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這幾天開始試作新口味的布丁, 想了半天, 決定試作伯爵茶,紅茶及巧克力等三種口味, 上次作的巧克力布丁, 口感太過濃郁, 反而像是在吃慕斯,  雖然十分好吃, 但仍有改進的空間, 所以這回把鮮奶油,鮮奶及蛋與蛋黃的比例作了些調整, 口味較為清爽, 巧克力味依舊香濃, 可惜糖量減的太多, 實在太不甜, 吃起來有點詭異, 一直要吃到焦糖, 才能領略的那甜美的滋味, 至於茶布丁呢! 我是使用Tazo的紅茶跟伯爵茶包來作, 成本實在是蠻高的, 不過香氣真的是沒話說, 而且伯爵茶的確比紅茶來的討喜許多! 這次的巧克力及兩種茶布丁, 我的烤焙時間都沒拿捏妥當, 烤過了頭, 而且唯一一瓶保羅瓶裝的茶布丁, 裡面居然還給我出現氣泡, 其餘的耐烤布丁杯狀況倒是沒那麼慘烈, 實在是遜斃啦  ! 後來請教郁芬老師, 原來是我的爐火太旺了! 對喔! 現在想想, 那天試作時, 烤箱溫度真的有調比較高!  的確是大意不得呢!

看來, 要能賺取COCO的新口味, 可得再等會兒囉, 待我將這次的心得, 重新調整配方後試作看看, 一定要到最佳狀態, 才能推出啊! 
Ps. 好可愛的牛牛瓶喔, 可惜我只有這101個! 因為還沒跟廠商叫貨, 不過, 目前也不打算進啦! 因為成本太高, 而且瓶口太小, 比較適合作飲品吧!  所以純粹是作爽的啦!!

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • ryu12393
  • 好可愛的布丁<br />
    我做香焦布丁也覺得像慕斯o_oa<br />
    還是喜歡單純的布丁<br />
    想請問一下長腿美女是用哪種攪拌機<br />
    我現在是用士邦 很快能打出薄膜<br />
    但是打蛋白不太好打 缸子也不輕 <br />
    可是有意把它賣掉了<br />
    因為我烤箱是烘王 最多只能考2條12兩<br />
    在考慮kw攪拌機<br />
    不知道長腿美女的建議呢?
  • 悄悄話
  • lynnhsueh
  • Jo<br />
    若手提攪拌機不算的話, 目前我有3台耶! 分別為KA,半貫及25公升等三種, 我的<br />
    Kitchen Aid當初是買二手的,抬頭式,通常少量奶油,起士及蛋白,蛋黃等我都用這<br />
    KA來打; 至於麵包類的產品, 我就不會用KA, 因為力量較小, 怕縮短了它的壽命,<br />
    所以大多用半貫攪拌機來攪拌; 若是大量生產的產品, 才會用到那台25公升的機<br />
    器!<br />
    妳那台士邦是跟郁芬老師那台一樣嗎? 如果是,那應該頗有口碑耶! 蛋白會不好打<br />
    嗎?還是量太少了? 若太少量, 就乾脆用手提的, 否則賣掉真的有點可惜啊~<br />
    至於Kenwood的話, 我沒用過耶, 而且朋友大都用Kitchen Aid, 所以不知到底好<br />
    不好用! 除非以後妳都不會打大量的麵糰, 否則kenwood應該也沒士邦有力吧! 要<br />
    是我的話, 可能不會賣掉他啦! 捨不得啊......
  • dearmindy
  • 那瓶子真的好可愛唷!可以想像成本也應該不低吧!<br />
    保羅瓶的價錢都不便宜了唷!何況這個還有牛的瓶子唷!<br />
    妳去看看妃娟家有介紹布丁蒸的方式,可以參考參考,這樣可以多少降低一點成本<br />
    唷!
  • p2103855
  • 牛牛瓶真的很可愛哦~<br />
    拿來裝布丁或飲品都有加分的作用^^<br />
    <br />
    馬來蘋果<br />
  • milla0820
  • 有牛牛的保羅瓶真可愛~~<br />
    我已經覺得一班的保羅瓶瓶口很小了..<br />
    牛牛的還更小呀~<br />
    那真的比較適合飲品呢!
  • lynnhsueh
  • 小貓<br />
    這幾天有空就來試試用蒸的^^<br />
    謝謝妳熱心提供相關訊息喔!!感恩~<br />
    <br />
    蘋果 & Milla<br />
    這個牛牛瓶, 因瓶口太窄囉! 廠商的貨大都是給店家做飲品的, 若作成布丁, 湯匙一<br />
    定要長一點, 否則有點難挖呢~ 如果保羅瓶也印上牛牛, 就太完美囉^^<br />
  • emily
  • 印個透明牛牛貼紙再貼在保羅瓶上如何<br />
    可是這樣成本一定更高<br />
    coco實在很難賺ㄟ
  • lynnhsueh
  • emily<br />
    很不錯的點子耶!<br />
    我倒是有印自己工作室Logo的透明貼紙,而且沒很貴喔!但比較小張,若要印牛牛的,<br />
    應該會貴很多吧!!