前天去家樂福買了一籃草莓回家, 因為好久都沒作草莓類的點心囉, 而且自上次學了黃金橘醬烤蛋糕之後, 一直想作個草莓果醬來玩玩, 雖然自製果醬頗為耗時, 光是切洗就磨去個把鐘頭, 但想到那股滿足的喜悅, 還是決定動手囉!
我參考了由張葆瑜小姐所寫戀戀果醬一書中的作法,  並綜合了之前在巧思學習的配方, 略作了修改, 作出的果醬還不賴喔! 不過因為糖量有減, 所以保存較不易, 建議少量製作即可, 否則可得將糖增量, 另外, 我又試著在果醬裡加了些許檸檬皮, 吃起來還蠻特別的咧, 各位也可以試試喔!

草莓果醬

材料
新鮮草莓    1500g
細砂糖        400g
檸檬汁         40g
水果酒          適量

作法
(1) 將草莓淨後去蒂, 拭乾水份, 放入鋼盆中, 再將細砂糖加入, 以保鮮膜封好, 入冷藏蜜漬1 個晚上.
(2) 將果醬容器 (含蓋) 洗淨, 放入冷水鍋中加熱至沸騰, 沸騰後再滾15分鐘.
(3) 瀝除多餘水份後, 將瓶身倒扣放入已預熱110度c的烤箱中備用, 裝瓶前再將瓶子取出.
(4) 將蜜漬出水的草莓, 連同汁液一起倒入厚鍋內, 加入檸檬汁後以中大火煮沸, 再轉中小火慢慢熬煮至濃稠約105度C, 離火加入水果酒拌合.
(5) 趁熱將果醬裝瓶, 待瓶身稍涼後由烤箱取出瓶蓋蓋緊, 倒扣至完全冷卻. 再放入冷藏保存.

PS.我有幾罐煮的不到105度c, 會比較稀軟, 是打算用來打在蛋榚裡的.
 




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