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上週五的裝飾課, 我連抹面都抹不好, 實在悶到最高點, 不過, 這堂課學到了餅皮的製作及覆蓋技巧, 是最大的收穫囉! 而且效果很不錯喲! 只是我還掌握不到每片餅皮的覆蓋弧度及距離, 所以剛開始排列時的間距太大, 中後段又太緊密, 大家看我的成品照片就知道囉! 是不是左邊的距離較寬呢? 因為那就是我最初排列的地方, 下次可得多注意才是.  另外, 為免影響上課同學的權益並尊重老師的智慧財產, 所以餅皮的配方不便公開, 還請大家見諒, 以下就來談談這個裝飾蛋糕的步驟....

(1) 製作法式餅皮約7~8片, 由中間縱切成半, 備用. (若不會製作此餅皮也沒關係, 可以用市售很薄的那種法式蛋皮Crepe喔! )
(2) 將蛋糕切成片, 抹好夾餡, 在表層的上緣略作修剪(無需剪太圓,修些邊即可), 並完成基本的直角抹面.
(3)  將餅皮切口處向下摺入約1cm, 由蛋糕表面邊緣處向四周作有弧度的披覆, 重覆此動作, 使側邊完全被餅皮包覆, 在舖最後一片時, 收口要藏在第一片下面, 最後再綁上緞帶.
(4) 在表面餅皮的接口處疊排上一圈水蜜桃, 內圓疊放一圈奇異果, 中心再舖放其他水果即成.


































lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • carriec
  • 哇!~~~好特別的蛋糕唷!~~ 真的是好吸引人喔!!~~
  • wenyi198107
  • 好可愛的蛋糕喔!<br />
    被包裝的像個禮物一樣<br />
    收到的人我看一定捨不得打開的<br />
    呵呵<br />
    jelly<br />
  • mimi
  • 不好意思,我怎麼看不到照片!
  • Fei
  • 這個裝飾好特別哦<br />
    又學到一招了 ccc~~~<br />
    妳做的很漂亮啊<br />
    看不出哪裡不好啊^__^<br />
  • ling3414
  • 好別緻的蛋糕喔!<br />
    謝謝讓LING增廣見聞喔!
  • lynnhsueh
  • mimi<br />
    妳是指我的裝飾蛋糕成品照嗎? 不會吧! 我有檢查過,沒問題耶~<br />
    <br />
    Fei<br />
    我的餅皮左右的間距都不一樣大,所以囉.....還差很遠呢!<br />
    <br />
    ling<br />
    謝謝欣賞!大家互相交流嘛^^
  • 妹雅
  • 蛋皮有味道嗎?甜或微鹹或無味?<br />
    我在麵包店有看過白色皮,好似一條白色布覆蓋蛋糕上,看不懂是什麼.<br />
    不過嘉琳這次做的裝飾很特別,一般看到蛋皮給人是鹹口味的感覺,不知這蛋糕吃起<br />
    來是什麼味道?不過好像看起來不難製作,謝謝嘉琳分享!<br />
    辛苦囉!!
  • 晴晴媽碼
  • 哇....<br />
    法式餅皮我會做<br />
    而且還有抹茶口味的<br />
    但是這樣看看還是不知道要如何裝飾<br />
    沒關係!!!就快要輪到我上課了
  • lynnhsueh
  • 妹雅<br />
    這個蛋糕外面是餅皮,就像軟的可麗餅^^,有甜味~<br />
    至於我說可以用法式蛋皮來替代,那種蛋皮市面上比較少見,不過我知道義興有賣<br />
    喲!因為之前上課老師有作過類似技巧的蛋糕, 蛋皮也是甜甜的,很薄,顏色也很漂亮<br />
    妳說那麵包店白色的皮?我就不知是啥東東囉~印象中只看過像春捲的FILO(飛酪)<br />
    皮耶!! 但不知是不是妳說的?<br />
    這個蛋糕不難, 我也沒吃說,因為拿去孝敬老媽啦^^不過,聽老師說,這樣產品,在店<br />
    裡蠻暢銷的呢!!
  • lynnhsueh
  • 晴晴媽<br />
    那可以來個抹茶蜜紅豆口味,一定很好吃喲!!<br />
    下個月就秀一下吧,等妳喲^^
  • mimi
  • 謝謝妳,我看到了,<br />
    真的很特別!
  • milla
  • 這樣的裝飾真的好漂亮喔!!<br />
    我從來沒看過說~~
  • CL
  • 好特別又好美的蛋糕哦....忍不住口水直流!!
  • LGG1010
  • 這個真的很特別,<br />
    一般的店家好像也沒看過耶...<br />
    還是我逛的店太少了?...哈....<br />
  • sikichung
  • 好漂亮的裝飾喔<br />
    吃到的人一定很幸福<br />
    ^^
  • lynnhsueh
  • milla & LGG1010 & sikichung<br />
    之前有看過用法式蛋皮作的蛋糕裝飾,但法式餅皮,我也是第一次看到呢!倒是印象<br />
    中老師曾把餅皮拿來作成像袋子般的點心,很可愛喔^^<br />
    <br />
    CL<br />
    我覺得這蛋糕最難的地方,就是煎法式餅皮囉!要是我自己作的話,搞不好破的破,焦<br />
    的焦咧!!老師說要多試幾次才會抓到煎的訣竅呢@@
  • minghew
  • 謝謝長腿姐解分享作法<br />
    人家還是好想去學喔!!<br />
    <br />