公告版位
昨天的課程介紹的是"手拉胚",之前就曾聽說過,這個蛋糕是用"吹"出來的,聽得我是目瞪口呆,在看過老師精彩的示範後,原來,就是這樣吹喔!我衷心覺得吹牛」還比這個簡單多啦,因為要抓到這吹氣的訣竅,真的不容易呀,我在那邊模仿老師呼.呼.呼」了老半天,無奈奶油牆依然挺立,再吹,我就要斷氣啦,經過老師再三指點,牆倒是倒了,不過呢,弧度線條實在不怎麼優美,和老師的作品放在一起,喔~My God這也差太多了吧!!不過因為奶油越來越硬,再吹,它就要破了,只得以後再找機會來給它呼.呼.呼」吧~步驟簡述如下:

(1)完成半圓蛋糕體鮮奶油抹面(底部要向內凹一點,不用成直角).
(2)在表面用NO.7566平口花嘴以鮮奶油擠出一圈圈立體奶油牆(每擠一圈鮮奶油,第二圈要疊種在第一圈上),再以小T板將內.外及頂部慢慢修整,作出上薄下厚(上方較寬,略向外擴).的圓弧牆體
(3)在牆體頂部的空間上,擠出一圈摩卡SK2醬,再以T板輕貼將淋醬慢慢推勻散,再用嘴將牆體向外吹出6~8朵弧度(吹氣時將轉台向外斜傾,並由牆體下方向上以呼.呼.呼」的節奏吹氣)
(4)在每2朵弧度間的內凹處,由外向內再吹氣,可調整弧度使其更加立體漂亮.
(5)在蛋糕周圍以T板(窄的那面)輕靠,並刮出一圈記號,在記號線上開始向下擠出幾圈摩卡SK2醬,再以T板將淋醬慢慢推勻散.最後稍微貼緊轉一圈.
(6)於摩卡SK2醬的記號線頂端,以竹籤劃出連續倒e.
(7)最後在盆子內的後側,插上2片巧克力樹葉,水果再由外牆向內排滿即成.如下圖(我的作品)





































































































註:作手拉胚的鮮奶油不能打太硬,而且吹氣時的動作要快,否則鮮奶油會越來越硬,一吹就會破喔~

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 沛榆(BB)
  • 嘉琳:妳做的真是漂亮ㄚ,因為家中的緣故,往後的課也沒辦法上了,不過<br />
    可以常到妳家看看妳和老師的作品,真的是太好了。
  • lynnhsueh
  • 沛榆<br />
    昨天上課老師還有提到呢,真是辛苦妳囉~希望以後有機會,還能一起做同學,不過,<br />
    還好現在資訊發達,反正有什麼問題,咱們都可以在網路上互相交流喔^^
  • 妹雅
  • 嘉琳:<br />
    妳那麼苗條,上完課還好吧?!沒暈頭倒向的罷~<br />
    蛋糕裝飾真是一門藝術,學問不小,我的成品很菜,粗糙的很,工不細, 就如妳說的再找<br />
    機會來給它呼呼呼~~~啦!妳做的比我漂亮.<br />
  • lynnhsueh
  • 妹雅<br />
    我已經離苗條之路越來越遠了,嗚........現在跳到水裡面,都不會沈下去,因為我有<br />
    渾然天成的游泳圈><<br />
    妳的哪有很菜,實在是很謙虛喔~我的手拉胚,是因為老師有跳出來幫忙啦,所以才勉<br />
    強完成,以後每天可能要開始跑一百公尺,這樣下次一定可以吹的很順,不過,只怕因<br />
    氣太足,一吹,牆就倒塌啦@@<br />
  • a799527
  • 你們都做得很優<br />
    你們都謙虛了呢. <br />
    <br />
    NN<br />
  • monica
  • 很羨慕大夥能有這麼棒的學習機會<br />
    南部資源就沒那麼豐富了<br />
    有人買過"鮮奶油裝飾"方面的書籍嗎?<br />
    是否能推薦哩!
  • lynnhsueh
  • NN<br />
    謝謝妳.咱們中國人,就是謙虛有禮,妳也是喔^^哈哈<br />
    <br />
    monica<br />
    我沒有買過"鮮奶油裝飾"的書耶,自從我上過裝飾課後,就有深深的體認,"裝飾"一定<br />
    要親眼看到示範才會恍然大悟,若用文字敘述的話實在太抽象,真的是有看沒懂啦,<br />
    只有書中的圖片及某些特殊裝飾的材料作法,可以拿來參考,另外,我所知道裝飾的<br />
    書也不太多(尤其是鮮奶油的),榖研所有出過一本,劉榮華老師也有出過,可以參考看<br />
    看~
  • 沛榆(BB)
  • 我也很高興能認識妳們,也從妳們身上學習到許多,我每天一定到同學家走走,也<br />
    相信我們會再見面的。
  • anie118
  • 好美哦!