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一直很喜歡吃煎餅,每每想到小林和義美的煎餅,都會流口水,於是週二下午特別請假去上了花生海苔煎餅的課程.....

材料和作法都很簡單, 不過, 這個配方跟市售的煎餅口感並不相同, 組織沒那麼紮實細緻, 但還好仍不失美味 , 昨晚抽空試作, 發現我打好的麵糰較軟, 整型不易, 記得上課時老師說過這配方的麵糰應偏乾, 打好後直接擀開成厚0.2~0.3cm, 再利用直徑8.8cm的花形壓模成型即可, 我想可能是麵粉的吸水性不同所致, 本想拿去冷藏一下再作, 後來時間實在是太晚啦, 決定還是加粉來揉, 搞了半天, 終於成功的成型, 入爐以低溫燜烤, 並刻意讓他上色深一點, 看起來比較像煎餅 , 男友今天吃過後, 覺得口感還不賴; 我是覺得糖量被我減太多, 花生又給他放太多啦, 所以, 適度的甜可以增加美味, 否則是會物極必反的, 看來還有不小的調整空間~


註:下次想來試試蜂蜜牛奶口味, 如果成功, 再把配方貼出來跟大家分享吧~

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • B612
  • 看...看起來好好吃啊!!
  • tomemaid
  • 可以方便請問一下<br />
    食譜嗎<br />
    謝謝<br />
    歐尼
  • lynnhsueh
  • 歐尼<br />
    因為這是上課所學的配方,冒然公開怕對授課的老師不好意思,我會把配方改成別的<br />
    口味,下週再找個時間來試作,如果沒問題,再把配方貼出來跟大家分享,就麻煩你再<br />
    等等喔~
  • pastryhouse
  • 看起來真的很不錯吃<br />
    等你的食譜喔^^<br />
    ~~綺綺
  • yvonnecake
  • 如果你是用發酵奶油在操作就會有麵糰較軟的狀況喔....<br />
    讓操作的品溫低些,可以改善又不失美味呢!
  • lynnhsueh
  • Dear Yvonne<br />
    我是用發酵奶油作耶~上課時老師也是,只不過廠牌不同,我會照妳說的再試試看,感<br />
    恩啊^^