今天是連假的第二天, 晚上去皇后參加遠東飯店姜志強師傅教授巧克力糕點班的課程, 這是我第一次上姜老師的課, 覺得這位老師的教學相當仔細, 而且配方簡單, 製作方式俐落, 也很重視成品的裝飾, 相當不錯喔! 
這堂課有2種成品, 分別為焦糖梵可拉蛋糕及瑞可巧克力塔, 以下就為各位簡略介紹一下......
焦糖梵可拉是重奶油蛋糕, 需先製作焦糖醬, 再打蛋糕麵糊, 最後依配方比例取原味麵糊加入焦糖醬拌勻, 再與原味麵糊交錯擠入模型內即可, 雖然是個簡單的配方, 但老師講授了許多重奶油蛋糕的製作重點, 另外還給了一個製作完美軟硬度的焦糖配方
, 我想, 對於我的焦糖布丁, 應該有很大的幫助才對, 下次一定要來試看看
. 另一個瑞可巧克力塔, 是先烤熟塔皮, 再填入巧克力奶油餡, 表面以冷卻濃稠的巧克力奶油餡擠出花紋, 篩上防潮可可粉, 放柳橙糖片及巧克力裝飾即成, 這個巧克力奶油餡也可以做成生巧克力喔, 只要將其灌模成型後, 再裹上可可粉就是囉! 這堂課雖然只教了2種產品, 但卻有很大的週邊效益, 而且老闆還很阿沙力的大贈送耶! 每位上課的學員們, 都可以獲得一包KLK的純白鈕扣克力(250g)喔
, 另外一個令我興奮的事, 今晚在課堂上居然碰到我的啟蒙老師-金燕
, 真是高興啊, 果然是個收獲滿滿的夜晚
這堂課有2種成品, 分別為焦糖梵可拉蛋糕及瑞可巧克力塔, 以下就為各位簡略介紹一下......焦糖梵可拉是重奶油蛋糕, 需先製作焦糖醬, 再打蛋糕麵糊, 最後依配方比例取原味麵糊加入焦糖醬拌勻, 再與原味麵糊交錯擠入模型內即可, 雖然是個簡單的配方, 但老師講授了許多重奶油蛋糕的製作重點, 另外還給了一個製作完美軟硬度的焦糖配方
, 我想, 對於我的焦糖布丁, 應該有很大的幫助才對, 下次一定要來試看看. 另一個瑞可巧克力塔, 是先烤熟塔皮, 再填入巧克力奶油餡, 表面以冷卻濃稠的巧克力奶油餡擠出花紋, 篩上防潮可可粉, 放柳橙糖片及巧克力裝飾即成, 這個巧克力奶油餡也可以做成生巧克力喔, 只要將其灌模成型後, 再裹上可可粉就是囉! 這堂課雖然只教了2種產品, 但卻有很大的週邊效益, 而且老闆還很阿沙力的大贈送耶! 每位上課的學員們, 都可以獲得一包KLK的純白鈕扣克力(250g)喔, 另外一個令我興奮的事, 今晚在課堂上居然碰到我的啟蒙老師-金燕, 真是高興啊, 果然是個收獲滿滿的夜晚
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