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今天的這堂裝飾課, 手法蠻特別的, 要擠出一圈如牛粒般的小圓, 再拉出線條, 練習了半天, 等到正式上場時, 開始拉的還不太順, 等到後面才慢慢抓到感覺, 所以就把較美的紋路拿來當正面啦, 另外, 我的內餡夾太少, 又不想抹過多鮮奶油, 所以整個蛋糕就扁了點, 拍照時居然忘記照下側邊的特寫, 所以看不到那粉紅色的漸層, 實在有點可惜,  接下來, 就是課程的步驟重點介紹囉.......

(1)
蛋糕切成3, 夾入內餡, 表面修剪成半圓形(要剪圓一點), 再完成基本的抹面.

(2) 在
側邊取出中心點, 以竹籤輕劃出一圈記號, 再從記號線開始向下擠出三圈粉紅色鮮奶油( 要有間隔 ), 並以軟質刮板輕貼在粉紅色鮮奶油上, 順時針方向轉轉台將粉紅色鮮奶油輕輕抹平, 最後整體再刮一次半圓形, 使粉紅色鮮奶油能完全服貼.

(3) 在粉紅色及白色鮮奶油的中心點, 以竹籤輕劃出一圈記號, 在記號線上擠出一圈如牛粒(馬卡龍)般的小圓(每個圓間隔約0.3mm, 不要擠的太飽滿, 需呈扁圓狀 ).

(4) 以特製的圓弧長條軟刮板( 形狀就像耳鼻喉大夫看診時, 叫病人嘴巴張開用的那隻木片 ), 壓在上述的扁圓球上, 約呈45度斜角向上拉( 每拉一次要將刮板輕乾淨, 第2次拉時不要壓蓋住前1次的線條 ), 使每顆扁圓變成圓頭的斜紋.

(5) 外圍撒上粉紅色巧克力粉, 內圓再撒上黃色巧克力粉, 上巧克力裝飾片, 中心排滿水果即可.































lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • pinko1985
  • 嘉琳姐又開始上蛋糕裝飾課羅,<br />
    以後又可以來偷師羅~~<br />
    這個蛋糕看起來不錯喔,<br />
    不過我覺得要是水果再放得密及一點效果可能會更好,<br />
    呵呵~~我這個沒學蛋糕裝飾的門外看的意見僅僅是參考喔,<br />
  • 小比
  • 好美歐<br />
    每次去蛋糕店看到這款蛋糕<br />
    都很好奇是怎麼刮出來的<br />
    嘉琳好棒好棒<br />
    雖然我有看沒有懂<br />
    哈哈
  • 一堆色素敢吃嗎,要美也要實際,不然叫做浪費.
  • 看不慣的人
  • 樓上的.不懂就少發表.那是巧克力粉.......<br />
    還是你太忌妒了了
  • ivy123123
  • 美女,這個蛋糕的紋路抺得好勻,<br />
    漸層的顏色也很美,<br />
    有大師的作風了...<br />
    <br />
    ivy
  • 悄悄話
  • dearmindy
  • 這些小白敢在別人家亂講話,卻不敢留下名字,真素沒擔當阿~~<br />
    再來這蛋糕又不是要妳吃,妳會不會太雞婆啦!<br />
    <br />
  • chanel
  • 就是說啊!白目的人想要在這宣戰嗎?凡走過必留下痕跡,不要以為不知<br />
    道你是誰,不要亂放話,請懂點禮貌.
  • Sandy ^_^
  • 不知那一個白目的人啊!!! 沒知識也要有常識吧!!!<br />
    不懂又要裝懂.....>.<"<br />
    愛到處亂留言, 又沒膽留名字...<br />
    現在科技那麼發達, 以為會查不出你是誰嗎?!!!
  • p2103855
  • 好美的蛋糕哦~<br />
    而且造型很特別<br />
    嘉琳不講<br />
    還真的不知道旁邊是怎麼抹出來的^^<br />
    <br />
    馬來蘋果
  • 大瑜
  • 最近怎麼了.接二連三的從CL家.小米.還有這裡.雖然每個人的欣賞角度不同.<br />
    但一直都是很溫馨.和平的烘焙大家族.卻接二連三的被白目人士破壞<br />
    搞的烏煙瘴氣的.拜託別再發表你那情緒話的說詞.別再打亂一直很溫馨.和平的<br />
    烘焙大家族了
  • 晴晴媽媽
  • 其實那個人的意思我大概懂<br />
    就如同我對名牌包包的看法<br />
    『那麼貴,又沒多好看,我買路邊攤一個100塊的包包就可用粉久了!!!』<br />
    這些話是看著我的存摺說的~~~
  • lynnhsueh
  • Pinko<br />
    謝謝妳的意見,排水果一直就是我的致命傷@@,下次會再加油的^^<br />
    <br />
    小比<br />
    蛋糕裝飾的手法,很難以言語或文字來描述,筆記只是用來加深我的印象而已啦,我想<br />
    大概只有上過課的同學才會看的懂吧!<br />
    <br />
    ivy & 馬來蘋果<br />
    謝謝欣賞及讚美喲^^<br />
    <br />
    看不慣的人,小貓,Chanel,Sandy^_^,大瑜,晴晴媽媽<br />
    感謝妳們這群熱心的正義小天使,我愛妳們!<br />
    <br />
    無名氏<br />
    要在我部落格留言批評可以,但請留下大名,否則自10/24日起,不留名批評的留言,<br />
    恕刪~來人家的家裡,就要遵守遊戲規則,不然就麻煩閃遠點!!<br />
    真搞不懂,不受歡迎,幹嘛自討沒趣.........<br />
    <br />
    <br />
  • rabbit6793
  • 這造型很特別咧..<br />
    改天有機會也要自己來試試..<br />
    <br />
    是說..<br />
    最近小白怎麼那麼多啊...真討厭<br />
    有本事就留下自己的blog給大家參考一下啊..<br />
    <br />
    <br />
    兔子<br />
  • 捲毛妹
  • 最近這些搞不清狀況的"白目+無知者"不要隨便出來咬人,這些是交流園地,不是你<br />
    們這些"俗仔放肆的地方",有本事出來面對面,不要當縮頭烏龜.
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