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目前日期文章:200810 (10)

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今天要跟大夥兒分享, 暌違許久的陳國勝老師, 在" 家藝 "教授的杏仁咖啡農舍松果兩款麵包, 都很不錯吃喔 

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自喜歡烘焙以來, 對食譜書籍總是無法抗拒, 最近在雜誌瘋看到一本日文食譜" Cake & Dessert " , 它是以週刊的形式發行, 每期都請到4位名師來示範拿手甜點, 內頁為活頁式設計, 可以買雙孔資料夾收歸檔喔! 並有詳細的步驟示範, 圖文並茂, 十分吸引我的目光, 雖然我不懂日文, 但看了整體的編排後, 實在挺對胃口, 所以還是買了好幾本來收藏! 反正買回來可以慢慢再查字典, 要不就請教日文好的朋友, 相信總有一天能搞定, 並照配方作個好吃的點心出來! 目前這本週刊在日本已經出版到第39期囉, 而台灣則是進口到第36期, 有興趣的朋友, 可以去雜誌瘋捷運店看看喔!    

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這次要跟大家分享的是, 上週五何國熙老師所教的西點課程--芋頭奶凍卷, 紅椒乳酪餅明治養生乳酪蛋糕   , 這堂課一整個人爆多, 小小的教室裡塞到都快滿出來了, 人家提早半小時就到咧, 沒想到已經是人聲鼎沸啦, 要不是bnivy先幫我佔了走道旁的位子, 我看, 我得去當廁所的守門員了 , bnivy同學, 感謝囉 , 那個.....何老師啊, 以後你的課, 我們是不是得提早一小時就到啊 !

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上週六米哥的蔡豐成老師, 教授2款頗為特別的產品--薯餅麵包森永牛奶棒, 前者是將市售已經處理過的熟薯條, 當成內餡直接包裹在麵糰內; 而後者則是類似軟法麵包的口感, 搭配上以森永牛奶糖煮製成的內餡抹醬, 滋味可是相當迷人喔

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新食感土司香柔菠蘿, 是上週五優仕紳麵包店劉榮發師傅所教授的產品, 這2款用的是同一塊麵糰, 只是在造型及內餡上作成不同的變化, 之所以取名為" 新食感土司 ", 是由於配方內添加了德麥的葛之粉, 膠質含量高, 口感更加濕潤軟Q, 也是目前日本最新流行的話題喔!  除此之外, 老師還加了2%進口的艾草粉, 讓土司的風味變得相當特別, 咀嚼之中散發出淡淡的艾草香, 頗為耐吃, 而為了讓口感更為豐富, 還點綴些許蜜地瓜丁, 表面撒上起士粉, 吃起來有點鹹鹹的, 不過呢, 個人覺得起士與艾草的組合有點另類, 沒那麼深得我心..., 倒是這土司Q中帶軟的那股力道, 相當令人驚喜, 下回試個原味不包餡的 "新食感" 來照顧五臟廟吧! 有時單純, 也是一種美喔! 另外, 上課時老師還特別提醒我們注意, 使用葛之粉時會造成麵筋減弱, 膨脹性較差, 所以分割麵糰時要比一般標準份量多一些, 否則作出的成品會變成哈比人喔!

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這篇文應該在中秋節時就要貼出來跟大家分享的, 無奈雜事太多, 所以拖到現在, 不過沒關係, 誰說只有中秋才能吃烤肉, 更何況, 我是用煎的, 不是用烤的啦 , 今年中秋, 難得邀請表弟及妹妹一家人, 來個樂活烤肉趴, 結果居然遇到颱風來襲, 還好眾人們烤性堅強, 硬是在後陽台架起烤肉爐, 風雨飄搖中完成熱鬧的烤肉大計, 其中, 最受大夥兒歡迎的, 就是這道美味經典的韓式牛小排囉! 大家都知道, 我是料理界的天兵, 名牌鍋具的殺手, 怎麼會作得出令人讚賞的美食咧?! 我這個人呢, 沒什麼優點, 最大的優點就是有自知之明, 所以, 為了不讓我親愛的弟妹在颱風天" 靠夭 ", 這回人家可是有作功課的喔! 事前, 我搜尋不少網路有關牛小排的醃法資料, 最後讓我找到一個作法詳細的格子HANK AND EMILY的新加坡生活日誌, 版主Emily有完整的步驟圖解, 讓我一看就明白, 也增加了不少信心, 所以, 特別上來跟大家分享這好吃的醃肉醬料, 也謝謝Emily無私的分享! 我把配方及作法彙整如下, 詳細原汁原味的配方及步驟圖, 還請移駕至emily 的文章觀看 請按

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最近各大媒體及人氣部落格, 頻頻介紹來自法國著名的連鎖麵包店PAUL, 在台灣隆重開幕的消息, 上週五我也抽空去朝聖, 買了6款店內的產品, 總共花了我606元, 真是六六大順啊, 現在, 就個人品嚐過後的喜好, 跟朋友們做個分享, 要強調的是, 美食這種東西, 主觀意識很強, 所以我的心得僅供參考喔!   

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這次, 何老師教的三種品項為--茅屋起士, 核桃燕麥餅(原味,巧克力)港式毛巾捲, 分享課程心得如下

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最近很忙很忙..... , 但好課又不能不上, 除了家藝週五, 週六及文師傅單堂麵包課之外, 這兩個月(10,11月) 我又報了皇后所開野上師傅的頂級麵包, 潓瑢坊義大利麵新課等等....., 一整個行程滿檔, 都快要比上班還忙了! 雖然每次上課的通勤時間都超長, 回家後累個半死, 但只要想到能品嚐到令人幸福的各式點心料理, 就是我還能繼續堅持的原動力!  那麼, 今天就來跟大家分享一下, 上週五所學道道精彩的三項產品吧

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