公告版位
5/31日, 星期六, 大雨滂沱的一天, 一個特別的日子, 因為這天, 我們跟寶春師傅有約
有關寶春師傅為國爭光的豐功偉業, 在 mamamom , vanwu, 思微 的文章內, 都有很詳細的說明, 而我對寶春師傅最深刻的印象, 是出自格友Tricia的一篇媽媽的麵包, 這是她讀了壹週刊採訪寶春師傅的報導後所寫下的, 看了之後, 心裡滿滿都是感動, 也更令我期待這場熱情的麵包盛宴!

在收到苗林行與中部電機寄來精緻的邀請卡時, 就領受到主辦單位對這次活動的用心與認真, 這是一張設計精美的卡片, 與寶春師傅的獎盃相互輝映, 而課程講義, 細緻程度更不在話下, 讓我們這群歐小姐, 有倍受尊重的感動!
亮銀色的邀請卡


設計細緻的配方講義( 我們還請師傅簽名留念喔, 我最厚臉皮跑第一個, 而且寶春師傅還用人家的筆簽了好一陣子咧, 我要把那支筆給供起來)




瞧, 左圖是師傅專心簽名的模樣! 右圖, 則是認真講課的寶春師, 而照片後方, 就是我家也有的夢幻逸品--中部電機遠紅外線蒸氣烤箱啦, 今天所有的歐包, 都是用它或同類型的烤箱烤出來的喔


接下來就看圖說故事, 從一天的花絮聊起囉....下圖是我們的愛心早餐, 右邊的三明治, 是山茶花阿姐為同車好友們準備的蛋沙拉三明治, 一整個好吃到爆, 而左邊呢, 是大方的青雲阿姐請我們享用CIty cafe的拿鐵, 讓我們一早就元氣十足


而下圖, 是由主辦單位費心提供豐盛營養的午餐, 這可不是青菜拉拉的喲, 裡面的配料, 都是按今日課程教授麵包的風味及口感, 作出完美的搭配, 就連抹在麵包上的Sauce, 也絲毫不馬虎, 相當美味, 那酸酸甜甜的蔬菜湯, 被我全部喝光光, 一整個滿足啊


下圖是將法國麵包切片後, 稍作烙烤, 用生大蒜在烤熱的麵包上抺一抺, 表面再放上調味的涼拌蕃茄食用, 很讚!  


不知大家有沒有發現, 這用來烙烤麵包的鍋, 有點眼熟....沒錯, 千萬不要懷疑, 這一整個黑漆嘛烏的鍋, 就是大名鼎鼎的LC ...喔賣尬! 它的主人一定是太有錢了, 才會把大家視如珍寶的愛鍋給搞成這樣, 心痛啊....


以下的大塊牛肉, 是用中部電機一台價值30幾萬的烤箱, 以50度C低溫烤焙一個晚上而成的, 二少不但人帥, 手藝更不是蓋的, 烤出來的牛肉, 特別鮮甜可口, 他女朋友可有福囉.  瞧! 切片時中心都是粉嫩的紅色, 配上芥末籽醬, 真是一級棒啊!


物有所值的烤箱, 光是烤肉, 就有好幾種模式喔, 非常專業, 難怪價值不斐!


現在, 就進入麵包的主題, 來聊聊本次課程介紹的五款麵包
(1)法式脆皮土司: 這是一款加了LV1天然酵母牛奶種30%的土司, 並使用苗林進口的日清SK特高筋及山茶花土司粉, 所以作出的土司口感綿細軟嫩, 相當白晢美麗, 入口有淡淡的牛奶香味! 最初接觸LV1, 是在穀研所的老麵麵包班, 老師說LV1 培養出的天然麵種相當穩定, 所以課後, 我也去大申買了一盒來玩, 不過我太懶, 只玩了一次, 就冰在冷凍至今, 我想, 它很快就會解凍囉, 因為這款土司, 我實在很喜歡! 說什麼一定要來試試!

