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昨天作了紅酒桂圓麵包, 這是阿姐分享的好康配方, 不過呢, 我太久沒作, 武功大大的退步, 所以整形的不美, 而且早上趕著上班, 隨便擺擺就拍照了, 根本沒想到光線的問題, 所以本來就很上色的麵包, 照出來更是一整個黑, 簡直跟被雷公打到沒什麼兩樣, 還好口感不錯, 該美味的部份依舊不缺, 否則可就白忙一場囉!

這個麵糰十分特別, 不但用了30%的甜老麵, 30%紅酒桂圓, 及20%紅葡萄露外, 更添加了25%地瓜餡及橄欖油( 不是用奶油喔 )在其中, 打好後的麵糰很有Q性, 我把它分割@100g, 搓長後3條一組編成辮狀, 入爐前刷上蛋汁, 再滴上由紅葡萄露及蜂蜜混合的甜液去烤, 我覺得這款麵包十分特別, 香味分段展現, 入口時酒香飄散, 咀嚼之中會有桂圓的甜美, 最後還有地瓜的餘韻喔, 口感很有嚼勁, 一整個Q軟, 可惜外表被我弄的很沒賣相, 大家見笑啦
阿姐, 謝謝妳囉, 這次沒作好, 我下次再加油



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lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • pwwang0326
  • 雖然有點黑罵罵,不過切面很美耶<br />
    這樣的組合口感一定很特別說~<br />
    姵文
  • 天天天藍
  • 層次分明的口感..耐人尋味,應該是香味十足的好味.
  • 禾子
  • 嘿嘿~<br />
       我還以為是黑炭麵包咧><”<br />
       看的出姑娘妳的功力越來越好ㄌ唷︿︿<br />
       辮子綁的還真不錯看*****<br />
       啥時候要作香蕉乾啦!<br />
       要記得通知偶ㄋ~ <br />
       
  • mamamom
  • 基本功還是紮實啦 再做一次 一定沒問題 美味的麵包 謝謝分享
  • alfany
  • 哇~真的很黑,<br />
    原來是燈沒打好,<br />
    我還以為這麵包烤焦了~~<br />
    紅酒麵包真的很好吃,<br />
    加上這優的配方應該更棒~~<br />
    <br />
    小眼睛
  • 兔子
  • 真的很上色..<br />
    看到第一張圖還以為是看到一串葡萄.... XD<br />
    不過這種組合的口感應該很不錯吧<br />
    我最近也超想做麵包的<br />
    只是沒啥時間<br />
    晚上下班回家做又覺得會搞一個晚上..<br />
    真難取捨..<br />
    不過還是自己作的麵包好吃...<br />
    外面的麵包又貴又不見得好吃..
  • lynnhsueh
  • Dear all<br />
    對啊,一整個黑嘛嘛,還好沒焦咧,否則就要進垃圾桶啦>"<<br />
    <br />
    禾子<br />
    最近香蕉小貴咩,所以我在等它稍微落價再買多點回來烘啦,對了,20號妳沒要去郁<br />
    芬家上課喔?<br />
    <br />
    mamamom <br />
    嗚...我會加油的,謝謝妳喲!!<br />
    <br />
    小眼睛<br />
    不知啥時會碰見妳,妳的東西,還在我家咧>"<<br />
    <br />
    兔子<br />
    我昨天完工後,已經凌晨1點多啦,下班回去再作,真的會搞一整個晚上....<br />
  • lynnhsueh
  • 我要回答18號來台灣觀光的香港網友一個問題,不過很糟的是,我居然找不著那則留<br />
    言了,真的很抱歉,所以回在這裡,希望妳能看到喔!<br />
    <br />
    有關台灣好吃的麵包...我自己是常買東客,山崎,岩島成及世運的麵包來吃,福利的<br />
    大蒜奶油法國麵包也很讚,以下是地址及相關資料,可以參考看看喔<br />
    <br />
    東客:台北市中山區南京西路12號B2F (新光三越地下美食街大多都有東客的櫃)我<br />
    最愛剛出爐的楓糖小可頌!<br />
    <br />
    山崎: <br />
    電話:2731-0659 <br />
    地址:台北市忠孝東路4段45號(SOGO百貨B2) ,台北捷運車站也有點! <br />
    <br />
    岩島成:(超熟土司不錯)<br />
    台北市中正區忠孝西路一段38號B1<br />
    <br />
    世運(我愛只有火腿的三明治)<br />
    http://www.cake-shop.com.tw/home.htm<br />
    <br />
    黛麗斯烘焙坊 <br />
    電話:27055858 <br />
    地址:臺北市敦化南路二段81巷19號 <br />
    <br />
    JACK烘焙坊 <br />
    電話:02-27180109 <br />
    地址:台北市民生東路四段80巷4號 <br />
    營業時間:07:00~21:00(平日) 08:00~21:00(例假日) <br />
    <br />
    小法國法式甜點 <br />
    電話:27063316 <br />
    地址:臺北市延吉街246巷6號1樓 <br />
    營業時間:星期二到星期天 12點到20點 <br />
    <br />
    另外,孟老師也推薦一家不錯的店-菓本多田,我也很想去看看,妳可以參考一下喔!<br />
    http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/13900803<br />
    <br />
  • chanel5398
  • 紅酒桂圓肉很好吃,<br />
    但還沒有做麵包,<br />
    紅酒露就已經被老公喝完了..<br />
  • 薔必
  • 嘉琳:<br />
    超愛桂圓的香氣,還曾跑到迪化街買了一堆桂圓,<br />
    回家慢慢剝殼呢~~<br />
    下回也來做這款麵包,一定超讚的!!<br />
    您做的真是好ㄝ~~
  • flowerbee
  • 這個辮子麵包明明就超美<br />
    我編出來的都是歪七扭八啦~<br />
    <br />
    紅酒桂圓<br />
    聽起來就超級吸引人喔<br />
    我聞到香氣了:p
  • emily
  • 第一張可以證明妳是摸黑照的<br />
    不過辮子很美<br />
    麵包剖面的顏色偶喜歡<br />
    早餐帶走一個了<br />
    謝謝美女
  • connie630506
  • 呵呵呵...<br />
    我也以為沒拍好咧!<br />
    <br />
    晴媽~
  • lynnhsueh
  • 阿姐<br />
    感謝分享喔^^<br />
    <br />
    薔必<br />
    哈哈....那妳等我的紅葡萄露喔!下週跟妳約^^<br />
    <br />
    flowerbee<br />
    謝謝妳, 我的辮子啊,在整形前有拿去冷凍個10分鐘,老師講這樣比較好整形,妳可<br />
    以試試!<br />
    <br />
    emily<br />
    因為麵糰加了紅葡萄露跟桂圓,所以顏色呈暗棕色,有機會妳也可以嚐試這種組合,<br />
    真的很香^^<br />
    <br />
    晴媽<br />
    我本來就烤的很深,結果拍出來的更暗,所以黑黑黑.....>"<
  • 悄悄話
  • lynnhsueh
  • vanwu<br />
    我去妳家留言囉!