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昨天學的2道點心分別為開心果杏仁蛋糕及法式林茲塔, 前者是由杏仁膏打發的蛋糕體, 搭配開心果奶油霜, 後者則有別於一般傳統奧地利林茲塔的塔皮作法, 而是改以巧克力蛋糕的方式呈現, 這點實在很難跟Linz畫上等號.  接下來就簡略介紹一下產品的特色及口感

開心果杏仁蛋糕: 由於奶油霜採義大利蛋白的打法, 口感滑順清爽, 又有開心果醬獨特的風味加持, 咀嚼之中令人玩味, 惟甜度讓我有點心驚, 若沒黑咖啡英雄救美, 可能就此在糖海流沙中沈没, 下次上課要再請問老師, 看看糖漿的甜度是否可以降低, 否則就只能抹上薄薄一層來一嚐美味了.
下圖就是開心果杏仁蛋糕的本尊, 上面一根根白白的東西, 是蛋白餅, 可別以為是粉筆喔!




法式林茲塔: 為了讓同學們攜帶方便, 所以使用鋁箔塔模來製作, 裝飾後乍看下還真以為是塔類產品呢! 其實, 它是道分蛋式的巧克力蛋糕, 作法相當簡單, 在烤好的蛋糕表面擠上巧克力慕斯, 放上大量烤香堅果, 椰絲即成. 這個巧克力蛋糕體加了大量70%的苦甜巧克力, 非常香濃好吃, 以後啊, 我只要烤巧克力蛋糕來"品乓"就好, 因為它實在是一整個優



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    lynnhsueh28 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

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