上週日用美國超迷你模作了奶油蛋糕, 這個模是拜託CL小姑娘買的, 真的好古錐喔, 不但可以作巧克力, 小姑娘還拿來烤鳳梨酥咧, 可愛到不行, 難怪一堆人喜歡, 可惜我把它烤醜了, 就湊和著上菜囉! 配方出自許正忠及林倍加師傅所著漫遊下午茶時光乙書, 原來是作瑪德蕾( 貝殼蛋糕) 的, 我減了糖量, 把打好的麵糊分成2份, 1份添加適量的香吉士醬, 一份則為原味, 並填入不同口味的內餡, 有顆粒的覆盆子醬, 耐烤巧克力豆( 超小顆 ), 巧克力甘那許等, 豐富它的口感, 若加入的內餡偏甜的話, 麵糊的糖量可以酌量略減, 以免過甜喔!  

迷你花形奶油蛋糕        超迷你模約1盤量

材料:

發酵奶油    100g

細砂糖       60g

全蛋         100g

格斯粉       40g

杏仁粉       70g

低筋麵粉   60g

作法:

(1) 奶油打軟, 加入細砂糖打發, 再將全蛋分次加入打勻.

(2) 低粉過篩,與格斯粉及杏仁粉混合均勻後, 加入(1)中以刮刀拌勻.

(3) 將麵糊分成2份( 1份作原味, 另1份加入香吉士醬及耐烤巧克力拌合), 並裝入擠花袋中.

(4) 在模型內擠入少許原味麵糊, 中心填入覆盆子果醬或巧克力甘那許, 再將麵糊擠入約8分滿; 香吉士麵糊亦同.( 因麵糊十分濃稠, 擠入麵糊時儘量要貼著模擠, 擠完後要敲一敲, 以免跟我一樣產生孔洞喔! )

(5) 入爐烤焙約190/180度C, 約25分鐘.(溫度,時間僅作參考)


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