今天的課程重點, 就是如何刮出美美的貝殼.....
首先, 得將蛋糕基本的抹面作好( 唉! 我的直角抹面, 始終抓不到要領, 雖然老師已經講的很清楚, 但不知怎麼地? 我總是給它抹成梯形, 連隔壁初來乍到的新同學都比我強, 嗚.....
, 抹來抹去, 總算勉強過關
). 再來, 請用抹刀, 在蛋糕的四周, 輕壓出細細的直條紋路, 底部則利用抹刀前端, 將巧克力米輕輕貼壓出一圈( 我是作成小山的形狀 ), 使側邊的感覺更為豐富, 接下來就是重點門面啦~
先以竹籤在表面輕劃出一個圓形( 不能太小喔! 否則水果就無法放太多, 這個圓是預備放貝殼的記號 ). 再取一個乾淨的板子( 約半盤烤箱烤盤的寬度, 或直接將烤盤倒扣使用 ), 抹上約厚0.5cm長12cm寬35cm的鮮奶油平台( 這個Size是我自己上課時的目測, 僅提供參考 ), 表面再用抹刀橫向來回輕劃出紋路( 不可見底 ), 淋上軟質巧克力醬( 淋醬時的起頭及收尾都不要在鮮奶油的面上, 而且間距不能太小, 否則刮出來的貝殼花紋會鴉鴉烏, 不好看 ), 再用湯匙直線向上, 用力推刮出一朵貝殼, 放在先前以竹籤劃出的圓形記號上( 放在蛋糕面時, 湯匙需水平上下輕輕抖動, 待貝殼穩穩坐好, 湯匙才可以抽離, 否則貝殼會被連根拔起, 而且潰不成軍喔~), 排好一圈後, 再將切好的水果擺放在預留的中心位置, 美美的蛋糕就此完成!
哈! 我的要求不高, 除了奇異果被我弄的沒啥層次, 其他看起來還算是給他小滿意呢!
首先, 得將蛋糕基本的抹面作好( 唉! 我的直角抹面, 始終抓不到要領, 雖然老師已經講的很清楚, 但不知怎麼地? 我總是給它抹成梯形, 連隔壁初來乍到的新同學都比我強, 嗚.....
, 抹來抹去, 總算勉強過關). 再來, 請用抹刀, 在蛋糕的四周, 輕壓出細細的直條紋路, 底部則利用抹刀前端, 將巧克力米輕輕貼壓出一圈( 我是作成小山的形狀 ), 使側邊的感覺更為豐富, 接下來就是重點門面啦~先以竹籤在表面輕劃出一個圓形( 不能太小喔! 否則水果就無法放太多, 這個圓是預備放貝殼的記號 ). 再取一個乾淨的板子( 約半盤烤箱烤盤的寬度, 或直接將烤盤倒扣使用 ), 抹上約厚0.5cm長12cm寬35cm的鮮奶油平台( 這個Size是我自己上課時的目測, 僅提供參考 ), 表面再用抹刀橫向來回輕劃出紋路( 不可見底 ), 淋上軟質巧克力醬( 淋醬時的起頭及收尾都不要在鮮奶油的面上, 而且間距不能太小, 否則刮出來的貝殼花紋會鴉鴉烏, 不好看 ), 再用湯匙直線向上, 用力推刮出一朵貝殼, 放在先前以竹籤劃出的圓形記號上( 放在蛋糕面時, 湯匙需水平上下輕輕抖動, 待貝殼穩穩坐好, 湯匙才可以抽離, 否則貝殼會被連根拔起, 而且潰不成軍喔~), 排好一圈後, 再將切好的水果擺放在預留的中心位置, 美美的蛋糕就此完成!
哈! 我的要求不高, 除了奇異果被我弄的沒啥層次, 其他看起來還算是給他小滿意呢!
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