晚上終於抽空讓新敗的幾個模型出來見見世面囉, 這次選了4連的小花矽膠模(直徑6cm), 18連八角矽膠模(直徑3.2*2cm)及日本進口的花形模(直徑16cm), 用蔡捷中老師書中的蜜紅豆重奶油蛋糕配方減糖來試作, 烤出來的蛋糕, 以小花矽膠模的型最好看, 八角形的角度雖然看不出來, 但成品超級嬌小, 一口一個就解決掉啦, 最可惜的是那16cm的花形蛋糕, 被我搞到有點脫皮  不過, 都很可愛啦, 而且很香很好吃喔! 蔡老師這本書蠻讚的, 裡面有很多美味的點心, 明天還要再來作書中的椰子脆餅, 到時再跟大家分享, 有興趣的朋友可以買書來參考喔(書名:蛋糕名師的私藏秘方  朱雀文化出版)!

蜜紅豆重奶油蛋糕

材料
A 奶油160g
   細砂糖100g
B 全蛋160g
C 蘭姆酒17cc
   動物性鮮奶油18g
   蜂蜜10g
D 低筋麵粉193g
   泡打粉2g
E 蜜漬紅豆適量

作法
(1)A料打發,將B料分多次加入打勻.
(2)C料拌勻後分次加入(1)中拌勻, 再將D料混合過篩加入拌合, 最後加入蜜紅豆拌勻, 將麵糊裝入擠花袋中, 擠入模內約8分滿, 入爐以170/160度C烤焙20~30分鐘即可.(以紅外線烤箱為基準,因我用的模型大小不一,故出爐時間亦不相同,越大的模需烤越久)

註:書中烤焙溫度為180/175度C, 時間約45~50分鐘,需視個人烤箱狀況決定.




模型照片如下

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