公告版位
週六下午去上了鄭吉賢老師教授的手工巧克力班, 第一堂所學的是他在去年參加台灣蛋糕技藝比賽手工巧克力的得獎作品 薑味金桔巧克力,  不過我們學到的配方跟得獎的並非完全相同, 只能說大原則是不變的, 小技巧就留給同學自己發揮囉 

上課時使用的是德麥白色的巧克力松露杯來當外殼, 內有2層不同口味的夾餡, 分別是薑味( 搭配70%瑞士蓮 ) , 及金桔 ( 30%白巧克力 ),  最後再以白巧克力封口, 裹上粉紅色的防潮糖粉即成. 之所以會設計出這項產品, 主要是因為鄭老師是客家人, 想讓道地的客家食材, 融入巧克力的美味之中, 於是運用了一般炒菜料理用的金桔醬及薑末來製作出口味特殊的巧克力, 除此之外, 老師也教導我們利用不同的工具來調溫, 並介紹了巧克力相關的常識, 讓我獲益匪淺, 試吃後覺得那個白色球殼實在是太甜了, 甜到我幾乎感受不到內餡的韻味啦, 所以還是要跟老師比賽時一樣, 直接灌模切塊會比較好, 我想, 我可能比較苦命, 所以喜歡吃苦! 等下次自己作時, 我想直接把2種口味的巧克力餡灌模, 裹上可可粉, 這樣還可以把買松露杯的錢省下來, 拿去買高品質的巧克力, 或許這樣比較適合我吧
PS.金桔巧克力吃起來有點鹹鹹的喔! 另類又特別, 是一款耐人尋味的滋味

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 覺醒
  • 真是想不到的口味啊!客家口味?什麼味道呢???
  • juliashiau
  • 長腿美女:<br />
    <br />
    妳學這麼多...什麼時候要開店啊....<br />
    <br />
    小小
  • mi924
  • 羨慕~倫家也好想上課!!<br />
    但是沒辦法~~鳴鳴鳴…
  • loveiskate
  • 好漂亮喔~<br />
    成品很可愛耶<br />
    <br />
    凱特
  • 天天天藍
  • 好特別的口味喔.
  • m542929
  • 看起來視覺效果十足呢!<br />
    想必也是非常特別可口的~~
  • kathy34
  • 這張照片拍的很有味道,像一幅畫耶~~<br />
    盤子上的樹枝花朵點綴主體紅色的巧克力(像成熟後掉落的梅<br />
    果)<br />
    而綠色的墊布很像樹下的草叢~~<br />
    <br />
    無緣親自嘗味<br />
    但望梅可以解饞@o@,嘻嘻<br />
    <br />
    <br />
    <br />
  • milla0820
  • 真的是好難想像的味道喔~<br />
    不過上巧克力克一定很好玩^^
  • lihulihu
  • 好漂亮又特別的口味!<br />
    <br />
    包包
  • lynnhsueh
  • Dear all<br />
    這巧克力真的很另類,我不敢說它百分百好吃,但很特別就是了,鹹中帶甜,還有微微的<br />
    薑香呢!! 我比較不能接受的,是那外面那層白巧克力松露杯,真的是爆甜啊>"<<br />
    <br />
    小小<br />
    我的個性不適合開店啦,男工才適合,因為他的臉皮,比城牆還厚>"<<br />
    <br />
    小米<br />
    妳自己的課比較重要吧^^加油喔!<br />
    <br />
    kathy34 <br />
    妳會不會形容的太經典,讓我以為自己變成了攝影大師,還學會了構圖呢,哈哈....謝謝<br />
    喔!
【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消