今天是連續假期的第一天, 本想和男友出去走走, 看著窗外的滂沱大雨, 還是乖乖在家做麵包吧!

拿出了近期上課筆記, 選了邱博鈞老師教的"黑芝麻乳酪", 我把原來甜麵包的配方改作成山形土司, 另外再用同樣的麵糰作了4個奶酥和火腿Cheese麵包 .

這個配方加了熟黑芝麻粉5% ,黑芝麻3%, 充滿了濃濃的芝麻香, 相形之下奶酥餡的風味似乎略顯單薄, 但作成土司的效果就相當不錯, 或許是加了10%麻糬粉的因素, 使成品口感軟Q, 組織細緻, 並可將黑芝麻特殊的香氣完全展現 , 至於火腿cheese麵包呢? 為了小妹我的身材著想, 明天試吃後再向各位看官報告囉!

Ps.我發現這種麵糰若作成山形土司, 烤焙彈性好像沒有很大,似乎可以發到9分滿再入爐! 或許作成帶蓋的會更好喔!



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    lynnhsueh28 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()