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今天是蛋糕裝飾第3期最後一堂課囉,離第4期開課還有好一段時日呢,同學們都有點依依不捨,昨天老師透露,第4期的課會教同學用鮮奶油擠動物喲!所以還必需先上一期擠花課,再進入第4階段,真是令人期待啊 !希望沒上課的這段空窗期,能有時間再回去練習,不然功力及腦力本來就不怎麼樣的我,過了幾個月之後,大概又得從第一期重新開始吧,哈~廢話不多說,快來敘述一下這堂課的重點,老師有教我們自製三角形巧克力裝飾片喔:

三角形巧克力裝飾片
(1)在投影片上淋上溶化的免調溫巧克力,再用抹刀抹平(不要太厚,但也不能太薄).
(2)用鋸齒刮板用力刮出紋路(條紋要明顯),再以竹籤由中間1/2處向下劃出三角形狀,再由中間向上劃出三角形狀,靜置至巧克力略有些微變成霧霚時,用擀麵棍由下方的對角處捲起(巧克力那面貼著擀麵棍,不用擔心會黏住),接合處以膠帶固定,再將擀麵棍抽出,將變成長柱空心狀的投影片入冷藏冰硬,至巧克力定型後再取下即成.

蛋糕體裝飾
(1) 完成基本的鮮奶油半圓抹面.
(2) 可可粉(或各色防潮糖粉)裝入軟質瓶中,瓶口用乾淨的絲襪套緊,在整顆蛋糕噴擠出色彩(噴時要左右來回噴,不要定點噴擠,否則會衝破鮮奶油).
(3) 在轉台上作出5等份記號,右手拿小T板(僅用前端斜角處)向外躺一點,由1點鐘方向朝自己輕劃出大弧度線條(同時間左手轉轉台--亦朝自己的方向),再於每2條線條間擠出4顆圓水滴(由小擠到大,第一顆水滴的位置約在圓弧處)
(4) 中心排上水果,放上三角形巧克力裝飾片即成.



































註1:我畫的線條不夠輕,也不夠圓弧,所以.......,大家可以去小貓,兔子家欣賞不同顏色的作品喔!都很美呢!
註2:以下是老師的作品,這才是標準的喔~老師的水果很集中,而我排的角度怪怪的,相較之下大家就可以瞭解囉~
































lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 沛榆(BB)
  • 嘉琳:不錯哦!妳描述的過程都很清楚,可以從中學習到很多,也多少彌補了無法<br />
    上課的遺憾,而且妳做品也很水哦!
  • lynnhsueh
  • 沛榆<br />
    謝謝誇獎^^<br />
    我的筆記,大概只有上過課的同學才看的懂吧!若能對妳有所幫助,我也很開心,我想<br />
    應該是之前妳也上過課,所以比較能領會喔!
  • 兔子
  • 嘉琳:<br />
    我的也是刮的不好<br />
    真的是噴完粉就忘了刮的手勢了...<br />
    不過大家的真的都做的很美呢!
  • lynnhsueh
  • 兔子<br />
    對呀,那個手勢我一直抓不到訣竅,後來有點感覺了,不過還是下手太重,尾巴根本飛<br />
    不起來,反而長到不行@@昏倒~<br />
    不過,大家作的都很漂亮,色彩繽紛,亮的咧~
  • babyalbee
  • 以經很美了辣<br />
    我那時後線條還斷掉咧<br />
    不過多練幾次不要怕<br />
    就可以畫的很漂亮嚕<br />
    加油
  • lynnhsueh
  • 小比<br />
    謝謝妳的鼓勵~真的是要多多加油呢!!
  • dearmindy
  • 粉漂亮了唷!<br />
    我也粉期待老師新的課程唷!哇哈哈哈
  • sandy
  • 我又來欣賞美麗的蛋糕了!!!!<br />
    這種造型看還蠻典雅的~~~<br />
    可惜最近天氣太熱了<br />
    懶的動烤箱自己做<br />
    來同學家過過癮就好了 !!!
  • lynnhsueh
  • 小貓<br />
    妳劃的線條夠圓弧而且很順,再搭上夢幻的紫色,看起來就是讚啦!!噴糖粉的辛苦是<br />
    值得的喔^^<br />
    <br />
    Sandy<br />
    最近我也超懶,都提不起勁作東西,還是秋冬天好,不會熱的半死@@<br />
  • ivy
  • 美女:<br />
    最近積木文化出了一本國賓飯店..頂級法式時尚甜點一書,你看過了沒,想問你的意<br />
    見,因為好貴喔79折還要774,如果內容很好才要忍痛買..,最近因為背痛所以那天才<br />
    沒去上課,很可惜..
  • lynnhsueh
  • ivy<br />
    妳說的那本書,我還沒看過耶~那價格,實在是很高貴啊@@<br />
    我今天下班經過誠品時去瞧瞧,再把結果跟妳報告!<br />
    妳背痛好點了嗎?那天上課的牛奶羅宋很好吃呢,實在很可惜說~好好休養身體啊!<br />
    這樣才有本錢上課喔^^
  • monica
  • 期待的蛋糕裝飾終於出現了<br />
    還是一樣的美<br />
    妳的說明很清楚<br />
    真是讓人受益良多呢!<br />
  • lynnhsueh
  • monica<br />
    哈哈~我寫的這一串筆記,妳看的懂喔,那真是令人安慰,至少,這證明了一件事,我還<br />
    是個有用之人呢~謝謝妳喔^^<br />