睽違許久, 終於在時間的配合下, 上了我在98年第一堂烘焙課程.... 這是郁芬老師在內湖明瑄材料行所開的課, 教授 玫瑰起士 及 抺茶雪球 兩項產品, 分別介紹如下:
(一) 玫瑰起士
以奇福餅乾碎, 杏仁角與奶油結合成的餅乾底, 多了堅果的口感及香味, 似乎更提升這產品的層次. 而乳酪糊呢, 則是將玫瑰花瓣與牛奶一起加熱, 燜至花辦變白, 使香味與牛奶融合後, 過瀘, 再與Cream Cheese, 糖, 大量的原味優格, 蛋白等調合而成, 表面再以草莓醬來勾出大理石紋路, 隔水加熱烤至熟成即可. 為了方便同學攜帶, 老師貼心的製作約4吋鋁模的SIZE, 這樣, 就可以一人一個, 不會切的爛勾勾啦 , 再搭配上三久行美麗的4吋粉色小盒, 很有賣相呢!
(二) 抹茶雪球
雪球, 是傳統希臘婚禮上的伴手禮, 這回, 郁芬老師作成抹茶口味, 作法及材料都相當簡單,所有材料都不用打發, 拌勻就OK囉! 另外, 老師也傳授她烤有色餅乾的密技, 因為有色餅乾, 重點就是要美美呈現它的原色, 若烤的黃黃太上色的話, 賣相便大打折扣, 所以一開始得高溫短時間讓餅乾定型, 最後再用低溫長時間來烤乾它, 如此就會有顏色絕美, 又不反潮的一流效果囉, 郁芬老師的雪球, 真不是蓋的, 難怪這堂課, 午班晚班一整個大爆滿....連樓梯上都有學員坐著聽課呢
(一) 玫瑰起士
以奇福餅乾碎, 杏仁角與奶油結合成的餅乾底, 多了堅果的口感及香味, 似乎更提升這產品的層次. 而乳酪糊呢, 則是將玫瑰花瓣與牛奶一起加熱, 燜至花辦變白, 使香味與牛奶融合後, 過瀘, 再與Cream Cheese, 糖, 大量的原味優格, 蛋白等調合而成, 表面再以草莓醬來勾出大理石紋路, 隔水加熱烤至熟成即可. 為了方便同學攜帶, 老師貼心的製作約4吋鋁模的SIZE, 這樣, 就可以一人一個, 不會切的爛勾勾啦 , 再搭配上三久行美麗的4吋粉色小盒, 很有賣相呢!
(二) 抹茶雪球
雪球, 是傳統希臘婚禮上的伴手禮, 這回, 郁芬老師作成抹茶口味, 作法及材料都相當簡單,所有材料都不用打發, 拌勻就OK囉! 另外, 老師也傳授她烤有色餅乾的密技, 因為有色餅乾, 重點就是要美美呈現它的原色, 若烤的黃黃太上色的話, 賣相便大打折扣, 所以一開始得高溫短時間讓餅乾定型, 最後再用低溫長時間來烤乾它, 如此就會有顏色絕美, 又不反潮的一流效果囉, 郁芬老師的雪球, 真不是蓋的, 難怪這堂課, 午班晚班一整個大爆滿....連樓梯上都有學員坐著聽課呢
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