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昨天睽違許久的蛋糕裝飾第四期終於上場囉, 首先, 還真要謝謝郁芬老師貼心的情商師傅調課, 我們才不致於飲恨啊! 這次的課程特聘施師傅授課喔! 我在想: 一個大男生面對我們這群可愛的女人, 應該有挫到說, 施老師, 你會很快就習慣的啦」. 這個造型我很喜歡, 效果很讚喲~聽說後面還有擠動物造型的裝飾課, 真是太期待啦, 以下就循往例簡述步驟囉.....

小白斑點巧克力裝飾片
(1)溶化白色免調溫巧克力, 在於投影片上擠出小圓點, 放涼後, 再將溶化的苦甜巧克力淋上, 用抹刀抹平(不要太厚,但也不能太薄), 放涼.
(2)量出所需長寬, 用直尺切分出長方片狀, 每片再對角斜切成三角形狀,冷藏備用.

白巧克力彎曲裝飾片
(1)將溶化的免調溫白色巧克力淋在投影片上, 用抹刀抹平(不要太厚,但也不能太薄), 靜置至巧克力略有些微變成霧霚時,用擀麵棍由下方的對角處捲起(巧克力那面貼著擀麵棍,不用擔心會黏住),接合處以膠帶固定,再將擀麵棍抽出,將變成長柱空心狀的投影片入冷藏冰硬,至巧克力定型後再取下即成.

蛋糕體裝飾
(1) 將蛋糕體表面直角略作修剪(不用像半圓蛋糕), 完成基本的鮮奶油抹面.
(2) 在蛋糕表面, 抹刀自12點及1點之中間方向向自己劃出圓弧線條(同時左手需向順時鐘方向小步轉轉台), 至呈如風扇葉片般的花紋(每劃一次抹刀都要清乾淨, 收尾需向上輕拉,以免中心的鮮奶油過多).
(3) 於側邊中心點擠上3圈巧克力醬(量不要太多,三圈要有間隔), 再用抺刀(與轉台呈直角) 貼著巧克力醬向上拉出立角.
(4) 將各色防潮糖粉裝入軟質瓶中,瓶口用乾淨的絲襪套緊,在蛋糕表面噴擠出色彩.
(5) 中心排上水果,放上巧克力裝飾片即成.

以下就是我們的作品






















































































lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • mi924
  • 你們的都很美~我的不能看!!<br />
    等妹雅傳照片給我就知道了~
  • 兔子
  • 美哩~<br />
    我現在好想哭喔...<br />
    剛剛想把蛋糕的照片傳到電腦上編輯一下<br />
    不小心被我刪光光了....<br />
    我一張也沒留...<br />
    現在寄望老師相機中的照片能夠寄給我....<br />
    好討厭喔...
  • lynnhsueh
  • 小米<br />
    妳也太客氣了吧~等妳上菜啊^^<br />
    <br />
    兔子<br />
    不小心殺掉囉.....那真的是會想哭耶@@妳放心啦,老師有拍,傳給妳就ok啦!!因我<br />
    手腳太慢,搞定後妳都走囉,想拍妳們的作品都沒機會!
  • milla0820
  • 都很美內~<br />
    第4期都是高手匯集在一起^^
  • MuiMui狂想COOK
  • 真的很美喔~
  • cllinbaby2
  • 好美哦...
  • meli
  • 真的是超美的啦<br />
    利害利害
  • bunnybaking
  • 仔細讀了二遍<br />
    還在努力消化中的米粒<br />
    <br />
    謝謝妳超詳細ㄉ筆記唷 ~^u^
  • dearmindy
  • 粉漂亮唷!嘿嘿黑<br />
    這個我真的要回家多多練習阿~~我的手似乎也給他殘廢了
  • cindy
  • 哇~越來越利害了,<br />
    簡直跟你們老師的一模一樣了,<br />
    相似度達99.99%(只差顏色不同)<br />
    三個顏色....<br />
    我較喜歡你ㄉ黃色,比較亮,也比較容易被接受<br />
    ~~~果真~讚~~~
  • lynnhsueh
  • dear all<br />
    感謝大夥兒如此善良,不嫌棄的給我精神鼓勵,就讓咱們一起加油,努力求進步喔^^