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這篇文章要談的, 是上週在義興材料行所教授的香椰乳酪蛋糕, 因為是上課的配方, 不便公布, 所以可能只有去上課的朋友才知道我在說什麼, 還請見諒喔!

昨天試作時, 因為覺得上課時巧克力蛋糕體的部份太薄, 而且我用直角烤盤(烘王烤盤的尺寸)來烤, 比上課用的烤盤(尚朋堂)來的大些, 所以就將蛋糕體直接作原配方的2倍量, 再來, 乳酪糊我用原配方的一半量, 並且捨棄原來的烤焙椰絲, 將牛奶換成椰漿, 最後再加了10g的椰子粉拌合, 如此製作出的結果如下:
(1) 巧克力蛋糕體變的太厚, 大概只要作原配方1.5倍即可.
(2) 椰子的香氣依舊不足, 或許因蛋糕體太厚, 所以被巧克力的香味完全搶走!
(3) 這次的乳酪餡因加了椰子粉及椰漿, 或許比重更重了, 所以烤出的平盤蛋糕體, 左側居然出現沈澱的狀況(右側無).

基本上, 我試作的這個蛋糕, 如果叫香椰乳酪的話, 就算是道很失敗的產品, 因為根本感受不出乳酪及椰子的口感及香氣! 所以, 我的實驗宣告失敗! 我想, 這個蛋糕應該改名叫巧克力大理石才對 ! 這樣才能彰顯那香濃的巧克力風味, 而且它的保濕度佳, 口感細緻, 真的很好吃喔

以下就是這次實驗的成品











































lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • ryu12393
  • 第一個袋子好吸引我-w-
  • lynnhsueh
  • Jo<br />
    妳真有眼光,哈哈~因為那美麗的袋子是日本進口的,質感真的很讚呢^^
  • chanel
  • 嗯!的確是感受不到椰子的香味,但午班老師用了全部乳酪,所以我吃得到乳酪的香<br />
    甜,而且保濕性真的很好.也許可以試試增加乳酪的用量,只要不沈澱就好.加上包裝<br />
    的加持,也許又是一道尚好的賣品呢~~
  • lynnhsueh
  • chanel<br />
    我這個下午,已經吃掉一包切下來的蛋糕邊了,真的很好吃呢!<br />
    下次若試驗成功,再跟妳們分享囉^^
  • virgo
  • 乍看以為是南棗核桃糕,金害!誤把驢當馬,sorry喲!<br />
    自作聰明的效果還真不賴!嘉琳真是創造奇蹟.<br />
    <br />
    妹雅
  • gill0426
  • 偶在家也試了2次說只是都做不出來那天吃的感覺~~~椰子絲偶是直接把她拌到<br />
    蛋糕體裡了,覺得比較像加了乳酪糊的布朗尼ㄋㄟ!!!ㄏㄏㄏ~~~
  • lynnhsueh
  • 妹雅<br />
    哈哈,會像南棗核桃糕嗎?!我自作聰明的蛋糕, 放了2天之後, 椰香味終於重了一點<br />
    點,下次再試看看^^<br />
    <br />
    gill<br />
    這個蛋糕體,真的挺像鬆軟版的布朗尼^^<br />
    你作的時候,會沈澱嗎?<br />
    我下次要用沒烤過的椰絲來試,心得再跟你們講~