳橙巧克力蛋糕, 兩款點心不但很有賣相, 而且看起來就很美味! 現在就跟大家分享一下昨天是我第一次上蔡映雪老師的課程, 內容是鹹光餅及沖繩黑糖米果, 由於蔡老師現在較少教課, 還是老闆娘一直盧才盧來的咧, 而從上課時同學們和老師的互動之中, 我覺得她一點都不像老師, 反倒像直爽豪氣的鄰家媽媽, 有種平易近人的親切, 真的相當可愛喔
! 蔡老師相當大方, 除了原來既訂的授課內容外, 還教我們作甜光餅, 直接法的製作方法, 及沙茶口味的鹹米果, 讓同學們都滿載而歸, 希望下次還有機會能上到可愛蔡老師的課
! 但我發現這模有個小缺點, 每格並非正方形, 而是有點斜度的, 所以作出來的成品會呈梯形狀, 而且靠頭尾兩端的方格( 即頂部的"綠"字及尾部的花形 ) , 會比中間4格來的大, 實在是個奇怪的設計, 不知有啥涵義, 總之, 我是完全無法體會
, 還好成品壓出來的紋路十分清晰, 文字部份的感覺相當不錯, 果然是名符其實的" 綠豆糕 "啦, 還好有多出一些麵糊, 所以拿上回買的花朵杯烤了3個, 看起來誘人多啦, 這個花朵杯雖然不便宜, 但是很好用喔, 烤起來一整個挺, 又很好拆開, 而且小巧可愛, 下次可要多買些回來放, 另外, 這個奶油蛋糕的口感很讚喔, 因為添加了蛋白霜, 所以紮實中帶點鬆軟綿細, 又有蜜漬橘皮淡淡的香氣, 個人覺得相當美味
, 有興趣的朋友, 可以試看看喔!
, 不過, 距離成功還有一段路要走呢
, 簡直跟被雷公打到沒什麼兩樣
, 還好口感不錯, 該美味的部份依舊不缺, 否則可就白忙一場囉!
