昨天除了重奶油蛋糕之外, 也試了小米老師的卡布其諾奶酪, 不過呢! 因為我實在太假會了, 用錯了吉利丁片的份量, 所以我的奶酪就變成了Q day day 
, 怎麼說會用錯量呢! 有上課的同學才會明白我之後要說的, 請看下去....
這個卡布其諾奶酪呢, 上課時使用的是超金級吉利丁片, 據老闆表示: 這"超金級"吉利丁片是德國進口的, 等級較高, 比較厚, 口感也較好, 與普通吉利丁片的用量是一樣的, 所以, 我怎麼會錯過這種好貨咧, 於是乎下課就買了一小包帶回家啦! 結果試作時才想到, 這種吉利丁一片的大小是正常吉利丁片的一半, 而配方中, 只需4~5片量, 那我到底是要用超金級的4~5片還是一般吉利丁正常大小的4~5片啊
結果, 我自以為聰明的用了後者, 換算之下, 我用了5片超金級吉利丁( 我只作了半份的量,正確的量是2~2.5片 ), 於是乎Q day day奶酪就此誕生 
原來, 這個超金級吉利丁片是濃縮的, 所以一小片就等於正常吉利丁的一大片, 這個故事告訴我們, 上課不要遲到, 要專心聽講, 不懂要問, 不要假會,不要鑽牛角尖......筆記明明寫著超金級吉利丁片4~5片, 大小不是重點, 重要的是它是"超金級"啦.....
有上課的朋友們, 千萬別犯了跟我一樣呆的錯喔! 否則妳(你)家也會有Q day day 啦
11/24補文:
各位朋友, 實在很抱歉, 老人家我的頭腦不好, 剛請教過小米老師, 原來我弄錯了, 超金級較為濃縮, 比例修正如下:
超金級:一般吉利丁=1:1.5 正常比例
超金級:一般吉利丁=1:1 口感較軟
超金級:一般吉利丁=1:2 適合較酸的產品
另外, 老師說, 一般的吉利丁一片可凝固約300g的水, 不過, 要視產品的酸甜度來調整, 在此, 也要謝謝小米老師賜教
Ps.晴晴媽媽,Milla及claire 希望妳們還沒被我誤導, 若妳家已有Q day day 不要打我啊
, 怎麼說會用錯量呢! 有上課的同學才會明白我之後要說的, 請看下去....這個卡布其諾奶酪呢, 上課時使用的是超金級吉利丁片, 據老闆表示: 這"超金級"吉利丁片是德國進口的, 等級較高, 比較厚, 口感也較好, 與普通吉利丁片的用量是一樣的, 所以, 我怎麼會錯過這種好貨咧, 於是乎下課就買了一小包帶回家啦! 結果試作時才想到, 這種吉利丁一片的大小是正常吉利丁片的一半, 而配方中, 只需4~5片量, 那我到底是要用超金級的4~5片還是一般吉利丁正常大小的4~5片啊
結果, 我自以為聰明的用了後者, 換算之下, 我用了5片超金級吉利丁( 我只作了半份的量,正確的量是2~2.5片 ), 於是乎Q day day奶酪就此誕生 原來, 這個超金級吉利丁片是濃縮的, 所以一小片就等於正常吉利丁的一大片, 這個故事告訴我們, 上課不要遲到, 要專心聽講, 不懂要問, 不要假會,不要鑽牛角尖......筆記明明寫著超金級吉利丁片4~5片, 大小不是重點, 重要的是它是"超金級"啦.....
有上課的朋友們, 千萬別犯了跟我一樣呆的錯喔! 否則妳(你)家也會有Q day day 啦
11/24補文:
各位朋友, 實在很抱歉, 老人家我的頭腦不好, 剛請教過小米老師, 原來我弄錯了, 超金級較為濃縮, 比例修正如下:
超金級:一般吉利丁=1:1.5 正常比例
超金級:一般吉利丁=1:1 口感較軟
超金級:一般吉利丁=1:2 適合較酸的產品
另外, 老師說, 一般的吉利丁一片可凝固約300g的水, 不過, 要視產品的酸甜度來調整, 在此, 也要謝謝小米老師賜教
Ps.晴晴媽媽,Milla及claire 希望妳們還沒被我誤導, 若妳家已有Q day day 不要打我啊
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