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目前日期文章:200808 (12)

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一早看到台灣烘焙廚藝交流協會鳯梨酥義賣開跑的消息, 就快上來告訴大家, 這是個很有意義的活動, 協會會把本次義賣所得的1/2, 捐助給偏遠地區原住民小朋友, 在郁芬老師的精心規劃下, 每盒12入鳳梨酥有2種口味--養生亞麻子核桃鳯梨酥6入, 金黃乳酪鳯凰酥6入, 訂購5盒(含5盒者)以上免運費, 還有精美提袋喔, 歡迎會員志工前往協助製作, 當然更希望所有朋友都能踴躍訂購, 今年中秋, 有了大夥兒們的愛心加持, 鳳梨酥都特別美味喔, 也請大家告訴大家, 讓我們一起把這份愛心, 發揚光大吧!!  

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  這堂麵包課是由優仕紳的劉榮發師傅所教授, 成品的口感及外形都頗具特色, 其中日式柴魚燒」所包的內餡, 竟然是港式蘿蔔糕」耶 , 夠另類吧, 接著, 就跟朋友們分享一下, 這次的上課心得

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這是8/15日何國熙老師教授的兩款點心, 據說, 黃金莎堡是X里販售的商品, 屬於常溫蛋糕, 而夏日之戀呢? 就是巧克力百香果慕斯啦! 

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上週日去參加了文世成老師的麵包課, 不知是不是因為迫病的關係, 我居然忘了答應李小姐要印好上課的配方給大家, 結果上課時根本聽不懂老師在講什麼, 後來李小姐印了老師傳真的原始配方給同學們應急, 筆記只好寫在另外發的白紙上, 當下真想挖個地洞把自己埋起來, 為了表達我最誠摯的歉意, 決定把課程筆記及相片整理出來, 用鎖碼文提供給8/17日當天上課的所有同學, 謝謝妳們的體諒!   接下來, 就來報告一下文老師這四款好吃的麵包!

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這是我第一次上蔡豐成老師的麵包課, 蔡師傅目前任職某大連鎖烘焙坊, 好像從沒在外面教過課, 所以家藝算是他的教學處女秀囉, 或許因為如此, 覺得老師好靦腆喔, 可別被我們這群七嘴八舌的婆婆媽媽給嚇跑囉,  10月份, 還等著你的牛奶糖麵包呢, 這堂課蔡老師帶來的是水份高達70 %的錫蘭紅茶麵包, 與常見的摩奇麵包, 心得分享如下

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這次要分享的是何國熙老師教授的法式鹹乳酪及英式多果酒釀蛋糕兩款

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上週六去家藝學了三道產品--彎月乳酪燒, 杏仁之戀及皇家典藏蛋糕, 而這堂課, 我是衝著阿員及同學們推薦的"皇家典藏"而去, 果然, 又讓我有賺到的感覺, 這款蛋糕, 無論在口感或是風味上, 絕對可以排入我心目中常溫系列的前3名!! 還真好吃咧! 那就從我的最愛來跟大家分享一下吧

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上週日適逢鳯凰颱風來襲, 心想, 有沒有這麼巧啊, 這好事多磨, 一波三折的課, 該不會又要向後延吧, 還好鳯凰到週一才展翅, 讓我終於再次成為寶春師傅的學生!  寶春師, 用他一貫專業與謙虛的態度, 耐心與同學們解釋課程配方中的各項製作方式及重點, 也分享了許多他個人在麵包領域上的心路歷程, 讓我領略到認真與努力不懈, 才是學習應有的態度!  另外, 因為教室設備的關係, 拖鞋及法國麵包都沒有貼爐底烤焙, 蒸汽也出了點小小的狀況, 所以部份產品的口感多少受了點影響, 接下來, 就跟大家分享一下這堂課的各項產品

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