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目前日期文章:200605 (8)

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今天的課程是裸麵種的培養與應用,起種的粉則需選用純裸麥粉(非裸麥預拌紛),與水依比例拌合成糰,在25度C環境下培養24小時後,每8小時再依比例加入水及裸麥粉餵養,經3天時間純化(純化=培養),第4天即可應用在麵糰中,作成各式裸麵種麵包.

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本日課程著眼於葡萄乾硬種的培養與運用,這也是本期教授的諸多麵種中,自己最喜愛的"種王",除了成品整體口感佳,麵種的應用廣外,葡萄乾取得容易,也是吸引我會有動手作的念頭.尤其是這堂課所教授的義大利水果麵包,作法十分特別,僅略述如下:

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今天起床時間比平常上班還早,因為8:45就得到達八里去上課,不過,居然一點兒也不會覺得累,甚至還有點小興奮呢...

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昨天是蛋糕裝飾第3期第2堂的課程,老師教了南瓜與鳯梨2種造型,請同學們自行挑選一種製作,只見大家都在掙扎,因為南瓜可愛,鳳梨活潑,最後我選了鳯梨,為什麼呢?因為練了半天,南瓜在我的笨手調教下快變成西瓜,還是省省吧!不要自取其辱啦~所以今天就走活潑路線,來顆鳯梨吧~
過程要點如下:

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材料(迷你土司模8個量)

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材料(迷你土司模8個量)

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昨天第三期的鮮奶油蛋糕裝飾開課啦! 結果, 我的作品是前所未有的糟, 因為我用小T板拉線條時, 方向完全搞錯, 出來的東西, 當然就很畸形, 而且因為有淋摩卡果膠上去, 一次定生死, 沒得改~不過呢,因為成品實在太可笑, 反正又沒要送人, 我就重新畫過, 還請老師出馬重抹半圓, 最後變成了這個四不像蛋糕, 本來實在不想PO上來現世, 後來想想, 這樣大家才知道對與不對的差別, 而且我的蛋糕還具有鼓舞人心的作用喔! 因為看了我的作品後, 大家就會瞭解自己有多棒了啦

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今天用新買的迷你土司模來試作芋頭土司, 烤出來的成品, 真是可愛到不行, 超Q啊 

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