牛奶種


峰峰相連到天邊的法式脆皮! 想要作出一樣平整的五峰土司嗎? 寶春師傅透露了一個小訣竅, 就是將整形好的麵糰以13542的順序放入模中就行囉 




(2)義大利拖鞋麵包: 用超級全麥高筋, 杜蘭小麥粉及日清百合花法國粉作的拖鞋,  吸水性達80%, 口感一整個優, 作這類的麵包, 分割時要很小心, 不要把氣排掉囉, 分好後就直接排在灑粉的帆布上作最後發酵即可!   


經典的大孔洞


(3)德國輕裸麥麵包: 以日清百合花法國粉,裸麥粉及鳥越酸麵種粉為主軸的裸麥麵包, 沒有印象中傳統德國麵包的那股重酸味, 飄散在味蕾上的是另一種清爽的酸香, 加了酒漬果乾及堅果之後, 增添幾許甜味, 風味更是迷人! 




開心果在這個麵包之中, 具有畫龍點睛的神效! 喔依係啊


(4)法國麵包: 以日清MK專用粉,百合花法國粉及法國種30%為主軸的法國麵包, 攪拌的方法很特別, 會經過15分鐘的"自我分解Autolyse"時間, 使粉,水, 麥芽精及酵母充分融合後, 再加入其他材料攪打即可. 作出來的法國棍子, 粗獷又大器, 咀嚼越來更是一整個香!




(5)猶太貝果麵包Bagle: 以日清傳奇麵粉, 山茶花土司粉搭配魯邦種( PH3.8較酸的麵種 )所製作而成, 分為原味及藍莓兩款, 一口咬下, 組織出乎意料的軟綿, 魯邦種的風味頗佳, 可惜需用機器來控制其PH值, 一般在家庭裡較無法培養, 否則, 拿它來應用在不同的麵糰上, 一定也可以得到很不錯的效果喔!

呈液態狀的魯邦種, 很香呢!


原味貝果


藍莓貝果

  
這次的麵包, 有幾個寶春師傅教給大家的重點及知識, 我很喜歡, 也在這邊跟大家分享:
1. 打好的麵糰, 建議放在塑膠材質的整理箱內作發酵, 因為若把麵糰放在鋼盆或烤盤上作發酵, 會因材質易受環境的關係而影響麵糰的溫度, 並且要選個適合麵糰量的箱子來作發酵, 原則上四週都要預留些空間, 否則太大的箱子, 麵糰會越發越扁, 溫度也會越來越低; 反之若是箱子太小, 麵糰受到壓迫, 發酵溫度就會增加囉! 
2. 麵包要好吃, 最主要在發酵的時間及麵糰的溫度必需控制得當, 只要掌握住這2個重點, 作出來的都會是美味!
3. 土司發酵時間夠的話, 切片時是不會掉屑的喔  
除此之外, 要感謝苗林行, 中部電機及大申貿易這麼重視DIY的婆婆媽媽們, 為大家舉辦這場這麼溫馨有意義的活動, 還有好康相報熱情分享的莉莉姐, 冬冬姐, 辛苦開車的青雲姐, 郁芬老師美味的太陽餅及蜜麻花, 阿姐團讓人意猶未盡的雞腳凍, 好吃的日本糖果.....這一切的一切, 都讓人領略到烘焙人的熱力與朝氣, 感謝寶春師傅讓我們有行善的機會, 希望這只是個完美的開端, 爾後, 會有更多美好的活動, 感謝大家!!

PS. 剛發現居然漏了介紹中部電機自丹麥進口的小型攪拌機啦, 這台機器體積小巧, 攪拌時非常安靜, 而且馬力很大, 有四段變速, 先設定攪拌時間後再選擇段速, 放在家裡也不會覺得它佔空間, 是繼紅外線烤箱後又一夢幻逸品, 不過呢, 這台機器的價錢, 比烤箱還貴, 只可遠觀不可褻玩啊.....




