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目前日期文章:200906 (6)

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上週日參照天然菌種麵包書中的" 優格葡萄土司 "配方, 與白神山酵母做了第一次接觸, 本來應該會很成功的土司, 卻在被我白目惡搞之下走了樣 , 實在啾磨菜A !! 

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這是幾週前郁芬老師教的課程, 檸檬乳酪慕斯是以香草海綿蛋糕體做底及夾層, 中間的乳酪餡則以Cream Cheese , 糖, 檸檬皮, 汁 原味優格, 鮮奶油及吉利丁等食材製作而成. 這款慕斯的裝飾, 簡潔有力, 只要用鏡面果膠加上檸檬皮屑, 直接抹在冰硬的慕斯表面即可, 又是一款讓菜鳥作夢都會笑的裝飾技巧! 效果可是非常好喔 !  

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上了幾年的烘焙課, 從來就沒機會學到格子鬆餅的作法, 不知是不是郁芬老師聽到我內心的呼喚, 這次總算讓我得償所願, 而且這款鬆餅的口感, 就是人家喜歡的風格說 , 比起以前在百貨公司駐點販售的" X口鬆餅 " 要好吃許多呢!! 

 

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最近....又是一整個爆忙......所以網誌滿滿一層灰 , 至於在忙什麼咧? 除了正常的工作, 上烘焙課之外, 假日要去朋友的店當義工, 還得利用時間把自己接的訂單消化完畢, 試作產品, 然後, 在腦袋好不容易清醒一點的時候, 要挪出空間來思考, 如何把我的胖胖blog弄的像樣一點, 我覺得, 我就快虛脫了!   

 

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這個百香戚風, 真的很不錯吃說.....非採黃金蛋糕作法, 所以沒有Q潤口感, 但卻依舊軟綿好吃, 重點是它作法簡單, 成功率高, 我自己相當滿意 , 其實呢, 我是很少作戚風的, 不知是不是之前被黃金戚風給嚇到, 失敗幾次後也沒繼續挑戰的動力 , 就一直自廢武功到現在, 可是人家又很愛戚風蛋糕輕柔細緻的口感, 每次買來吃總不是辦法, 而且我還雞婆的建議大寛包裝生產美麗的戚風蛋糕專用盒咧, 若是自己不做, 好像一整個怪說...., 所以, 這次一定要試出一個讓自己滿意的戚風蛋糕!

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週日, 接了黃金全麥土司的單, 在朋友店裡面做的很起勁 , 因為, 這是人家胖胖菓子舖還沒正式開張的第一筆生意啦 , 雖然作麵包賺不了幾個錢, 扣除材料成本, 賺的都是辛苦的工錢, 但...沒關係, 最主要是自己的興趣, 想到自己手做的點心有人欣賞, 當然格外的興奮, 賺不賺錢似乎也就不在這麼重要囉! 以下就是我第一次出貨的產品照, 這土司袋, 可是我一個個加工出來後的美物, 我自個兒可是呷意的不得了呢 , 期待人客滿意, 我將繼續努力與改進喔!

lynnhsueh土司包裝.jpg 

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