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之前沒來得及上蛋糕裝飾基礎班, Yvonne老師應觀眾要求,決定從頭再教一次,我當然不能錯過囉~今天的課程內容,簡述如下:

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今天的裝飾課結合了摩卡濃縮醬之披覆及拉線條等兩大部份. 首先, 將蛋糕抹成半圓形, 擠上調好的摩卡濃縮醬及果膠後, 利用小的梯形刮片完成摩卡果膠醬之披覆, 四周再以長湯匙握柄處的背面, 由下向上斜劃出如電扇風葉般的弧線( 湯匙柄的背面亦需有些弧度),或直接以筷子劃弧, 最後在蛋糕中間排上水果即可.
我覺得這款裝飾最難為的就是劃弧線啦! 上課練習時我仍掌握的不好, 弧度不夠, 和老師的作品差了廿萬八千里遠,所以弧度要再明顯一點才會漂亮,只得留到下次再來改進吧! 

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前些日子同學幫我買了包亞麻仁雜糧粉, 看了一下成份, 含有亞麻籽,麥芽麵粉,葵花籽,芝麻籽,祼麥片.粗祼麥.大豆麥麩.小麥粉.乳化劑.酵素及維他命c等, 既健康又營養, 於是決定今天來試作看看....
             

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今天課程的重點, 就是在抺好面的蛋糕上, 築出一個小的梯形平台, 再利用小刮板刮出如繩索般的圍牆, 篩上防潮糖粉,最後擺放水果, 即大功告成!

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休息了一個星期, 我把前幾堂所學的裝飾又還給老師啦~

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給所有購買這本蒲樹森老師所著"101麵包"的朋友們, 因印刷的關係, 書中的部份內容有少許遺漏或誤植, 請大家自行更正, 還請多多見諒喔~(感謝我的家族-"澤媽的廚藝心得~分享"副家長妃娟熱情提供)

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