這個色彩一點都不美麗的芋香千層....都要怪我那個龜毛弟
昨天在家做秋節訂單, 順便叫老弟來見習, 想說以後有需要, 還可以多個人手幫忙, 趕完進度之後, 心想週六才上了郭老師的芋頭千層, 又跟網友合購了一些些芋頭餡,乾脆來試玩幾個, 人家學了這麼久, 在家可沒動手作過千層酥說
, 在拌油酥時, 因不想弄髒手, 所以叫老弟幫我滴芋頭醬色, 結果這個龜毛人滴了幾滴之後一直哇哇叫, 他說: 要死了
, 這個醬色到底是什麼鬼, 怎麼會像印台的油墨一樣, 弄到手還洗不掉, 噁心的要死
, 妳居然還叫我滴在吃的東西裡面, 這樣誰敢吃啦
, 我就跟他講, 外面賣的還不是都這樣咩, 那是可以吃的啊, 只是少量品嚐就好, 又不是要你照三餐吃
, 然後就叫他繼續滴( 因為顏色真的不夠深 ), 無奈這個死小鬼, 打死不就範, 說再滴, 他就不吃了, 我只好作罷, 想也對啦, 畢竟是化學的東西, 還是少碰為妙, 但後來越作我就越噴血, 因為根本看不太出來芋頭油酥的顏色, 有點灰灰的, 一整個醜
, 還好烤出來的成品, 因為高溫的關係, 顏色有稍為出來一點, 否則明酥都要變暗酥了
這個芋頭餡因是網友特別訂製的, 所以非常芋頭, 一整個濃純, 而且超級不甜, 我喜歡拿來直接吃, 包麵包應該也不錯, 但需要調整其軟硬度, 個人覺得不太適合再包蛋黃, 否則完全沒有甜味, 若搭配上2Q奶皇麻糬, 可能是個不錯的選擇, 不然, 就是拿來配桃山餅皮, 可以降低整個月餅的甜度喔!
這次, 我也請米友幫我在米國買了天然色素, 雖然價格不便宜, 但是用的安心, 等東西寄到, 我再來調色, 看看是否可以調出類似的色彩, 反正只要芋頭餡夠好, 不怕沒芋頭香氣, 否則, 添加了人工醬色的東西, 在我家都會滯銷, 還是天然的最好囉
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