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今天是蛋糕裝飾第3期最後一堂課囉,離第4期開課還有好一段時日呢,同學們都有點依依不捨,昨天老師透露,第4期的課會教同學用鮮奶油擠動物喲!所以還必需先上一期擠花課,再進入第4階段,真是令人期待啊 !希望沒上課的這段空窗期,能有時間再回去練習,不然功力及腦力本來就不怎麼樣的我,過了幾個月之後,大概又得從第一期重新開始吧,哈~廢話不多說,快來敘述一下這堂課的重點,老師有教我們自製三角形巧克力裝飾片喔:

三角形巧克力裝飾片
(1)在投影片上淋上溶化的免調溫巧克力,再用抹刀抹平(不要太厚,但也不能太薄).
(2)用鋸齒刮板用力刮出紋路(條紋要明顯),再以竹籤由中間1/2處向下劃出三角形狀,再由中間向上劃出三角形狀,靜置至巧克力略有些微變成霧霚時,用擀麵棍由下方的對角處捲起(巧克力那面貼著擀麵棍,不用擔心會黏住),接合處以膠帶固定,再將擀麵棍抽出,將變成長柱空心狀的投影片入冷藏冰硬,至巧克力定型後再取下即成.

蛋糕體裝飾
(1) 完成基本的鮮奶油半圓抹面.
(2) 可可粉(或各色防潮糖粉)裝入軟質瓶中,瓶口用乾淨的絲襪套緊,在整顆蛋糕噴擠出色彩(噴時要左右來回噴,不要定點噴擠,否則會衝破鮮奶油).
(3) 在轉台上作出5等份記號,右手拿小T板(僅用前端斜角處)向外躺一點,由1點鐘方向朝自己輕劃出大弧度線條(同時間左手轉轉台--亦朝自己的方向),再於每2條線條間擠出4顆圓水滴(由小擠到大,第一顆水滴的位置約在圓弧處)
(4) 中心排上水果,放上三角形巧克力裝飾片即成.



































註1:我畫的線條不夠輕,也不夠圓弧,所以.......,大家可以去小貓,兔子家欣賞不同顏色的作品喔!都很美呢!
註2:以下是老師的作品,這才是標準的喔~老師的水果很集中,而我排的角度怪怪的,相較之下大家就可以瞭解囉~
































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    lynnhsueh28 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

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