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這個就是上篇文章中, 一點都不會引發食慾的貓頭鷹蛋糕啦, 還好有多出一些麵糊, 所以拿上回買的花朵杯烤了3個, 看起來誘人多啦, 這個花朵杯雖然不便宜, 但是很好用喔, 烤起來一整個挺, 又很好拆開, 而且小巧可愛, 下次可要多買些回來放, 另外, 這個奶油蛋糕的口感很讚喔, 因為添加了蛋白霜, 所以紮實中帶點鬆軟綿細, 又有蜜漬橘皮淡淡的香氣, 個人覺得相當美味, 有興趣的朋友, 可以試看看喔!
橙香小點 貓頭鷹模8個( 或直徑4*高3.5cm花口杯約15杯 )
材料:
發酵奶油 90g
糖粉 40g
蛋黃 70g
蜜漬橘皮 70g
君度酒 10g
動物鮮奶油 13g
低筋麵粉 50g
高筋麵粉 40g
蛋白 90g
細砂糖 35g
作法:
(1) 發酵奶油打軟, 加入糖粉打發, 再將蛋黃分次加入打勻.
(2) 蜜漬橘皮+君度酒拌合備用.
(3) 動物鮮奶油加入作法(1)中打勻, 再將作法(2)加入打勻.
(4) 將低筋+高筋混合過篩備用.
(5) 蛋白打至粗泡, 細砂糖分2次加入打至濕性發泡, 取1/2加入作法(3)中輕拌均勻, 再加入作法(4)略為拌合, 最後將剩餘打發蛋白霜加入拌勻, 裝入擠花袋中, 擠入模約8分滿
(6) 以200 / 180度C入爐, 烤焙17分.
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橙香小點 貓頭鷹模8個( 或直徑4*高3.5cm花口杯約15杯 )
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蜜漬橘皮 70g
君度酒 10g
動物鮮奶油 13g
低筋麵粉 50g
高筋麵粉 40g
蛋白 90g
細砂糖 35g
作法:
(1) 發酵奶油打軟, 加入糖粉打發, 再將蛋黃分次加入打勻.
(2) 蜜漬橘皮+君度酒拌合備用.
(3) 動物鮮奶油加入作法(1)中打勻, 再將作法(2)加入打勻.
(4) 將低筋+高筋混合過篩備用.
(5) 蛋白打至粗泡, 細砂糖分2次加入打至濕性發泡, 取1/2加入作法(3)中輕拌均勻, 再加入作法(4)略為拌合, 最後將剩餘打發蛋白霜加入拌勻, 裝入擠花袋中, 擠入模約8分滿
(6) 以200 / 180度C入爐, 烤焙17分.
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