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照燒雞肉&法式芥末麵包

昨天下班匆匆跑去新光站前的超市, 採買一些食材, 準備來作調理麵包, 回家之後, 便開始連串忙碌的工作....

拿出冷藏超過18小時的湯種 ( 這是林老師上課教授超熟土司的湯種配方, 其中有加一種叫做"食品澱粉"的東西, 它的功用如同改良劑般, 有增加麵糰保濕的作用, 但只適合添加在湯種麵包內, 據稱效果很好. 再者, 這配方的水份也比一般常見的95度湯種來的高, 所以,我在甜麵糰中加15%超熟湯種, 試試口感如何? )

因只試作8個(60g)麵糰, 於是用KA來操作, 攪拌過程中麵糰頗為濕黏, 所以整型時大唱黏巴達, 只好撒些手粉輔助, 以免慘不忍目睹, 順便利用發酵時間開始進行醃漬雞肉. 調理沙拉等程序. 為了有點變化, 一半麵包表面我沾上麵包粉, 另一半則待入爐前再撒上Pizza Cheese.... 終於, 大功告成囉

今天帶來公司當早餐,  覺得麵糰真的很Q, 口感令我覺得驚豔! 至於老化的情況, 現在測試也不準, 我想, 等有了發酵箱的加持後, 表現一定會更好!

嗯!  吃飽了! 這下得專心上班囉~


 

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • mi924
  • 哇哇哇~~~感覺超好吃的啦!!<br />
    老闆各來一份....嘿嘿~
  • ivy
  • 哇!有實驗的精神,感覺到好好吃喔!
  • 小孟
  • HAHA~我來囉~<br />
    這裡好多貓喔!!耶耶~好可愛!哈~<br />
    充滿幸福的感覺呢~<br />
    而且覺得你越來越賢慧啦!!<br />
  • lynnhsueh
  • 對吼!記得妳很喜歡貓說~不過,我是喜歡卡通的啦!真貓我<br />
    可能會彈走,因為我會嚇到心臟無力,哈!惡人無膽啦~<br />
    我現在立志要作家庭主婦,賢慧是一定要的啦!^^<br />
    不過因為還沒成功,所以離賢慧也有百八里遠,希望咱們能<br />
    在大廚房裡相見~^^
  • lynnhsueh
  • 對啦!忘了要替妳加油囉!<br />
    小孟.小孟..小孟...加油,加油,,加油,,,必勝!必勝!!必<br />
    勝!!!<br />
  • 薛小妹
  • 哎呀呀!!<br />
    妳真該開家店;讓大家都有機會一嘗美食<br />
    支持妳!!
  • lynnhsueh
  • 等哪天真開了店,一定拉妳來作苦力,哈哈!
  • anie118
  • 虽然刚吃过午餐, 但看见肚子又饿了! 我好想吃哦!