自從上過泰軒的料理課後, 發現有很多朋友都對泰式美食很有興趣, 昨天終於有空試作了第一堂老師教過的沙嗲牛肉, 不過, 正好手邊沒牛肉, 所以就改用豬肉登場, 另外, 配方也略作了少許修改, 自己是覺得還蠻好吃的啦!  有興趣的朋友, 可以試試看喔~ 至於食材呢, 請至各大超市尋找看看(如.微風,SOGO等).......不過,千萬別問我有沒有替代品, 因為, 我對於料理, 功力僅有托兒所階段, 倒是可以請教其他的網海高人喲!!

沙嗲豬肉串

材料:

醃肉
豬肉  250g (切小片,要有點厚度)
黃薑粉   1/2t
茴香粉   1/2T
咖哩粉   1/2T
細砂糖      1T
鹽        1/2T
沙拉油   2.5T
椰奶    1/4碗(吃飯用的小碗)

沙嗲醬
沙拉油      3T
RED CURRY紅咖哩    1T
MATSAMAN CURRY  1T
椰奶        1罐
(為了怕剩材料, 所以我只開一罐椰奶, 扣掉上面醃肉用的椰奶後, 在沙嗲醬的部份, 實際沒加到一罐)
細砂糖      4T
酸子醬      5T
花生碎粒   6T(先烤香)

作法:
(1) 將醃肉用的所有材料, 用手抓勻, 冷凍半小時.
(2) 沙嗲醬: 用沙拉油熱鍋, 將紅咖哩及MATSAMAN咖哩加入油鍋中炒香, 倒入少許椰奶(約2T)炒至有油浮起, 再將剩餘椰奶加入拌炒,最後加入細砂糖,酸子醬拌勻, 加入花生碎粒煮沸即成.
(3) 將肉用竹籤串起, 放在鐵板上烤熟, 淋上沙嗲醬即成.

備註:
(1) 冷凍後的肉比較好串,串的時候間距儘量小,這樣肉翻面才不會瀝瀝啦啦的.
(2) 若買到的酸子醬是塊狀固體的, 需先加水煮至溶化後過濾, 才可使用喔. (加水的比例視個人喜好的酸度自行調整)
(3) 沙嗲醬冷卻後可分包置於冷凍保存, 至少可放一個月;串好的肉也可以冷凍保存喲!
(4) 若用牛肉,可用菲力喔,口感很讚呢!! 若用雞肉,請選購肉雞, 肉才不會太韌!
我要串肉時, 才發現家裡的竹籤居然長霉, 所以男友就將竹筷剖半, 再削成竹籤來替代, 因為還是有點兒粗, 肉串不了幾片, 看起來短肥短肥的,很可笑

下圖是我在泰軒買的紅咖哩及Matsaman咖哩


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