Counter Stats
locksmith australia
locksmith australia Counter 
 

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • michelle212
  • ya..我第一名!!<br />
    嘉琳的筆記也做的好詳細哦~要趕快拿筆抄下來,呵呵~<br />
    那天的麵包享驗真的好棒哦~感覺真的很感動<br />
    而且學到好多關於麵包的知識,真的覺得很高興!!<br />
    很可惜那天沒和大家一起坐車還遲到,嗚嗚<br />
    希望還有下次的機會可以參與^^<br />
    <br />
    思微
  • 思微到哪兒幾乎都是第一名,認真跟勤快也是第一名喔^^

    原來妳那天也碰到高速公路的車禍喔,難怪遲到了,如果妳有需要相片,再告訴我,傳去給妳喔!

    lynnhsueh28 於 2008/06/05 14:55 回覆

  • chanel5398
  • 寫的太詳細了,我有漏抄的就來這裡參考,<br />
    可惜那天坐太裡面,出入不方便,<br />
    漏拍好多照片,即使很累,卻是很愉快的一天.<br />
    <br />
    山茶花~~
  • 阿姐,我把那天的相片,燒成光碟拿給妳啦,順便再給莉莉姐一張^^

    lynnhsueh28 於 2008/06/05 14:57 回覆

  • 薔必
  • 超感謝嘉琳的詳實分享~<br />
    真是太讚囉!!
  • 哈哈...下次一起來啦,一起來感動^^

    lynnhsueh28 於 2008/06/05 15:00 回覆

  • 兔子
  • 嘉琳:<br />
    妳的筆記真仔細呢!<br />
    看完之後 <br />
    雖然我沒參加到<br />
    但是加減讓我的遺憾少了一點..
  • 兔子...不會有遺憾啦,下次苗林若開放更多名額,大家就能一起去共襄盛舉了^^

    lynnhsueh28 於 2008/06/05 15:02 回覆

  • bnivy
  • 美女:<br />
    苗林行及中部電機,對diy的媽媽班實在很用心呢...這次沒跟到,下次<br />
    有機會再叫我喔!不過美女筆記寫的很仔細,看了也是受用良多呢..
  • 希望苗林及中部電機聽到咱們的呼喚,以後,能多辦點類似的課程,大家就有福囉!

    lynnhsueh28 於 2008/06/05 15:03 回覆

  • tricia8338
  • 天阿!<br />
    我看見妳說的青雲姐<br />
    該不會是我幾年前在楊桃的同學吧?<br />
    之前曾經在西華的廚藝教室遇過她說.....<br />
    原來 烘焙這個圈 繞來繞去都認識ㄋ!<br />
    好可惜 我沒能參加<br />
    希望下次有機會囉!
  • 下回我來問問她,有可能耶......

    就像咱們俩也是穀研老麵班的同學咩,呵呵...所以說,烘焙圈沒秘密,走到哪兒都是"同學"^^

    lynnhsueh28 於 2008/06/05 15:05 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • michelle212
  • 親愛的美女:<br />
    我收到照片了,謝謝妳!<br />
    感恩感恩^^<br />
    <br />
    思微
  • 人家拍的不好,還請見諒喔^^

    lynnhsueh28 於 2008/06/05 16:20 回覆

  • pollyyeung
  • 哇..妳們很幸福啊~~<br />
    相信妳們獲益良多呃~~
  • amanda
  • 真是一整個鬱足啊!!!!之前在cindy老師那兒有看到6月15日有請吳寶春師<br />
    父上課,人家就很想去報名.......,可是要搬家.......現在又看到你的介<br />
    紹....嗚嗚....更悶了.......
  • kathy
  • 嘉琳:幸好我有報到6/15吉滿屋吳寶春師父的課,要不然看到妳po的文我一<br />
    定會吐血的~
  • JC
  • 可以請教你是跟哪位中部電機業務買烤箱滴...因最近在尋找適合的烤箱,麻煩告知業務姓名和電話.謝!
【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消