今晚去上了林倍加師傅教授的造型蛋糕, 這堂課的主題是哆啦A夢, 有2種擠花的方式, 其一就是上課所示範, 擠成如泡麵般的捲曲狀, 其二則需利用擠貝殼的花嘴, 擠成大小均一的星形, 二種方法作出的效果不同, 用花嘴擠出的花樣較整齊, 相當美麗, 但時間耗費甚長, 且擠花的力道必需控制得宜, 否則擠出的星星大小不一, 反而破壞了整體美感; 所以老師教我們的方法, 較為方便及省時, 無需使用花嘴, 只要將鮮奶油放入紙捲內, 剪個小洞就可以噴擠出如泡麵的捲曲線條, 不過, 看似簡單的作法, 實際操作時同學們都在哎哎叫, 除了一隻手就酸到快要變成殘廢外, 噴擠出的線條不是像瀑布般垂瀉, 直挺挺的掛在蛋糕上, 就是擠成肥肥的一坨, 好像哆啦A夢燙了一個爆炸黑人頭,  後來請老師指導才知道, 若是擠鮮奶油時距離蛋糕太近, 力道不夠或手轉的速度不夠快, 擠花袋剪的洞太大等, 都會造成上述的突搥狀況, 我只好把作壞的地方挖掉, 再重新噴擠上鮮奶油, 我的哆啦A夢終於不再哭泣叫救命啦! 究竟如何作出這個立體的造型蛋糕呢, 步驟簡述如下: 
1. 蛋糕體切成3片( 最上面那片需厚一點 ), 依序夾入內餡後疊起.
2. 將最上面那片蛋糕, 由中間向左斜切, 使蛋糕一側較低一側較高, 再把切下來那片蛋糕的平面抺上鮮奶油, 貼在未切(較高)的蛋糕那邊, 再在較矮處的轉台中心點, 用貼紙作個記號, 作為正面.
3. 將蛋糕修剪成半圓形, 再以鮮奶油完成基本的抺面(只需蓋住蛋糕體即可)
4. 先用圓形慕斯圈作出記號, 再用橢圓慕斯圈壓出眼睛範圍, 在蛋糕下方1/3處用抹刀壓出一條橫線, 並以較小一點的圓模(類似禮餅圈)在橫線上壓出嘴型, 最後蛋糕下方側邊, 用抹刀壓出2條橫紋, 作為綁叮噹的繩子範圍.
5. 將作好記號的蛋糕移至蛋糕盒中, 依哆啦A夢慣有的顏色, 分別以藍色,白色,粉紅色及深粉紅色鮮奶油, 沿記號線噴擠出如泡麵般的線條, 再貼上眼睛, 鼻子及鈴噹, 最後排上6根鬍鬚即成.

以上的筆記, 要看懂很難, 必需輔以步驟圖才會瞭解, 不過, 礙於老師的智慧財產權, 無法貼出分享, 還請大家見諒, 真有興趣的朋友, 還是親自去上課比較實際喔!
 
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