今天的這堂裝飾課, 手法蠻特別的, 要擠出一圈如牛粒般的小圓, 再拉出線條, 練習了半天, 等到正式上場時, 開始拉的還不太順, 等到後面才慢慢抓到感覺, 所以就把較美的紋路拿來當正面啦, 另外, 我的內餡夾太少, 又不想抹過多鮮奶油, 所以整個蛋糕就扁了點, 拍照時居然忘記照下側邊的特寫, 所以看不到那粉紅色的漸層, 實在有點可惜,  接下來, 就是課程的步驟重點介紹囉.......

(1)
蛋糕切成3, 夾入內餡, 表面修剪成半圓形(要剪圓一點), 再完成基本的抹面.

(2) 在
側邊取出中心點, 以竹籤輕劃出一圈記號, 再從記號線開始向下擠出三圈粉紅色鮮奶油( 要有間隔 ), 並以軟質刮板輕貼在粉紅色鮮奶油上, 順時針方向轉轉台將粉紅色鮮奶油輕輕抹平, 最後整體再刮一次半圓形, 使粉紅色鮮奶油能完全服貼.

(3) 在粉紅色及白色鮮奶油的中心點, 以竹籤輕劃出一圈記號, 在記號線上擠出一圈如牛粒(馬卡龍)般的小圓(每個圓間隔約0.3mm, 不要擠的太飽滿, 需呈扁圓狀 ).

(4) 以特製的圓弧長條軟刮板( 形狀就像耳鼻喉大夫看診時, 叫病人嘴巴張開用的那隻木片 ), 壓在上述的扁圓球上, 約呈45度斜角向上拉( 每拉一次要將刮板輕乾淨, 第2次拉時不要壓蓋住前1次的線條 ), 使每顆扁圓變成圓頭的斜紋.

(5) 外圍撒上粉紅色巧克力粉, 內圓再撒上黃色巧克力粉, 上巧克力裝飾片, 中心排滿水果即可.































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    lynnhsueh28 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()