今天的蛋糕裝飾課程, 造型真的很漂亮喲! 我自己很喜歡這朵像向日葵的花, 不過, 我的作品並不美麗, 花瓣大小不一, 經過老師指導後, 現在已經有點概念囉, 希望下次會有更好的表現, 下週的課程更精彩, 老師要教大家擠可愛的松鼠喲, 不過, 我想, 我擠的那隻, 應該沒人看的出來牠是啥吧! 好了,言歸正傳, 開始介紹本次裝飾的步驟....

(1) 將蛋糕體表面直角修剪成半圓形, 完成基本的鮮奶油抹面.
(2) 將容器中的鮮奶油抺平, 利用水果雕刻刀( 平行拿 )向下挖取出鮮奶油( 鮮奶油的長度約佔刀子的2/3,厚約1.5cm , 略呈三角錐形 ), 翻面使鮮奶油向下, 尖端處放在蛋糕表面9點鐘方向( 刀尖需突出蛋糕體約0.5cm ) , 再朝圓心抹入, 成為一葉花瓣形狀. 重覆此步驟10~12次( 視花瓣大小來決定作幾次).
(3) 於蛋糕側邊1/3高度上, 擠3圈摩卡果膠醬( 量不要太多,三圈要有間隔 ), 用軟刮版輕輕貼著摩卡醬抹平, 再以叉子背面輕貼著摩卡鮮奶油, 向上刮出斜線條紋( 約作8個 ).
(4) 在表面花瓣篩上各色防潮糖粉, 中心排上水果,放上巧克力裝飾片即成.

註:
(1) 用雕刻刀挖取鮮奶油時, 每挖一次要清乾淨後再作第二次.
(2) 糖粉建議使用較鮮豔的色彩, 像我這次選了紫色, 就是一大敗筆啊, 因為顏色較暗, 會有糖粉撒太多的錯覺, 整個蛋糕就遜掉囉!! 而且水果也排的超沒層次, 大家還是看看師傅的作品, 那鮮黃的色彩, 美麗多啦!!
(3) 在此我要跟熱心的火星人致謝, 因為我的動作實在是太慢囉, 同學都搞定了我卻還沒劃好, 可愛的火星人發揮來自火星的熱情, 幫我切好水果, 讓我能快點完成作品, 感恩啊

我的作品















































老師作品















































水果雕刻刀照片(左為三能出品,刀刃長度約12cm;右為日本進口,刀刃長度約10.5cm)
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    lynnhsueh28 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

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