公告版位
今晚再度拿起抹刀, 參加由泉利麵包店林倍加師傅教授的蛋糕裝飾課程, 第一堂的內容很特別, 是用布丁披覆在蛋糕外層, 以前曾經看過這種造型, 但卻不知布丁是如何披覆在蛋糕體上, 經過老師詳細解說之後, 原來並不難呢, 而且效果很不錯喔! 這款蛋糕, 最適合抹面抺不好的朋友, 因為只要布丁一蓋上去, 再醜的面都不見囉, 好啦, 不說廢話, 步驟簡述如下:

(1) 將一般市售的布丁, 切成小塊, 加上少許牛奶, 一起隔水加熱至溶化, 再將布丁液倒在大張的氣泡布上, 用抹刀抺平, 大小就看自己作的蛋糕Size而定, 冷藏冰硬備用.
(2) 蛋糕體剖成3片, 夾入內餡, 再完成基本的半圓抹面.
(3) 將步驟(1)取出舖蓋在步驟(2)上, 由邊緣處將氣泡布撕開, 使如蜂巢般的布丁完全披覆在蛋糕體上, 再把多餘的布丁切除貼齊.
(4) 表面排放水果, 巧克力裝飾片, 底部邊緣擠上一圈貝殼即可.

註: 這期的課程, 林師傅很大方的提供9吋的蛋糕來給我們使用, 我還夾了藍莓果醬及黑櫻桃呢! 果然是不惜重本啊!  所以完工後, 每個同學的蛋糕都好大一個喔! 收到的親朋好友, 應該吃的相當過癮吧! 小心是會跟我一樣肥死喔~




































lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(35) 人氣()


留言列表 (35)

