橙香小點(配方修正) @ lynnhsueh的無名年代

這個就是上篇文章中, 一點都不會引發食慾的貓頭鷹蛋糕啦

, 還好有多出一些麵糊, 所以拿上回買的花朵杯烤了3個, 看起來誘人多啦, 這個花朵杯雖然不便宜, 但是很好用喔, 烤起來一整個挺, 又很好拆開, 而且小巧可愛, 下次可要多買些回來放

, 另外, 這個奶油蛋糕的口感很讚喔, 因為添加了蛋白霜, 所以紮實中帶點鬆軟綿細, 又有蜜漬橘皮淡淡的香氣, 個人覺得相當美味

, 有興趣的朋友, 可以試看看喔!

橙香小點      貓頭鷹模8個( 或直徑4*高3.5cm花口杯約15杯 )

材料:
發酵奶油       90g
糖粉            40g
蛋黃            70g
蜜漬橘皮       70g
君度酒          10g
動物鮮奶油    13g
低筋麵粉      50g
高筋麵粉       40g
蛋白            90g
細砂糖          35g

作法:
(1) 發酵奶油打軟, 加入糖粉打發, 再將蛋黃分次加入打勻.
(2) 蜜漬橘皮+君度酒拌合備用.
(3) 動物鮮奶油加入作法(1)中打勻, 再將作法(2)加入打勻.
(4) 將低筋+高筋混合過篩備用.
(5) 蛋白打至粗泡, 細砂糖分2次加入打至濕性發泡, 取1/2加入作法(3)中輕拌均勻, 再加入作法(4)略為拌合, 最後將剩餘打發蛋白霜加入拌勻, 裝入擠花袋中, 擠入模約8分滿
(6) 以200 / 180度C入爐, 烤焙17分.