公告版位
晚上終於抽空讓新敗的幾個模型出來見見世面囉, 這次選了4連的小花矽膠模(直徑6cm), 18連八角矽膠模(直徑3.2*2cm)及日本進口的花形模(直徑16cm), 用蔡捷中老師書中的蜜紅豆重奶油蛋糕配方減糖來試作, 烤出來的蛋糕, 以小花矽膠模的型最好看, 八角形的角度雖然看不出來, 但成品超級嬌小, 一口一個就解決掉啦, 最可惜的是那16cm的花形蛋糕, 被我搞到有點脫皮  不過, 都很可愛啦, 而且很香很好吃喔! 蔡老師這本書蠻讚的, 裡面有很多美味的點心, 明天還要再來作書中的椰子脆餅, 到時再跟大家分享, 有興趣的朋友可以買書來參考喔(書名:蛋糕名師的私藏秘方  朱雀文化出版)!

蜜紅豆重奶油蛋糕

材料
A 奶油160g
   細砂糖100g
B 全蛋160g
C 蘭姆酒17cc
   動物性鮮奶油18g
   蜂蜜10g
D 低筋麵粉193g
   泡打粉2g
E 蜜漬紅豆適量

作法
(1)A料打發,將B料分多次加入打勻.
(2)C料拌勻後分次加入(1)中拌勻, 再將D料混合過篩加入拌合, 最後加入蜜紅豆拌勻, 將麵糊裝入擠花袋中, 擠入模內約8分滿, 入爐以170/160度C烤焙20~30分鐘即可.(以紅外線烤箱為基準,因我用的模型大小不一,故出爐時間亦不相同,越大的模需烤越久)

註:書中烤焙溫度為180/175度C, 時間約45~50分鐘,需視個人烤箱狀況決定.




模型照片如下

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • cllinbaby
  • 哪裡有脫皮啊??看不出來啊..騙人~~~
  • ryu12393
  • 16cm花型我也有買耶<br />
    常弄到脫皮T_T<br />
    怎麼改善呢
  • gill0426
  • 好甲!好甲!那本書偶也有買ㄋㄟ~~~不過還沒到貨!!!等到拿到了也要來試<br />
    試囉!!!<br />
    先吃你的解饞啦~~~
  • lynnhsueh
  • 小姐<br />
    有脫皮啦,妳沒看到中間的圓點點都不見囉@@<br />
    <br />
    Jo<br />
    我這個模跟奕立的花形模材質不同,是皇后老闆從日本自己扛回來的,妳們買的那種<br />
    應該很好脫吧! CL說倒扣就會掉下來囉^^ 我這種雖然沒倒扣就掉下來, 但也是蠻<br />
    好脫的, 只要大力敲幾下就OK, 昨天不知怎麼搞的, 居然表皮有些黏在中心部份, <br />
    可能是我第一次用吧, 所以模子不聽話... 我想, 噴點烤盤油再撒些高粉就可以改善<br />
    了, 下次再試試看^^<br />
    <br />
    gill<br />
    這本書真的不錯耶,裡面的產品看起來都很好吃,不過呢,書中有些配方的糖量都蠻<br />
    多的,所以試作時你可以酙酌看看,是不是需要減糖,像這個配方,我就減了至少一半<br />
    的糖,成品吃起來的甜度我才能接受,否則好像有點太甜囉!
  • Momo
  • 看起來真好吃, 留下來當我的飯後甜點.<br />
    <br />
    雖然你說中間的小點點有脫皮, 我看了半天都看不出來, 所以不算啦!<br />
    已經粉完美囉~
  • lynnhsueh
  • Momo<br />
    這個蛋糕還不錯吃,有空可以試看看喔^^
  • milla0820
  • 小花的造型好可愛喔!!<br />
    每次看到人家介紹好書就忍不住想買~~<br />
    書對我而言也是一種擋不住的誘惑呀@@
  • monica.Teng
  • 烤出來的蛋糕,還挺討喜的啊~
  • tiffany
  • 那個~~~向日葵的模.我也有耶!<br />
    我也是從日本扛回來的.一個好像還不太便宜.<br />
    不過我很喜歡那個型.有一本日本烘培書也用這個模.<br />
    真的很美......只是我的還沒材開來用...^_^<br />
    我想烤重奶油蛋是最適合不過的.<br />
  • lynnhsueh
  • milla<br />
    我對食譜書也是毫無抗拒能力,家裡的書若拿來當柴燒,至少可以燒一天吧^^<br />
    <br />
    monica.Teng<br />
    用這種造型模來烤,連裝飾都可以省囉!實在超級方便.<br />
    <br />
    tiffany<br />
    哈哈...那我們有姐妹模啦,我也覺得這個模很美耶,所以才花好幾百元買下它,下次<br />
    換巧克力奶油蛋糕來試試,看看效果會不會更好^^<br />
    <br />
  • tina
  • 請問你們這些可愛的模都在哪里買到的?^^"
  • lynnhsueh
  • tina<br />
    這篇文章中的蛋糕模,我是在士林的皇后烘焙材料行買的喔!網頁右下方有連結,妳<br />
    可以參考看看!
  • 小小
  • 看起來好好吃
  • 訪客
  • 哈哈