發表留言
  • chen6162
  • 好美的蛋糕,請問是一般的<br />
    統一布丁嗎,看起來好神奇喔<br />
    Lisa<br />
  • lynnhsueh
  • Lisa<br />
    老師上課時用的是一種淺盤裝扁扁的布丁(材料行大都有賣的那種),也可以自己用<br />
    布丁粉來作,若用統一布丁也行,不過因為統一的含有焦糖,所以會黑黑的,作出的效<br />
    果可能不太好喲!<br />
    我在沒上課之前,也是充滿疑問!等上完課後,就會恍然大悟,而且覺得很有趣,不知,<br />
    這是誰發明的作法,真是令人佩服啊^^
  • carrie
  • 第一次來你家就學到這麼棒的技巧 真是謝謝你!!<br />
    可是我不知道什麼是氣泡布??<br />
    我可以把你連到我家嗎??
  • 火星人
  • 你動作也太快了吧!
  • vanwu
  • 想請問是在哪裡上課呢?還有名額嗎?<br />
    因為最近正好有朋友想要學蛋糕裝飾
  • sandy
  • 哈哈哈!!!<br />
    我的問題和VANWU一樣<br />
    但我更想知道多少多少COCO?<br />
  • BB
  • 真的很特別,我是第一次看到哦!<br />
    妳的手真的是太巧啦。
  • lynnhsueh
  • carrie<br />
    氣泡布就是一張透明軟軟的塑膠,上面有凸凸的粒粒,按下去會ㄅ一聲,然後凸凸的就<br />
    扁掉囉,簡單來說,就是郵寄東西時,通常外面那張用來保護物品的那層塑膠,我這樣<br />
    寫,不知看的懂嗎?因為我手邊沒有,所以沒法照起來給妳看@@<br />
    另外,很歡迎連結,這是我的榮幸,謝謝喔^^<br />
    <br />
    火星人<br />
    哈哈,趁燒快PO,而且好幾天沒換新文章囉,怕又要長青苔啦...><<br />
    <br />
    Vanwu & Sandy<br />
    我們是在景美靜心小學的附近上課,這期已經沒名額囉,原則上一期為4堂,學費是<br />
    3,200元,可以帶個9吋蛋糕回家,轉台抹刀需自己準備,如果有興趣,可以留下聯絡資<br />
    料,林師傅下期若有開課,會再告訴大家^^<br />
    <br />
    BB<br />
    不是我手巧啦><,我的基本功夫不紮實,又不常練習,所以只好藉著多上課,認識不同<br />
    老師的手法和資訊,來彌補自己的不足,就算我不會作,但也知道是怎麼作出來的,哈<br />
    哈^^<br />
  • ivy&gt;_&lt;
  • 美女:<br />
    美了,這個方式很試合抺面不好的我啦了,可以用市售的布丁預拌粉試做看看<br />
    嗎?
  • lynnhsueh
  • ivy>_<<br />
    可以呀,妳只要把煮好的布丁液倒在氣泡布上抹開(布丁液的溫度不能太高,需預估<br />
    一下,抹開的面積要比蛋糕大一點喔),冷藏定型,再舖蓋在抹好面的半圓蛋糕上,後續<br />
    就如我寫的簡略步驟即可~
  • 小米
  • 那氣泡我手邊有,<br />
    下次我也要來玩玩看~~<br />
    感覺好好吃哦!!!!<br />
    真羨慕可以去上課...<br />
    那離我家太遠了啦啦啦~<br />
    <br />
  • 許正忠
  • 加油!再這樣學下去.不久之後就可以升格為長腿美女老師了!加油!<br />
                           <br />
                                 許正忠
  • 妹雅
  • 嘉琳:<br />
    妳去向林師傅學了囉!<br />
    很特別的裝飾耶!課上完了嗎?<br />
    許老師也有介紹我這個裝飾課喔!!也給了我電話,不錯真不錯,我要打電話給他,我也<br />
    要去上課.太好了!<br />
  • miql
  • 看到蛋糕上的裝飾真的有林老師的味道,<br />
    之前有上過老師的課,真的是一位好老師!<br />
    有機會也很想再去上課!
  • 妹雅
  • 嘉琳:我有點白痴,妳明明寫的很清楚1-1第一堂課,我還問妳課上完了嗎?<br />
    真是竹本。<br />
    請教妳,布丁蓋上蛋糕體不會掉下來嗎?9吋不小耶!氣泡的size大約是幾x幾?<br />
    布丁厚度是多少?<br />
    都是晚上的課嗎?白天有沒有?!
  • pastryhouse
  • 我跟妹雅想問同樣的問題耶<br />
    布丁蓋上去不會裂掉嗎??<br />
    綺綺
  • yvonnecake
  • 超級羨慕到流口水啦!<br />
    真希望能多撥些空日子給我<br />
    嗚嗚嗚~~~~<br />
    持續欣賞中...................<br />
    加油~加油~加油喔!<br />
    <br />
    yvonne
  • carrie
  • 謝謝你! 你寫得很清楚!!<br />
    真想現在就試試 ^__^<br />
  • monica
  • 要學功夫來妳這兒就對了~
  • lynnhsueh
  • 小米<br />
    下次可以試試看,很有趣喔^^<br />
    改天我也要去買氣泡布,因為上課時只看老師示範作法,自己回家還沒空試呢!<br />
    <br />
    許老師<br />
    感謝您推薦林師傅讓我們多了學習的機會,並還特別抽空來給我們指點,感恩啊~<br />
