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放了4天連假, 沒特別去哪兒玩, 但....還是有很盡力的給它刺激消費喔, 跨年夜, 在東區吃了頓熱乎乎的麻辣火鍋, 看了場很令人失望的101煙火, 元旦去剪了頭髮, 到天和買了些麵包, 隔天又去迪化街吃吃喝喝, 東買西晃, 好像沒作什麼事兒, 假期就這麼過了   , 趁著晚上有空, 動手作了蜂蜜戚風, 這次, 用山茶花阿姐幫買的苜蓿草蜂蜜丁來試, 這蜂蜜丁, 人家在吃過天和的蜂蜜貝果後就愛上了, 透過熱心分享的阿姐幫忙, 終於也可以自己動手做, 阿姐, 揪甘溫拿  有關蜂蜜丁的介紹, 有興趣的朋友可以去阿姐家看看喔, 阿姐作的蜂蜜土司, 是我下次的目標!  

本次的配方, 是我修改自" 超Q潤戚風 "一書, 所作出的成品, 蛋糕體非常柔軟, 切片的時候都快塌了說 , 另外, 或許是我使用柳丁蜜的關係, 覺得蜂蜜香味太淡, 只有吃到苜蓿草蜂蜜丁時, 才領略到屬於蜂蜜的滋味, 再者, 因為我還在跟SHARP AX2000培養感情, 所以烤出來的成果也不好, 皮厚了些, 組織也有出現略大的孔洞, 下回可得繼續努力改進!   

以下的配方, 是我給自己作的紀錄, 供日後調整之用, 等我試出滿意的結果, 再跟各位分享.......

蜂蜜戚風( 台製日式戚風模直徑14.5cm*2個 )

A. 蛋黃    40g
    細砂糖 10g
    沙拉油 40g
    柳丁蜜 40g
    水      40g
    鹽     少許
    低筋麵粉  80g
    蘭姆酒  少許
B. 蛋白    200g
    細砂糖   40g
C. 苜蓿草蜂蜜丁 50g

作法:
(1) 柳丁蜜先與水拌合備用.
(2) 蛋黃加細砂糖打至糖溶解, 加入沙拉油打勻, 將(1)加入打勻,加鹽及蘭姆酒打勻, 再加入過篩低粉打勻.
(3) 蛋白打至起泡約5分發, 將糖一次加入打至濕性發泡, 分2次加入(2)中拌合, 倒入模中約7分滿, 入爐烤焙即可.( 我用SHARP自動功能--菓子--戚風蛋糕, 烤了27分 )




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lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • vanwu1205
  • 蜂蜜丁戚風蛋糕~~<br />
    看起來超級好吃的樣子喔!<br />
    <br />
    ~~VanWu~~
  • 小姐,沒有超級好吃耶,有很大的改進空間.....

    下回試出好吃配方,再跟大家分享!

    lynnhsueh28 於 2009/01/12 15:35 回覆

  • marklee
  • 妳的人氣好旺哦<br />
    看妳很用心的在做點心<br />
    並不厭其煩的分享<br />
    真該向您看齊
  • 我啊....很不用功啦,最近工作太忙,網誌都沒更新,還請大家多多包涵才是!

    謝謝你的誇獎^^

    lynnhsueh28 於 2009/01/12 15:38 回覆

  • chanel5398
  • 真巧啊!<br />
    昨天也做了蜂蜜QQ戚風<br />
    麵糊中沒有再加柳丁蜜<br />
    我喜歡吃到蜂蜜丁時的蜜味<br />
    感覺比較清淡,不過也不是十分滿意<br />
    還要再來試<br />
    <br />
    山茶花~~
  • 呵呵...心有靈犀吼...

    最近忙屬掉,都沒時間作點心了,等有機會再來試!

    謝謝阿姐的好康相報^^

    lynnhsueh28 於 2009/01/12 16:09 回覆

  • 薔必
  • 天冷烤戚風真是好玩ㄋㄟ~<br />
    我也好喜歡"超Q潤戚風"這本食譜ㄝ~<br />
    妳烤得很有書中的fu哦~<br />
    待收到蜂蜜丁~<br />
    也來試試妳這款好吃戚風~
  • 親愛的薔必阿姐

    又吃到妳寒冬送暖的蘋果戚風,我想,我可以穿著小可愛,在操場上跑步啦,因為心裡實在太暖和囉^^

    我手上有蜂蜜丁耶,只是量不多,看妳要不要先拿去作?因為人家最近都沒空啦,先給阿姐妳試,我就...有口福了,哇哈哈.....

