夏威夷果巧克力布丁 @ lynnhsueh的無名年代

週六鄭吉賢老師所教的產品是夏威夷果巧克力布丁, 雖說取名為布丁, 但實際是道好吃巧克力蛋糕, 只是口感較為軟綿, 有一點像布丁的口感, 搭配上香草Sauce, 及清爽的Mascarpone餡一起食用, 大大提昇了整項產品的風味, 而且老師所教的Sauce及內餡, 都可以作出不同的變化及應用, 真的是物超所值喔

這道產品, 必需將奶油打發, 加入蛋黃, 70%苦甜巧克力及其他粉類拌勻後, 再與蛋白霜拌合, 並需趁熱脫模, 以免收縮太過嚴重; 而香草Sauce的製作方式, 則與一般布丁餡大同小異, 差別只在香草Sauce是不加入粉類, 也不需煮到太過濃稠; 至於清爽的Mascarpone餡, 更為簡單, 僅需將Mascarpone.糖粉及動物鮮奶油打發即可, 最後將巧克力蛋糕淋上香草Sauce, 放上Mascarpone餡, 再作盤飾, 就是項完美的點心囉!