    雖然我常在上課,但回家後很少練習,所以還是蠻遜咔的><,若要當老師啊,我還差的<br />
    遠呢(冒冷汗...)@@,不過我會慢慢加油啦!^^<br />
    <br />
    妹雅<br />
    哈哈~幹嘛說自己"竹本"啦,才沒咧^^<br />
    那個布丁厚度及氣泡布我沒去注意正確的尺寸耶@@,不過,布丁很薄喔,所以操作<br />
    上要小心,像我上課時就因為太粗魯,弄破一個洞呢,而且布丁不會掉下來喔,因為蛋<br />
    糕體已經完成基本的半圓抹面啦^^另外氣泡布呢,也要自己看蛋糕的大小來預估<br />
    喔. 據我所知,林師傅白天要上班,所以目前只有晚班耶...<br />
    <br />
    綺綺<br />
    有關布丁會不會裂掉這個問題,我想只要小心點,手法對的話,應該不會有這種狀況<br />
    喔,所以這也是我們之所以去上課的原因,基本上,裝飾課程,都需自己親身看過老師<br />
    的手法和技巧,才能有所體會,因為用形容的,實在很難描繪出精髓所在呢!<br />
    <br />
    親愛的郁芬老師<br />
    實在很感謝妳的支持及鼓勵啊...,妳總是這麼無私的鼓勵我們學習,多體會各個師傅<br />
    的手法,去讓自己技術更進步純熟,太感動了....嗚....嗚<br />
    對了,我們都還在期待第4期的裝飾課程喔~等妳這陣子忙完後,千萬別忘啦^^<br />
    <br />
    Carrie<br />
    有機會可以試試看,效果很不賴呢!<br />
    <br />
    monica<br />
    我只是把學習的心得跟大家分享而已啦,如果妳們能得到些有用的資訊,我也會很開<br />
    心喔^^謝謝啦!<br />
    <br />
    <br />
    <br />
    <br />
    <br />
    <br />
    <br />
  • 悄悄話
  • dearmindy
  • 好漂亮阿~~~<br />
    下一期有機會也要去學唷!
  • pinko1985
  • 哈哈<br />
    好特别的蛋糕喔<br />
    吃起來會不會很像布丁蛋糕那樣子?<br />
    而且操作很簡單喔<br />
    很適合我們這些不會蛋糕裝飾的初學者
  • bunnybaking
  • 真是個好吃又好看的天才方法<br />
    來妳家真是獲益良多啊...<br />
    感恩~~~^0^<br />
    <br />
    米粒<br />
  • lynnhsueh
  • 小貓<br />
    如果有空,可以試試喔,不錯玩呢^^<br />
    <br />
    Pinko<br />
    我覺得吃起來不像布丁蛋糕耶,因為只有外面薄薄一層,其實跟用布丁作夾層的口感<br />
    很雷同喲~這方法,真的不難啦,而且很特別!<br />
    <br />
    米粒(我還是習慣叫妳兔媽耶,因為很親切^^)<br />
    不客氣喲!能跟大家分享烘焙的心得,我可是快樂的咧~<br />
    <br />
    <br />
  • LGG1010
  • 第一次看到這種裝飾,<br />
    好神奇喔!<br />
    沒想到包裝的泡泡袋也有這種用途,<br />
    真是又學到了一招.
  • 嘉琳好:請問氣泡需先裁成圓形嗎?還是一張大大的四方形就可以了哩?謝謝妳的分<br />
  • lynnhsueh
  • LGG<br />
    同學好^^剛才去妳家的參觀,才發現妳也是郁芬老師的學生,以後請多多指教!<br />
    <br />
    無名小姐<br />
    氣泡布不用先裁成圓形喔,這樣反而不好操作,只要將布丁液直接倒在一大張四方形<br />
    的氣泡布上,再抹開成較蛋糕體大的四方形,等冰定型就可以披覆囉!<br />
  • wenyi198107
  • 嘉琳好用功喔!<br />
    看妳每一篇寫的筆記都好詳實<br />
    造福了像是JELLY這樣沒有辦法常去上課的可憐鬼<br />
    話說回來發明這個蛋糕做法的師父真是天才<br />
    好有創意喔!<br />
  • lynnhsueh
  • JELLY<br />
    那是因為妳的理解力強,一點就通啦!因為裝飾這東西,說起來很抽象,要實際看師傅<br />
    操作的手法,才能體會,很難用文字來敍述,我只能盡力形容囉,如果能對妳有所幫助,<br />
    我會很開心的,因為分享,是件令人快樂的事!!^^<br />
    另外,我也覺得發明的師傅很了不起耶,用簡單的方法,卻可創造出最佳的效果,實在<br />
    很聰明呢!<br />
    <br />
  • connie630506
  • 你好:<br />
    可否請教一下<br />
    那個布丁跟牛奶的比例是多少?<br />
  • lynnhsueh
  • Connie<br />
    布丁和牛奶沒一定的比例喔,加牛奶的量只要讓布丁煮化後有點流性即可!
  • connie630506
  • lynnhsueh:<br />
    謝謝你的回答<br />
    我昨天試成功了~<br />
  • lynnhsueh
  • CONNIE<br />
    恭喜妳成功囉^^不用謝我啦,又不是我的功勞,而是妳自己試的結果啦!!
  • anie118
  • 好美的蛋糕! <br />
    看似简单啦! 会不会成功, 还是要靠个人手艺!<br />