公告版位

目前日期文章:200907 (4)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

一早出門忘了帶相機, 所以成品的相片後補, 先來聊聊昨天讓我歡笑一整節的課吧!  

李泰杞"老"老師, 德高望重, 在烘焙界的資歷也相當長久, 我還沒出生時, 他就在打蛋糕囉, 所以我尊稱老師為"老"老師啦 ! 老老師製作糕點的手法, 非常傳統, 傳統到有時會讓人看傻了眼, 原來 "傳統" 與 "現代" 的差異, 有點像兩代間的衝突, 沒有對錯, 有的只是溝通及尊重的協調, 相當奇妙, 而且老老師妙語如珠, 所以每次上課, 我就會從開始笑到結束, 然後帶著滿滿的收穫回家! 阿員說, 老老師會把傳統的作法及原汁原味的配方, 教給各位同學, 但成品好不好吃? 合不合胃口, 就要看個人囉! 這2堂課, 對我來說, 都有很大的收獲及領悟, 尤其是對於布丁製作上的一些疑慮, 在這堂課中都得到了解答, 我想, 這對日後在維持布丁的品質上, 會有很大的幫助 , 現在就跟大家分享一下, 這堂課的重點心得 04a97f13.gif

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

昨天試戚風時又發現了幾個問題, 所以再寫一篇文章跟朋友們分享一下04a97f13.gif  

首先呢, 廠商小姐搞了個大烏龍, 之前說這戚風盒PET蓋子, 是可以4款共用的, 沒分尺寸, 但我拿到蓋子時才發現, 喔! 賣尬 , 明明就差很大 , 本來我以為是自己眼花了, 但....請看.......明明就是小孩子硬穿上大人的衣服

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()

上週日用日本進口美美的戚風紙模來試烤戚風, 發現了幾點要注意的事項, 在此提供便當友們參考04a97f13.gif

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

這是我第一次李泰杞老師的課, 師傅曾任唯王食品, 統一食品, 爵士麵包顧問及技師, 在業界頗負盛名, 這回阿員請師傅開的西點蛋糕及中秋月餅課程, 都是唯王之前紅極一時的產品, 雖說學了很久的烘焙, 但卻對傳統的產品及技法少有涉獵, 這次說什麼也不能錯過!  

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()