上回託小魚的福, 買了6個來自日本的銅模, 不料因之前出清模具時的東西太多太亂, 在我謹慎小心收好之下的銅模, 居然不見了, 神經大條到忘了藏去哪兒? 尋尋覓覓半個多月, 終於在放銅鍋的紙盒中發現它小巧的身影  , 對吼, 那天收時心裡明明想著: 銅模跟銅鍋放在一起, 一整個銅, 就不會找不到了, 結果.........人算不如天算, 竟然還是忘了 ! 看來, 我真的有早衰的現象耶....

找到銅模後, 我參考了KiKi媽的養模心得, 2天內以溶化奶油重覆塗抹了4次, 在此, 也要提醒各位同學, 用奶油養模無需使用太高的溫度, 因為, 奶油會焦..., 除非, 妳( 你 )是把模拿去用高溫空烤, 熱了後, 再取出塗上奶油, 這種方式才不會有焦化的問題喔! 我呢, 就是太白目, 把奶油切小塊, 丟入6個模中, 以180度C來烤, 結果, 奶油不但變焦, 還給我噴濺到烤盤上, 實在很像烘焙低能兒, 所以, 若跟我一樣把奶油丟入模中一起加熱的話, 130度C就很夠囉( 我使用SHARP AX-2000 ) ! 
由於我只有6個銅模, 必需輪番烤焙, 所以這次用野上師傅配方的半份材料來試, 約可作直徑5.5cm, 高5cm的可麗露12個, 在製作的過程中, 也確實遵守牛奶與奶油需加熱至60~70度C的準則( 我煮到65度C ), 入爐時參考小魚的爐溫, 以250度C烤焙, 不過, 我這台Sharp爐溫不太平均, 有的很上色, 有的顏色比較淡, 還有幾顆膨脹的特別高, 導致底部受熱不均, 出爐倒扣後果然出現了白頭翁的狀況,  另外3個倖存下來的...又烤的太深, 底部過焦, 吃起來還有苦味說 , 這第一烘, 我用的是250度C烤30分調頭, 續烤15分, 全程共45分!

下圖為第一烘看起來還活著的可麗露, 可惜底太焦了
 

黑屁股


剖面
 

失敗的白頭翁
 

白頭翁的剖面
 

左邊是正常但太黑的可麗露; 右邊是白頭翁的內部組織, 二者孔洞有明顯的不同.....
 

下圖是第二爐的成品, 不過, 紀錄溫度的紙被我老弟當廢紙給丟掉了, 早衰的我當然也記不得是用幾度烤的, 反正, 還是太焦咩, 改天第二烘時, 再來調整吧, 希望能儘快抓出完美的爐溫!
 
心裡一直有個疑問, 可麗露的內部口感, 究竟是有Q度, 還是像布丁般軟嫩呢? 為何我作出來的, 內部都沒啥Q度, 不知是否有達人可以解惑, 在此, 先謝謝囉!

延伸閱讀:
莉莉姐的家--
可麗露7----成功篇 , 可麗露----進步篇                   
Lynnhsueh--
野上師傅的麵包課
小魚的家--又是可麗露
KIKI的家--我的第一次可麗露~Canele
Siki的家--可麗露第二烘
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