週日又去了一趟夢想社區, 這次約了好友一行6人, 中午先去咖啡樹國際餐廳用餐, 吃完飯再去穀物磨坊上麵包DIY的課, 說來也挺有意思, 週六跟AMY閒聊之際才發現, 原來她也有開麵包課, 而且只收材料費, 一人100元, 6個人即可安排時間上課
, 於是心動不如馬上行動, 正好AMY週日下午有空, 隨即呼叫好友喬出時間, 決定隔天前往.
其實去磨坊上課, 跟一般所學的並不相同, 沒配方, 沒講義, 只有大約的比例, 若是新手在家應該是無法完成, 畢竟老麵是個非常複雜而高深的學問, 就算是大師傅, 都不見得能養出一團優質老麵種, AMY說她從法國回來, 自己養了整整一年, 經過無數次的失敗, 重覆檢討改進, 最後才找出最適合她自己的方法, 養出滿意的麵種, 所有辛苦的過程, 只有養種人自己能體會, 所以上課也只約略提及老麵的養法及材料, 比較清楚的是主麵糰中老麵所佔比例及麥粉與麵粉之配比, 連水份都得靠自己抓喔! 不過就算是如此, 我也是玩的很開心, 除了可以跟好友重溫回歸原始手打麵糰的樂趣外, 對於磨坊裡的麥子種類, 已有約略的認識, 而且AMY也有透露一些其他產品的重點, 所以還是收穫頗豐喔.
上課時AMY老師會先從麥子的種類作個介紹, 請大家選自己喜愛的麥種, 再磨成細粉, 另外, 也會看大家想作出的麵包口感, 決定麥粉與麵粉的比重, 接下來就是秤料和麵糰囉, 過程相當有趣, 在忙碌的工商社會裡, 難得有機會回歸原始, 用手打麵糰( 我和好友家裡都嘛有攪拌機, 所以平時決不會閒閒沒事, 以免手會殘廢
) , 下次若有時間, 我還是會去上課, 體會一下不同的午后時光, 順便去買麵包, 而且小朋友也可以去上課喔! 因為上課時有個小男生跑進來, 原來他也是AMY的學生呢! 看來, 還可以增進親子關係喔! 但若以為上課就可以自己在家作出磨坊的老麵麵包的話, 大家就不用浪費時間囉, 除非妳本身就對老麵很有研究, 否則還是省省吧
, 以下就是昨天上課所拍下的製作流程, 好玩喔!
以下是我和同學的作品大集合, AMY說我們都很厲害
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