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前天去家樂福買了一籃草莓回家, 因為好久都沒作草莓類的點心囉, 而且自上次學了黃金橘醬烤蛋糕之後, 一直想作個草莓果醬來玩玩, 雖然自製果醬頗為耗時, 光是切洗就磨去個把鐘頭, 但想到那股滿足的喜悅, 還是決定動手囉!
我參考了由張葆瑜小姐所寫戀戀果醬一書中的作法,  並綜合了之前在巧思學習的配方, 略作了修改, 作出的果醬還不賴喔! 不過因為糖量有減, 所以保存較不易, 建議少量製作即可, 否則可得將糖增量, 另外, 我又試著在果醬裡加了些許檸檬皮, 吃起來還蠻特別的咧, 各位也可以試試喔!

草莓果醬

材料
新鮮草莓    1500g
細砂糖        400g
檸檬汁         40g
水果酒          適量

作法
(1) 將草莓淨後去蒂, 拭乾水份, 放入鋼盆中, 再將細砂糖加入, 以保鮮膜封好, 入冷藏蜜漬1 個晚上.
(2) 將果醬容器 (含蓋) 洗淨, 放入冷水鍋中加熱至沸騰, 沸騰後再滾15分鐘.
(3) 瀝除多餘水份後, 將瓶身倒扣放入已預熱110度c的烤箱中備用, 裝瓶前再將瓶子取出.
(4) 將蜜漬出水的草莓, 連同汁液一起倒入厚鍋內, 加入檸檬汁後以中大火煮沸, 再轉中小火慢慢熬煮至濃稠約105度C, 離火加入水果酒拌合.
(5) 趁熱將果醬裝瓶, 待瓶身稍涼後由烤箱取出瓶蓋蓋緊, 倒扣至完全冷卻. 再放入冷藏保存.

PS.我有幾罐煮的不到105度c, 會比較稀軟, 是打算用來打在蛋榚裡的.
 




lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • shya
  • 真材實料ㄝ
  • lynnhsueh
  • shya<br />
    對啊,那麼多草莓熬沒幾罐呢,傷本啊><
  • 悄悄話
  • a591479
  • 建議直接找傳統市場的水果店購買過熟的草莓~<br />
    恩~也就是快爛掉的~店家已經無法販賣的~XDDD<br />
    只要開口說是要做草莓醬的 大部分的老闆都會很開心的賣你<br />
    基本上都可以買到比原價便宜"非常多"的價錢喔~<br />
    雖然比較難處理 但只要溫度控制得當<br />
    說真的並不會影響果醬品質~(節儉省錢的做法)
  • amanda
  • 自己做果醬很費工,可是看到成品會很有<br />
    成就感呢!!何況台灣水果多不做果醬太可<br />
    惜了!角瓶很可愛耶~果醬再加點麥芽顏<br />
    色會更有光澤漂亮ㄡ~試試看
  • chanel5398
  • 我也是用這種六角瓶來裝果醬,<br />
    水哦!看起來真高級...
  • chingchingcc
  • 啊~~~好像很好吃的!!
  • 天天天藍
  • 自己做的就是實在,安心.
  • juliashiau
  • 我來找找有沒有自動製果醬機.....<br />
    <br />
  • 妹雅
  • 草莓果醬,好讚喔!<br />
    我這兩天還在想說要來做草莓果醬咧!<br />
    趁草莓還有趕快做!<br />
    請問水果酒要用哪種?<br />
    <br />
    妹雅
  • Ruby
  • 你ㄉ手藝真好,草莓醬棒,包裝又美,請問你ㄉ包裝是在哪買ㄉㄋ我想做<br />
    一些與朋友分享
  • a188294
  • 嘉琳:請妳再給我密碼好嗎?謝謝!因嗯~嗯~嗯~<br />
    跟妳說聲抱歉我公看ㄌ帳單發現少算3個半圓的錢~對妳真是抱歉ㄚ<br />
    都顧聊天阿.真是抱歉抱歉ㄚ粉不好意思ㄋ~~
  • lynnhsueh
  • a591479<br />
    感謝妳寶貴的經驗分享喔!我都沒想到咧,以後就可以省下很多錢囉^^<br />
    <br />
    amanda<br />
    嗯,上次我學的黃金橘醬也有加麥芽糖,作出的果醬真的很有光澤呢,下次會再來試試<br />
    看,謝謝妳^^<br />
    <br />
    阿姐<br />
    對啊,六角瓶挺不賴,我都在公司附近的瓶瓶罐罐買,還蠻便宜呢!<br />
    <br />
    chingchingcc,天天天藍<br />
    自己作的不敢說比市售的美味,但對於衞生這點,一定可以掛保證啦,光是洗那些草<br />
    莓,我就想去屬囉!累到翻><<br />
    <br />
    小小<br />
    找到了別忘了告訴我,一定要給它扛回家^^<br />
    <br />
    妹雅<br />
    水果酒用君度或grand marnier或草莓酒都行,櫻桃白蘭地也不錯,或者是白蘭姆也<br />
    不錯喔^^<br />
    <br />
    Ruby<br />
    謝謝誇奬,不知妳說的包裝是指六角瓶嗎?如果是的話,在台北太原路上有好幾家瓶<br />
    瓶罐罐喔,如果有需要再跟我講,我查地址告訴妳!<br />
    <br />
    a188294<br />
    早上我在開會,出來後準備PO文,看了帳單才發現,咦~怎麼半圓的不見了,哈哈!明天<br />
    請我男朋友拿給妳喔!謝謝啦,我才不好意思,因為只記得拿東西,也沒注意看單子,糗<br />
    啊^^
  • Shirley
  • 特別秘製<br />
    用來夾麵包吃真的不錯<br />
    真的要好多士多啤梨
  • Mandy
  • 請問妳在瓶瓶罐罐裡,是買哪一種型號來裝果醬呢?上網去查了店家的資料,因為種類太多了,實在是眼花撩亂、不知道該<br />
    買哪一種?可以請妳給個建議嗎?謝謝!
  • 我沒在記型號耶....各種瓶子都有人在用啊,若喜歡小一點的,買六角罐就可以了,大一點就像那種醬瓜罐,如果這2天我有經過,再去店裡看一下型號好了!

    lynnhsueh28 於 2008/12/03 09:30 回覆

  • 丫頭
  • 您好
    請問您瓶子上面的四角紙+鬆緊金線在哪買的喔
    這樣裝飾好好喔
    謝謝您
  • 丫頭
  • 您好 第一次上您家
    您左邊好多超棒的連接,感覺都像是寶物
    這些包材都非常漂亮可惜,一次數量都要買很多
    感謝您分享