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睽違許久, 終於在時間的配合下, 上了我在98年第一堂烘焙課程.... 這是郁芬老師在內湖明瑄材料行所開的課, 教授 玫瑰起士 抺茶雪球 兩項產品, 分別介紹如下:

(一) 玫瑰起士
以奇福餅乾碎, 杏仁角與奶油結合成的餅乾底, 多了堅果的口感及香味, 似乎更提升這產品的層次. 而乳酪糊呢, 則是將玫瑰花瓣與牛奶一起加熱, 燜至花辦變白, 使香味與牛奶融合後, 過瀘, 再與Cream Cheese, 糖, 大量的原味優格, 蛋白等調合而成, 表面再以草莓醬來勾出大理石紋路, 隔水加熱烤至熟成即可. 為了方便同學攜帶, 老師貼心的製作約4吋鋁模的SIZE, 這樣, 就可以一人一個, 不會切的爛勾勾啦 , 再搭配上三久行美麗的4吋粉色小盒, 很有賣相呢!



(二) 抹茶雪球
雪球, 是傳統希臘婚禮上的伴手禮, 這回, 郁芬老師作成抹茶口味, 作法及材料都相當簡單,所有材料都不用打發, 拌勻就OK囉! 另外, 老師也傳授她烤有色餅乾的密技, 因為有色餅乾, 重點就是要美美呈現它的原色, 若烤的黃黃太上色的話, 賣相便大打折扣, 所以一開始得高溫短時間讓餅乾定型, 最後再用低溫長時間來烤乾它, 如此就會有顏色絕美, 又不反潮的一流效果囉, 郁芬老師的雪球, 真不是蓋的, 難怪這堂課, 午班晚班一整個大爆滿....連樓梯上都有學員坐著聽課呢




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lynnhsueh的無名年代

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • minghew
  • 我就被擠到樓梯...<br />
    不過~<br />
    看到很多喜烘友大捧場很開心就是了<br />
    喔喔喔~<br />
    那雪球真是好吃的要命<br />
    <br />
    <br />
  • 哇...真辛苦啊!<br />
    老師可以開堂雪球專修,把各種口味的一次交齊,呵呵....<br />
    那天,我也看到好久沒見的柑嘛皮..小眼..等一堆人呢!

    lynnhsueh28 於 2009/03/09 13:29 回覆

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  • chanel5398
  • 真的是很精彩的課程(人多到爆)<br />
    但不知是福還是....<br />
    偶也罰站在烤箱旁"2顛斤"啊!!<br />
    <br />
    山茶花~~
  • 阿姐...2顛斤耶.....那豈不累翻了><"

    lynnhsueh28 於 2009/03/09 13:30 回覆

  • bakery321
  • 呵~~偶也是烤箱旁那個<烘>友<br />
    人爆多, 玫瑰起士我們還看老師做兩輪<br />
    賺到了~~<br />
    <br />
    emily
  • 哇...連妳也不遠千里而來喔....大家都好認真,老師的魅力也太大了說^^

    lynnhsueh28 於 2009/03/09 13:32 回覆

  • siki
  • 那天我上下午班<br />
    也是罰站,沒有啦!跟小敏一樣坐在樓梯旁<br />
    聽說下一堂課也是爆滿<br />
    XD
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