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今天的裝飾課結合了摩卡濃縮醬之披覆及拉線條等兩大部份. 首先, 將蛋糕抹成半圓形, 擠上調好的摩卡濃縮醬及果膠後, 利用小的梯形刮片完成摩卡果膠醬之披覆, 四周再以長湯匙握柄處的背面, 由下向上斜劃出如電扇風葉般的弧線( 湯匙柄的背面亦需有些弧度),或直接以筷子劃弧, 最後在蛋糕中間排上水果即可.
我覺得這款裝飾最難為的就是劃弧線啦! 上課練習時我仍掌握的不好, 弧度不夠, 和老師的作品差了廿萬八千里遠,所以弧度要再明顯一點才會漂亮,只得留到下次再來改進吧! 

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • orangecafe
  • 看起來好像好好玩喔^^ <br />
    有一種 人家聖誕節包禮物的感覺 @@<br />
    <br />
    橘子咖啡
  • ryu12393
  • 好漂亮:D
  • apx530
  • 謝謝分享..<br />
    能不能細說磨卡醬和果膠如何行成呢..
  • ivy
  • 美女:<br />
    越來越強,很漂亮喔,要有功力才能做到如此喔,對了請問是否有一家叫總信材<br />
    料行呢,..^-^
  • lynnhsueh
  • Dear Ivy<br />
    先謝謝妳的讚美,有上課多少有進步嘛~哈哈<br />
    妳說的"總信材料行"在台中,這是它的網址http://www.tzong-<br />
    hsin.com.tw/about.htm
  • lynnhsueh
  • Dear 橘子咖啡,ryu12393<br />
    謝謝你們的欣賞喔~<br />
    蛋糕裝飾,還真是挺有趣的呢^^<br />
  • lynnhsueh
  • Dear apx530<br />
    上課時老師是將市售的摩卡濃縮醬和SK2果膠(非一般杏桃或鏡面果膠,這種果<br />
    膠較前兩者為稀)調勻,裝入抛棄式擠花袋中,直接在抹好面的蛋糕表面擠成如蝸<br />
    牛殼般的螺旋紋,再利用刮板完成披覆即可.
  • mi924
  • 哇~~你的粉美吶!!!線條好順哦~~<br />
    哪像我的很扭....
  • lynnhsueh
  • Dear 小米<br />
    我覺得妳的比較讚耶(我發誓,我說的是真話),因為我的線條有點死,充其量只能<br />
    算是"死的很平均"吧!!感覺線條的弧度大一點好像比較美,上課時站我旁邊的那<br />
    個同學拉的線條弧度就很完美,我還停格看她拉呢,換到我自個兒的時候,為免抓<br />
    不到間距,就照老師說的,先在轉台作了8個記號,憑號拉線,可惜還是太直囉!所<br />
    以我還是喜歡妳那比較扭的樣子,只是我腰太粗,扭不動啦~
  • dearmindy
  • 你的線條真的不錯唷!<br />
    果膠也壓的粉夠ㄋㄟ!我的都還去刮到奶油唷!嘿嘿
  • ivy
  • 美女:<br />
    總信好像有賣單粒牛軋糖的包裝袋,我在馨媽的網頁看到的,不知道好不好<br />
    用呢?
  • lynnhsueh
  • Dear Mindy<br />
    謝謝妳喔!我們一起繼續向裝飾挑戰吧!!<br />
    <br />
    Dear Ivy<br />
    我剛也去馨媽家逛逛,終於發現妳說的單粒牛軋糖包裝袋,我也是第一次看到這<br />
    種包裝呢!從照片上看起來是需要使用封口機的,我也不知道好不好用耶?倒是在<br />
    義興有發現另一種日本進口的牛軋糖包裝紙,每包500張,售價85元,具抗黏,防<br />
    油功能,故可直接接觸食品,不用像傳統牛軋糖還要包一張糯米紙,蠻方便的,而<br />
    且圖案挺好看的,我把照片貼在我的相簿(烘焙小道具)內,可以參考看看喔!<br />
    <br />
  • ivy
  • 美女:<br />
    你照片中的包裝紙去年就有了,還不錯,可是包的時候如果不小心會破掉,單<br />
    粒的牛軋糖包裝方式,好像是台中需排隊先訂貨的家的包裝方式....^-^,再研<br />
    究看看,士林新的糖果課你要去上課嗎?
  • yvonnecake
  • 我週四開車下去台中,會殺去總信採購,妳如果要買,再打電話告訴我
  • lynnhsueh
  • Dear Ivy<br />
    因為之前都沒在做糖果,所以沒太注意相關訊息,今年開始想作糖,才陸續進<br />
    行採買,哈哈~原來這種紙早就有啦!!我同學也說去年就在飛訊看到過囉~<br />
    歹勢啊!至於士林的糖果課,我沒報名耶,或許會去上第一堂吧!因為我對牛<br />
    軋糖和牛奶糖比較有興趣,另外,我也在義興報了3堂糖果課,打算今年好好<br />
    努力一下!^^<br />
    <br />
    Dear Yvonne<br />
    老師,剛才看到妳的留言,已經來不及打電話給妳啦~嗚嗚....<br />
    如果有多,再算我一份......每次都慢半拍,真是吐血呀
  • lynnhsueh
  • 今天去Yvonne家,終於看到了單粒的牛軋糖包裝紙,共有3種顏色(紅.藍.<br />
    金),每包好像有500個,售價190元,老師說若沒封口機的話,也可以利用熨<br />
    斗斜壓一下,就可以搞定啦!<br />
    這種新鮮貨我怎可錯過呢,大方的老師讓我加入Share的行列,所以給她刮<br />
    分了紅及金2色回來玩(我把包裝袋的照片PO在相簿囉),哈哈!Yvonne 萬<br />
    歲!!
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