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目前日期文章:200612 (5)

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今天早上去明瑄上了小米老師的布丁塔甜煎餅, 沒想到這個布丁塔的造型及口感, 都跟我想像的不一樣, 而且十分好吃喔! 光看名字好像很普通, 但在老師的巧思下, 原本平凡的小塔就活了起來, 點綴上耶誕糖偶及插牌, 洋溢著濃濃的聖誕氣氛, 真是一道內外兼備的美味點心, 老師特別在塔內搭配了起酥片, 使塔皮的口感更為多元, 再加上焦糖布丁的香濃, 真的很讚啊另一道甜煎餅, 則是在餅皮內夾上鮮奶油, 卡士達及新鮮水果, 餅皮很香, 若多煎個幾片就可以組合成千層蛋糕囉! 

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昨晚去明瑄上了郁芬老師教授的巧克力屋頂蛋糕聖誕泡芙塔, 忍不住要來推崇一下, 因為那真是個名符其實的屋頂蛋糕喔

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之前參加CL家舉辦的卡羅布丁粉及三色麵包圈合購, 所以上週日就試作了她家的卡羅布丁粉麵包(三色麵包) , 我用半板烤箱來烤, 一盤內我硬是塞了9個, 實在有點太超過, 所以麵包邊緣的上色並不夠深, 下次還是不能太貪心啊, 都怪我沒一盤發酵箱, 最近天氣又比較冷, 烤太少又不夠吃, 所以烤出來有點小瑕疪, 這樣, 就有理由說服自己, 明年有錢時, 再去敗一台一盤的發酵箱回家 .

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這篇文章要談的, 是上週在義興材料行所教授的香椰乳酪蛋糕, 因為是上課的配方, 不便公布, 所以可能只有去上課的朋友才知道我在說什麼, 還請見諒喔!

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今晚去上了林倍加師傅教授的造型蛋糕, 這堂課的主題是哆啦A夢, 有2種擠花的方式, 其一就是上課所示範, 擠成如泡麵般的捲曲狀, 其二則需利用擠貝殼的花嘴, 擠成大小均一的星形, 二種方法作出的效果不同, 用花嘴擠出的花樣較整齊, 相當美麗, 但時間耗費甚長, 且擠花的力道必需控制得宜, 否則擠出的星星大小不一, 反而破壞了整體美感; 所以老師教我們的方法, 較為方便及省時, 無需使用花嘴, 只要將鮮奶油放入紙捲內, 剪個小洞就可以噴擠出如泡麵的捲曲線條, 不過, 看似簡單的作法, 實際操作時同學們都在哎哎叫, 除了一隻手就酸到快要變成殘廢外, 噴擠出的線條不是像瀑布般垂瀉, 直挺挺的掛在蛋糕上, 就是擠成肥肥的一坨, 好像哆啦A夢燙了一個爆炸黑人頭,  後來請老師指導才知道, 若是擠鮮奶油時距離蛋糕太近, 力道不夠或手轉的速度不夠快, 擠花袋剪的洞太大等, 都會造成上述的突搥狀況, 我只好把作壞的地方挖掉, 再重新噴擠上鮮奶油, 我的哆啦A夢終於不再哭泣叫救命啦! 究竟如何作出這個立體的造型蛋糕呢, 步驟簡述如下: 
1. 蛋糕體切成3片( 最上面那片需厚一點 ), 依序夾入內餡後疊起.

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