公告版位
這次去東京, 在百貨公司的美食街專櫃裡, 買了一小片皇冠形的重奶油蛋糕, 模樣相當討喜可愛, 可惜在合羽橋道具街瞎逛時沒看到類似的模型, 沒想到回台灣後, 去義興發現架上有一款三能的三溝慕斯模, 長的分明就是皇冠的孿生兄弟, 於是, 我就把它給帶回家了

這個, 就是來自東京的皇冠形蛋糕, 烤的又美又挺! 左下那個缺角的地方, 是我不小心碰壞的....


下圖呢, 就是三能的三溝慕斯模, 你們看, 有像嗎


接下來就要言歸正傳了, 最近買了本辻口博啓大師所著熱情果醬, 書中除了果醬的製作外, 也針對果醬的應用多有著墨, 看起來很吸引我, 於是前天就挑了書中的一個配方來試 , 不過, 我有偷懶,  由於家裡還有德麥公司的愛迪達香吉士餡, 索性就拿它來取代配方中的柳橙果醬, 等我按照書中的配方把麵糊打好後, 拿書再看一下烤溫,  咦?書內的作法3 說要加入事先處理好的麵粉與發粉, 可是配方中哪來的發粉啊  心想反正沒加也沒差, 頂多就是紮實點吧! 就照樣入爐烤焙囉, 可是出爐後的成品剖面卻是一整個詭異, 因為居然出現2種顏色, 像是沈澱或沒烤熟的那種感覺, 可是人家有用探針測試過耶, 吃起來也是OK的, 難道是有熟沒透嗎, 太久沒作點心, 蛋糕神離家出走就算了, 現在還被蛋糕鬼附身, 還好這款蛋糕很不錯吃, 喜歡朋友可以試試喔! 另外, 早上打了電話問過出版社, 有買此書的朋友請注意, 第13頁的法式柳橙蛋糕, 配方中果糖3g, 請改成泡打粉3g, 原來搞了半天, 不是沒有發粉, 而是出版社的中譯本印成"果糖"了啦, 還好不是糖印成鹽, 低粉印成高粉, 否則烤出來的蛋糕, 哪能吃啊! 以下, 是我這次作的配方, 糖份我有略減喔:

法式柳橙蛋糕       三溝慕斯模1條

材料 
奶油    101g
杏仁膏   84g
糖粉  60g
蛋黃  63g( 我加了68g )
柳橙果醬  75g
低筋麵粉  75g
泡打粉    1.5g( 這個我沒加 )

作法
一. 模具先抺油撒粉備用.
二. 奶油+杏仁膏打軟, 加上糖粉打發, 再將蛋黃分次加入打勻.
三. 將柳橙果醬加入上項打勻, 最後將混合過篩的泡打粉及低粉加入拌勻.
四. 用擠花袋將麵糊擠入模內, 入爐以180/190~200度C烤焙25~ 30分鐘 ( 我用半板烤箱, 由於是新模, 所以設定的爐溫較高, 僅供參考).

後記: 這模作出來, 跟日本的皇冠相比, 個頭要小上一些, 我想我用的配方, 含水份較高, 烤出來當然沒日本那款挺, 下次我再試試別的配方, 應該會有更好的效果喔!

 

 

誰能告訴我, 為啥有2種顏色
 

 


Counter Stats
buy property
buy property Counter

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • patty
  • 蛋糕可愛ㄋㄟ..
  • 嘿嘿...我也覺得這造型很討喜呢^^

    lynnhsueh28 於 2008/04/28 16:51 回覆

  • wanwan0430
  • 這應該是沒熟吧!!<br />
    不然就是粉沒有拌均勻!!<br />
    <br />
    不過這蛋糕形狀很可愛唷!!
  • 我確定粉有拌勻,但....可能真的是沒熟透吧><

    lynnhsueh28 於 2008/04/28 16:48 回覆

  • ruby38111015
  • 好可愛的蛋糕,我喜歡這一款蛋糕,我也要去買這一款模型回來做做看!
  • 新模要記得把烤溫提高一些喔^^

    lynnhsueh28 於 2008/04/28 16:52 回覆

  • 薔必
  • 美女:<br />
    女兒說像漂亮的小山ㄟ~<br />
    還有她說"好想吃ㄛ~"<br />
    我說:媽媽不會做~<br />
    要漂亮的嘉琳姐姐才會做啦^^
  • Dear 薔必

    小山模可以讓妳拿去玩喔,作給可愛的小美女吃^^

    我只是拿來試試效果,看看跟日本那款有沒有像啦,呵....

    要來前一天打給我喔!我再帶來公司,另外,草莓乾要5月中旬以後才會進來,到時再跟妳聯絡!

    lynnhsueh28 於 2008/04/28 16:54 回覆

  • rabbit6793
  • 這個有可愛喔!
  • 哈哈....下回啊,我再拿別種形狀的長條模來烤看看,不知效果如何?!

    lynnhsueh28 於 2008/04/28 16:55 回覆

  • vanwu1205
  • 今天在書店才想把這本書敗回家(可惜沒下手)<br />
    美女就已經做出來囉!<br />
    真厲害
  • 去跟City賣家調書喔.....我是跟City買的^^

    lynnhsueh28 於 2008/04/28 16:56 回覆

  • kathy34
  • 霞到倫家啦~@0@~
  • 那...去買一個來玩咩!!

    lynnhsueh28 於 2008/04/28 16:57 回覆

  • sandyfchan88
  • 超可愛的旦糕模,實在太吸引噢,不知size和價值呢?<br />
    我都想買1-2個玩玩,香港暫時沒有.<br />
    <br />
    Sandy Chan
  • Dear sandy

    一個打完折後是232元台幣^^

    若有興趣,我再幫妳買!

    lynnhsueh28 於 2008/04/28 16:50 回覆

  • kaomommy
  • 好可愛的模型喔~~<br />
    蛋糕包裝起來就感覺很高級了!<br />
    寶貝媽咪
  • tomemaid
  • 蛋糕加入柳橙<br />
    那味道一定很棒吧<br />
    而且成狀很特別喔<br />
    <br />
    歐尼
  • 悄悄話
  • yodota
  • 哈哈~~<br />
    還蛋糕神跟蛋糕鬼???<br />
    我真的很愛看你寫的文~~<br />
    超好笑的~<br />
    <br />
    米雅
  • pollyyeung
  • 很可愛的蛋糕造型呃~~
  • amanda
  • 上星期等小朋友時跑去書局逛逛也買了這本,妳<br />
    手腳真快呢!!!
  • 薔必
  • Dear嘉琳:<br />
    謝謝妳啦!<br />
    因奶油蛋糕是我的死穴~<br />
    做不好沒人吃~<br />
    另外我也想減肥~<br />
    所以乖乖做土司or高纖麵包就好了~<br />
    感恩ㄋㄟ~
  • alan
  • 兩個顏色 會不會是 under bake?