    lynnhsueh28 於 2009/01/12 16:14 回覆

  • tokyomm
  • 你可以試試看用妃娟的配方哦..我用它的配方加自己homemade的<br />
    果汁柳丁蜜很香
  • 謝謝東京美眉的分享,我會去找妃娟的配方來試^^

    lynnhsueh28 於 2009/01/12 16:16 回覆

  • pollyyeung
  • 對呃..<br />
    假期就是東晃晃西晃晃..<br />
    隨意的吃吃喝喝..那就已經足夠囉~~<br />
    那蜜蜂丁很特別耶!
  • 假期就是我的養豬日....一直不斷的吃....@@

    蜂蜜丁經過烤焙後的口感及香味,真的挺不賴呢^^

    lynnhsueh28 於 2009/01/12 16:18 回覆

  • winniechtw
  • 結果你還是有去101啊?我們找到了成都路的老天祿..態度給他不是粉好<br />
    耶...第二天阿伯那個瘋子又陪我去另一家..對啦..以前你帶我去的是老<br />
    天祿不是上海老天祿啦...謝謝啦
  • 有啊...但讓人很失望咩,煙火一點都不好看><

    小姐,老天祿有分上海跟不上海吼,人家以為都嘛一樣,架拍謝!

    lynnhsueh28 於 2009/01/12 16:19 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • tokyomm
  • Dear美女..我這禮拜也參考Q潤戚風式做看看,但是我把嚴加到蛋白<br />
    裡,這是我的習慣,就是蛋白起泡後,先加鹽,之後再分三次加糖<br />
    鹽會幫助蛋白穩定,所以烤出來都很蜂蜜味道會部會是品牌問題<br />
    我這次用百分百純柳丁密味道很重,要不要分一點給你<br />
    蜂蜜叮我用自己作的..食譜我放在我的網誌上了<br />
    ^^希望這些意見對你有幫助<br />
    Q潤戚風裡我最喜歡她的巧克力配方
  • 東京美眉妳好,新年快樂^^

    原來蜂蜜丁還能自己作喔...這麼犀利,哈哈...那下回我也來試看看,感謝妳的分享及寶貴經驗,對我來說可是很有用喔^^

    lynnhsueh28 於 2009/02/10 17:21 回覆

  • anie118
  • 嘉琳姐,<br />
    <br />
    新年快乐<br />
    万事如意<br />
    身体健康<br />
    恭喜恭喜<br />
    <br />
    Anie
  • Deae Anie

    牛年如意

    吉祥順心

    天天快樂

    好事不斷

    平安健康

    ^^

    lynnhsueh28 於 2009/02/10 17:15 回覆

  • haru0326
  • 早安!<br />
    祝妳~~~新年快樂!~~~<br />
    ~~~~~~幸福美滿!~~~~^^
  • 謝謝祝福,也願妳天天開心,牛年順利^^

    lynnhsueh28 於 2009/02/10 17:13 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • wen
  • 請問這本書裡提到的模具大小<br />
    是指模內徑還外徑呢<br />
    用一般的蛋糕模(活動的)及中空的模具,對成品會有什麼影響??<br />
    哈~麻煩妳解解惑 謝謝~~
  • 你好,通常模具大小應該都是以外徑來計算的!

    中空模適合用在戚風類的產品,中空處有對流,加熱較快,成品多半會裂;而活動模烤的好的話,蛋糕表面較不會裂,活動模烤出的成品應用範圍較廣,可以拿來作成生日蛋糕(抺面裝飾).烤焙時間會較中空模久一點點,個人覺得兩者在成品的口感上沒太大的差別! 個人較常用活動模....^^

    lynnhsueh28 於 2009/02/10 17:02 回覆

  • 文慈
  • 美女:新年快樂,啊~~妳是去了哪了?看光陰的故事看到廢寢忘食<br />
       <br />
       了是不是?每天逛到妳家都是沒倫,留言也被淹沒了><"""
  • 文慈

    歹勢啦,年前年後都一堆事在不停的忙著....所以很久沒上網囉,就連mail,都快一個月沒收啦><

    先謝謝妳的祝福,改天再來更新,也祝妳牛轉乾坤,福氣旺旺^^

    lynnhsueh28 於 2009/02/10 16:57 回覆

  • tokyomm
  • 好高興收到你的回覆哦<br />
    前陣子都沒看你更新<br />
    我以為你出國留學了耶....<br />
    你該部會又去學什麼蛋糕金牌好料吧^^<br />
    真開心又可以來你家打滾
  • juliashiau
  • 長腿~~~~~~~<br />
    <br />
    妳......在........哪.......裡.........
  • 小小~~~~~~~

    我......在.......這......兒........

    lynnhsueh28 於 2009/02/16 14:49 回覆

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