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今天的課程重點, 就是如何刮出美美的貝殼.....

首先, 得將蛋糕基本的抹面作好( 唉! 我的直角抹面, 始終抓不到要領, 雖然老師已經講的很清楚, 但不知怎麼地? 我總是給它抹成梯形, 連隔壁初來乍到的新同學都比我強, 嗚....., 抹來抹去, 總算勉強過關). 再來, 請用抹刀, 在蛋糕的四周, 輕壓出細細的直條紋路, 底部則利用抹刀前端, 將巧克力米輕輕貼壓出一圈( 我是作成小山的形狀 ), 使側邊的感覺更為豐富, 接下來就是重點門面啦~

先以竹籤在表面輕劃出一個圓形( 不能太小喔! 否則水果就無法放太多, 這個圓是預備放貝殼的記號 ). 再取一個乾淨的板子( 約半盤烤箱烤盤的寬度, 或直接將烤盤倒扣使用 ), 抹上約厚0.5cm長12cm寬35cm的鮮奶油平台( 這個Size是我自己上課時的目測, 僅提供參考 ), 表面再用抹刀橫向來回輕劃出紋路( 不可見底 ),  淋上軟質巧克力醬( 淋醬時的起頭及收尾都不要在鮮奶油的面上, 而且間距不能太小, 否則刮出來的貝殼花紋會鴉鴉烏, 不好看 ), 再用湯匙直線向上, 用力推刮出一朵貝殼, 放在先前以竹籤劃出的圓形記號上( 放在蛋糕面時, 湯匙需水平上下輕輕抖動, 待貝殼穩穩坐好, 湯匙才可以抽離, 否則貝殼會被連根拔起, 而且潰不成軍喔~), 排好一圈後, 再將切好的水果擺放在預留的中心位置, 美美的蛋糕就此完成!
哈! 我的要求不高, 除了奇異果被我弄的沒啥層次, 其他看起來還算是給他小滿意呢!

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • rabbit6793
  • 長腿美女~<br />
    我是那個在妳旁邊的新生啦~<br />
    來妳的blog報到囉~<br />
    我覺得妳們都很厲害呢!<br />
    擺水果的方向還有貼巧克力米的功力真的超棒的<br />
    我都貼不太好..(所以只貼一點點高度就給它收工)<br />
    其實..偷偷告訴妳..<br />
    蛋糕抹面我在家裏有偷偷練習過..(以前就會了,只不過抹的很醜)<br />
    再加上老師教的小技巧<br />
    才會讓妳有錯覺啦...<br />
    <br />
    <br />
    兔子
  • rabbit6793
  • 啊~忘了跟妳說<br />
    我想把妳加入連結,ok嗎?<br />
    <br />
    兔子
  • claire
  • 你寫的好仔細喔!<br />
    我是新同學對面的claire啦!
  • iamjanepili
  • 每次看妳的蛋糕裝飾都好漂亮哦<br />
    還附上解說,真細心耶<br />
    我也心動的想去學,<br />
    可是我那小氣老公是不會答應的啦<br />
    只好用眼睛看囉:p<br />
  • ivy
  • 美女:<br />
    只有二個字,漂亮..進步..
  • dearmindy
  • 你真的講解的好詳細ㄋㄟ!<br />
    你的貝殼做的粉漂亮ㄋㄟ!線條也好美唷!<br />
  • apx530
  • 哇~太佩服你的講解了 我只能神會 接下來是我的練習了 謝謝你
  • lynnhsueh
  • Dear 兔子<br />
    我剛跑去妳家才逛回來耶, 妳太客氣啦! 在家練習的精神比上課還可貴呢,<br />
    而且妳真是作的很棒喔, 我很喜歡在郁芬家上課的氣氛, 大夥兒教學相長, <br />
    互通有無, 不過那天咱們討論訂盒子時吵了點, 希望沒有嚇到妳喔! <br />
    另外,非常歡迎妳連結, 而且我已經把妳加入連結啦^^!<br />
    <br />
    <br />
    Dear claire及Mindy<br />
    同學好! 嘻~像開小型同學會耶!<br />
    其實蛋糕裝飾實在很難用文字形容, 我希望自己將步驟儘量紀錄下來, 至<br />
    少日久還可藉此紀錄, 找出整個作業流程, 再憑上課時一定程度的感覺及<br />
    記憶, 應不致有太脫序的演出才是.<br />
    妳們也都作的很讚呀!那我們大家就一起成長進步吧!!^^<br />
    <br />
    Dear Fei 及 祐安<br />
    有上課的同學看了敍述, 大概瞭解我在形容啥? 沒上課的朋友們, 可以發<br />
    揮妳那天馬行空的想像力~若有問題,我們可以再研究喲!<br />
    <br />
    Dear ivy<br />
    謝謝妳^^,下週一我會去上課,到時可以好好聊個夠~拜託幫我佔個位子<br />
    喲! Thanks~<br />
    <br />
  • yvonnecake
  • 妳的筆記真的好清楚<br />
    要叫同學們來妳家,好好記下來<br />
    <br />
    我這個當老師的,就是懶的寫字這項<br />
    通常講義都是畫圖,拉線之類的<br />
    (上過我點心各的同學,應該知道我在講啥!ccc......)<br />
    真要好好效法妳的記筆記精神呢!
  • lynnhsueh
  • 哎喲~老師妳這樣講, 我都不好意思啦(羞~)<br />
    我比較不會畫圖, 所以只好用文字來記, 有時看了那麼長的敍述, 反而會頭<br />
    暈眼花呢@@~妳課堂上自創的圖解說明, 獨樹一格, 更一目瞭然, 如果我<br />
    會畫, 那筆記就更精彩囉!可惜啊~
  • 螃蟹
  • 你好:謝謝你的解說及你的無私.原來貝殼是用湯匙把它推出來的.因為我<br />
    怎麼看怎麼研究就是不知道它如何操作.謝謝你
  • lynnhsueh
  • Dear螃蟹<br />
    不用客氣啦!能和大家多多交流,我也可以從中獲得很多寶貴的知識喔!